La col rizada, una hoja verde superalimenticia, está repleta de vitaminas A, B6, K, calcio y otros nutrientes esenciales. ¿Sabías que una sola porción proporciona más del 500% del valor diario de vitamina K? No es sorprendente que sea cada vez más popular en huertos caseros.
Aunque algunos critican su sabor amargo, cosechar tu propia col rizada siguiendo técnicas expertas garantiza hojas más dulces y tiernas. A continuación, te explicamos paso a paso cómo cosecharla correctamente.
Materiales necesarios
Antes de empezar, prepara estas herramientas esenciales:
- Tijeras de podar o tijeras de cocina
- Bolsa de papel
- Cuchillo afilado
- Colador
¿Qué es la col rizada (kale)?
La col rizada pertenece a la familia Brassica, emparentada con el repollo, coles de Bruselas y coliflor. Es una de las verduras más resistentes al frío, ideal para climas frescos. Variedades populares incluyen la col rizada lacinato, rusa roja, siberiana y curly kale. Elige la adecuada para tu zona, ya que algunas toleran mejor las bajas temperaturas.
Cultivo de la col rizada
Es un cultivo de estación fría que soporta heladas. Plántala en primavera u otoño; en climas cálidos, opta por otoño para mejores resultados. Una helada ligera endulza las hojas al aumentar los azúcares naturales.
Sieméntala directamente en suelo fértil, bien drenado, a pleno sol o semisombra. Requiere riego y fertilización regulares. Sus raíces superficiales permiten un crecimiento rápido, y la cosecha continua estimula nueva producción.
¿Cuándo cosechar?
Empieza a los 25 días, cuando se forman las hojas tiernas, ideales para ensaladas. Para hojas maduras, espera a que alcancen un verde brillante intenso, firmes y del tamaño de la mano. Cosecha regularmente para evitar que se endurezcan y amarguen.
Cómo cosechar la col rizada
Usa tijeras para cortar las hojas exteriores, preservando el centro donde brotan las nuevas. No excedas el ⅓ de la planta por vez. Aunque se cultiva como anual, es bienal y puede producir hasta dos años en climas suaves.
Para cosecha total, corta el tallo cerca del suelo sin dañar raíces vecinas.
Qué hacer si florece (bolting)
En el segundo año o si se planta temprano en primavera, la col rizada puede florecer, volviendo las hojas amargas. Cosecha rápidamente las comestibles y come las flores. Luego, replanta.
Cómo cosechar semillas
Tras la caída de flores, aparecen vainas verdes que se secan a marrón. Corta los tallos, cuélgalos boca abajo en una bolsa de papel hasta secar. Sacude y almacena las semillas en un lugar fresco y seco.
Cómo almacenar la col rizada
Fresca, dura 10-14 días en el refrigerador, en un recipiente hermético en el cajón de verduras. Para largo plazo, congela: separa hojas de tallos, blanquea, seca, congela en bandeja y transfiere a bolsas. Ideal para smoothies, sopas y pastas (hasta 8 meses).
Cosecha todo el año
En la mayoría de climas, cultívala en marcos fríos o invernaderos para producción continua. En zonas cálidas, planta en otoño. ¡Con los cuidados adecuados, tendrás col rizada fresca siempre!
¿Estás cultivando col rizada este año? ¿Cómo va tu cosecha? ¡Comparte en los comentarios!