El requesón orgánico de leche entera destaca por su sabor cremoso y textura suave, superando a menudo a las versiones bajas en grasa en atractivo gastronómico.
¿Cómo se elabora el requesón?
Tradicionalmente, el requesón es un queso fresco que muchas amas de casa en granjas preparaban. Se obtiene añadiendo cuajo y un fermento como suero de leche a leche entera o descremada. La mezcla reposa varias horas a temperatura ambiente, separándose en cuajada (sólidos) y suero (líquido).
Una vez formada la cuajada, se corta, se escurre el suero y se enjuaga repetidamente con agua fría. Opcionalmente, se sala y se mezcla con nata para mayor cremosidad. Su versatilidad lo hace ideal para ensaladas, platos principales o postres.
Los términos 'cuajada grande' o 'cuajada pequeña' aluden al tamaño de los sólidos; no hay diferencias nutricionales significativas, solo preferencias personales.
Contenido Nutricional del Requesón de Leche Entera Orgánica
El requesón de leche entera orgánica ofrece un perfil nutricional similar al de leche descremada, pero con más grasas y calorías. Una porción de media taza (aprox. 113 g) proporciona:
- Proteína: 13 g
- Grasa: 4 g
- Carbohidratos: 4 g
- Calorías: 111
- Vitamina A
- Calcio
Dónde Comprar Requesón Orgánico de Leche Entera
Encontrar requesón orgánico es cada vez más accesible en supermercados convencionales, aunque las versiones de leche entera son menos comunes que las descremadas. Busca en:
- Lechería Alta Dena
Pregunta también en tu tienda local de Whole Foods Market.
Receta Casera de Requesón de Leche Entera Orgánica
Si no lo encuentras, prepáralo fácilmente con ingredientes orgánicos. Esta receta usa vinagre para cuajar; el de sidra de manzana es orgánico, aunque deja un sabor más intenso que el blanco. Prueba también jugo de limón.
Ingredientes:
- 1 galón (3,8 L) de leche entera orgánica
- ¾ taza de vinagre de sidra orgánico
- Sal al gusto
- Crema espesa
Instrucciones:
- Calienta la leche en una olla pesada hasta 49 °C (120 °F).
- Añade el vinagre y retírala del fuego.
- Deja reposar 30 minutos.
- La cuajada y el suero deben separarse; si no, espera más.
- Coloca una gasa en un colador y vierte la mezcla para escurrir el suero.
- Envuelve la cuajada en la gasa y enjuágala con agua fría varios minutos.
- Aprieta suavemente para eliminar residuos.
- Vierte en un bol, sazona con sal y añade crema espesa.
- Refrigera. Rinde unas 2½ tazas.
Incorporar requesón orgánico de leche entera, ya sea comprado o casero, eleva tus comidas con su perfil saludable y delicioso.