Para muchas personas, el requesón orgánico de leche entera tiene un sabor y una textura más atractivos que las versiones bajas en grasa.
¿Cómo se hace el requesón?
El requesón es un queso fresco que casi todas las esposas de los granjeros sabían hacer en el pasado. Se elabora agregando cuajo y un iniciador como suero de leche a la leche entera o descremada. La mezcla se deja reposar durante varias horas a temperatura ambiente. Tal como está, se separa en la cuajada, o sólidos, y el suero, o parte líquida de la mezcla.
Cuando la cuajada está suficientemente formada, se corta. Luego, el suero se escurre y la cuajada se enjuaga varias veces en agua helada. Se puede salar y mezclar con un poco de nata. Es lo suficientemente suave como para usarse en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres.
Los términos cuajada grande o cuajada pequeña se refieren al tamaño de los sólidos en el requesón. No hay diferencia real entre los dos. Es en gran medida una cuestión de preferencia cuál elijas.
Contenido Nutricional del Queso Cottage
El requesón elaborado con leche entera orgánica tiene aproximadamente la misma nutrición que el requesón elaborado con leche descremada. Sin embargo, es más alto en grasas y calorías. Una porción, o aproximadamente la mitad de una taza, de requesón orgánico de leche entera proporciona lo siguiente:
- Proteína 13g
- Grasa 4g
- Carbohidratos 4g
- Calorías 111
- Vitamina A
- Calcio
Dónde encontrar queso cottage orgánico de leche entera
Encontrar requesón orgánico no suele ser demasiado difícil. Muchas tiendas de abarrotes convencionales están aumentando la cantidad de artículos orgánicos que venden, pero el problema es que la mayoría de las lecherías hacen requesón con leche descremada. Los quesos de leche entera son menos populares y, por lo tanto, más difíciles de encontrar. Algunos lugares para buscar queso cottage de leche entera en línea son:
- Lechería Alta Dena
También puede preguntar en su Wholefoods Store local.
Cómo hacer queso cottage
Si no puede encontrar requesón de leche entera en la tienda, puede hacerlo usted mismo fácilmente con leche entera orgánica y otros ingredientes orgánicos. Esta sencilla receta de requesón usa vinagre para ayudar a separar la cuajada y el suero. Asegúrate de usar vinagre orgánico. El vinagre de sidra de manzana deja un sabor más fuerte que el vinagre blanco tradicional, pero es orgánico. Experimenta con diferentes vinagres o incluso con jugo de limón.
Ingredientes :
- 1 galón de leche entera orgánica
- 3/4 taza de vinagre de sidra orgánico
- Sal
- Crema espesa
Instrucciones :
- Calienta la leche en una olla pesada hasta que alcance los 120 grados.
- Agregue vinagre y retire del fuego.
- Deje reposar durante 30 minutos.
- Después de los 30 minutos, la cuajada y el suero deben estar separados. Si no lo están, puedes dejarlo reposar un rato más.
- Cubra un colador con una gasa y vierta con cuidado la cuajada en la gasa, permitiendo que se escurra el suero.
- Cuando haya desaparecido todo el suero, envuelva el queso en una gasa y enjuáguelo con agua fría durante varios minutos.
- Apriete suavemente la estopilla para enjuagar todo el queso.
- Vuelque en un tazón y agregue un poco de sal y crema espesa.
- Refrigerar. Esta receta hace alrededor de 2 ½ tazas de requesón.
Ya sea que compre requesón orgánico de leche entera o lo prepare, descubrirá que es un complemento saludable y delicioso para casi cualquier comida.