Muchas personas se preguntan si el sabor de la carne de res orgánica es diferente al de las variedades no orgánicas.
Produciendo Carne Orgánica
Para llevar la etiqueta orgánica certificada, los productores de carne de res orgánica deben cumplir con un conjunto estricto de reglas que incluyen, entre otras:
- No uso de antibióticos:el uso de antibióticos está estrictamente prohibido en la fabricación de carne de res orgánica. Si la vaca se enferma y necesita antibióticos, muchas veces, el productor de carne orgánica sacará la vaca del lote orgánico.
- Sin hormonas de crecimiento:muchos productores tradicionales de carne de res utilizan hormonas de crecimiento con la esperanza de producir una vaca más grande y, por lo tanto, vender más carne y, a su vez, aumentar las ganancias. Los fabricantes orgánicos no pueden usar tales hormonas.
- Alimentos orgánicos:los fabricantes de carne de res orgánica solo pueden usar granos y alimentos orgánicos para su ganado.
- Al aire libre:el ganado para carne orgánica debe ser al aire libre y no en corrales estrechos. Básicamente, esto significa que las vacas pueden vagar por donde quieran en el rancho.
- Prohibido el uso de pesticidas, herbicidas, insecticidas y fungicidas tóxicos.
Con todos estos aspectos positivos, algunas personas todavía se preguntan sobre los sabores de la carne orgánica. Bueno, tiene un sabor diferente a la carne tradicional, pero en el buen sentido. Por supuesto, la cuestión del gusto es puramente subjetiva.
Muy pocas pruebas de sabor
La investigación sobre el sabor de la carne de vacuno producida orgánicamente frente a la carne de vacuno producida en corrales de engorde tradicionales es todavía un poco incompleta. A decir verdad, apenas hay resultados de pruebas de sabor independientes, que comparen el sabor de la carne de res orgánica con el sabor de la carne de res tradicional. Mark Schatzker, escritor de Slate Magazine decidió abordar la cuestión de qué tipo de carne realmente sabe mejor. Eso es todo. Hay algunas razones por las que no hay tantas pruebas de sabor a ciegas de carne de res orgánica versus carne de res tradicional. Estas son solo algunas de esas razones:
Encuentra carne orgánica
La carne orgánica es un poco más difícil de encontrar que la carne tradicional. No es imposible y la mayoría de las tiendas de comestibles tienen una o dos marcas de carne de res orgánica en sus estantes. La razón por la que es difícil de encontrar es porque el costo de los alimentos orgánicos es astronómicamente más alto que el de los alimentos no orgánicos. Como resultado, anualmente se produce una cantidad significativamente menor de carne de res orgánica en comparación con la carne de res tradicional.
Inconsistencia de sabor
El sabor de la carne de res orgánica depende de muchas cosas:
- Condiciones de cultivo
- Tipo de pastos con los que se alimenta el ganado
- Clima
Debido a estas variaciones, la carne de res orgánica puede tener un sabor diferente de un fabricante a otro o de un año a otro.
Descubriendo el Sabor de la Carne Ecológica
La mejor manera de aprender sobre la carne de res orgánica y cómo te sientes al respecto es realizar una prueba de sabor por ti mismo. Mientras lo hace, tenga en cuenta estos datos sobre la carne de res orgánica:
- La carne de res orgánica alimentada con pasto es más magra:cuando las vacas terminan el grano, se hace específicamente para engordarlas. Se vuelven más gordos y más grasa termina en su corte de bistec. Los fabricantes de carne de res orgánica alimentada con pastura que no terminan la carne de res producen un corte de carne más magro.
- No está comiendo conservantes ni aditivos:se han realizado muchos estudios a lo largo de los años con respecto a los efectos a largo plazo que los conservantes tienen en el cuerpo humano. La mayoría de los estudios concluyen que, si bien a corto plazo los aditivos y conservantes pueden no ser dañinos, a largo plazo sí lo son.
Aunque el sabor de la carne de res orgánica es puramente subjetivo, hay algunas cosas que son seguras acerca de la carne de res orgánica:
- Los animales son tratados humanamente
- El riesgo de contraer enfermedades a través de la carne de vacuno orgánica, como la enfermedad mano-pie-boca y las vacas locas, es prácticamente inexistente.
- No estás comiendo pequeñas cantidades de pesticidas tóxicos
Entonces, adelante, haga su propia prueba de sabor a ciegas y decida, objetivamente, si prefiere el sabor de la carne de res orgánica o la carne de res que no lo es. Puede que descubras que te gusta.