Aprender a criar carne de res orgánica de bajo nivel es una prioridad para muchos agricultores y ganaderos. Cada vez más, los ganaderos optan por criar razas de ganado más pequeñas, como la línea baja, el Dexter y el Hereford en miniatura. Las razones son muchas:el ganado más pequeño usa proporcionalmente menos pasto que las razas más grandes por libra de carne, es más fácil que las mujeres las manejen de forma independiente, muchas razas tienen menos problemas de salud que el ganado de tamaño estándar y algunos incluso argumentarían que el ganado más pequeño produce un mejor corte de carne.
Acerca del ganado Low Line
El ganado de línea baja es una raza desarrollada en Australia a partir de ganado Black Angus regular en un proyecto emprendido por el gobierno australiano para producir una raza de ganado más pequeña que podría producir carne y leche de alta calidad en pastos limitados. El centro de investigación de Trangie en Nueva Gales del Sur compró el ganado reproductor original a un criador canadiense en 1929. Durante muchos años de cuidadosa investigación y evaluación, el primer rebaño oficial de línea baja se lanzó al mercado australiano en 1992 y estuvo disponible en el norte de Australia. Estados Unidos en 1996, 67 años después de que se iniciara el proyecto.
El ganado de línea baja tiene una serie de características de raza que los hacen sobresalir de la manada, por así decirlo. Algunas de estas características incluyen:
- Naturalmente sin cuernos, lo que significa que no tienen cuernos.
- Temperamento amable y dócil
- Fácil parto con muy baja mortalidad de terneros
- Reducción de la grasa dorsal y buen veteado de la carne
Principios de ganadería orgánica
Aprender a criar carne de res orgánica de bajo nivel no es muy diferente de aprender otros tipos de ganadería orgánica. Si está criando carne de res simplemente para su propio uso, la agricultura orgánica es simplemente la forma en que se ha hecho durante miles de años. Esto implica criar su ganado con alimentos libres de hormonas de crecimiento o antibióticos y permitirles vivir en libertad en pastos adecuados. Sin embargo, si está buscando criar ganado de línea baja para obtener ganancias, las cosas se vuelven un poco más complicadas.
Si no anticipa más de $ 5000.00 en ventas, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no requiere que se someta a inspección y certificación, según el Servicio Nacional de Información sobre Agricultura Sostenible (ATTRA). Podrá comercializar legalmente su carne de res como orgánica, pero no podrá usar el sello de certificación orgánica del USDA ni afirmar que su carne de res está certificada. Sin embargo, puede optar por someterse a una certificación para autorizar el uso del sello.
Los productores más grandes deben someterse a una inspección orgánica de terceros para garantizar que cumplan con los principios orgánicos establecidos por el USDA. Algunas pautas que deberá seguir incluyen:
- El ganado no debe ser medicado con hormonas de crecimiento o antibióticos
- El ganado debe tener acceso regular a pastos y luz solar directa
- Las instalaciones de almacenamiento y procesamiento deben cumplir con los estándares orgánicos
- El ganado debe tener suficiente espacio para moverse y participar en comportamientos biológicamente naturales
- Los pastos y los alimentos complementarios deben cultivarse sin el uso de pesticidas o herbicidas químicos.
Aprendiendo a criar carne de res orgánica de línea baja
Si es nuevo en la agricultura, puede parecer intimidante y abrumador asumir esa tarea. Incluso si usted es un agricultor experimentado, el proceso de certificación para ensuciar un rancho de ganado orgánico puede ser difícil de asimilar. Afortunadamente, hay una serie de recursos educativos disponibles para ayudarlo durante el proceso. Para comenzar, consulte algunos de los siguientes recursos:
- La Red de Mujeres, Alimentación y Agricultura (WFAN):ofrece información, educación y apoyo a las mujeres en la agricultura.
- La Iniciativa de Granjas Pequeñas y Familiares del USDA:Brinda información, acceso a financiamiento, recursos legales y conferencias anuales.
- American Lowline Registry:un directorio de criadores de ganado de línea baja en los Estados Unidos que también brinda información a los ganaderos nuevos.