Una vez visto como una tendencia pasajera, aquellos que buscaban comprar carne de res orgánica a menudo tenían que buscar fuera de los Estados Unidos para obtener el mejor producto. A fines de la década de 1990 y principios de la de 2000, muchos buscaban en América del Sur sus necesidades de carne orgánica, pero pronto descubrieron que algunos agricultores sudamericanos estaban diezmando las selvas tropicales para dar paso a la agricultura orgánica. Eso, en combinación con el costo y las consecuencias ambientales (uso de combustibles fósiles y contaminación para enviar la carne a miles de millas) hizo que muchos consumidores estadounidenses se decantaran por la carne de res orgánica sudamericana.
Reglas y Directrices
Pronto, los productores de carne de res se dieron cuenta de que la carne de res orgánica no era solo una tendencia, sino un mercado de rápido crecimiento. El regulador de EE. UU. pronto siguió y en 2002, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) promulgó un conjunto de reglas y pautas para los criadores de carne orgánica que incluyen:
- Prohibición del uso de:
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- Antibióticos
- Hormonas de crecimiento
- Conservantes químicos
- Fertilizantes químicos
- Pesticidas químicos
- Herbicidas químicos
- Irradiación
- El empaque debe estar en una planta orgánica certificada
- Los ganaderos de carne orgánica no pueden alimentar al ganado con subproductos animales
- El ganado debe ser alimentado con granos o pasto
Mejor Empresa de Carne Orgánica
Hay muchas buenas empresas de carne de res orgánica, pero la mejor empresa de carne de res orgánica va más allá de las pautas exigidas por el gobierno federal para asegurarse de que el consumidor reciba productos de carne de res orgánica de la más alta calidad.
Rancho Alderspring
Alderspring Ranch es una pequeña granja de carne orgánica que ha estado criando carne de res alimentada con pasto durante más de una década. Un trabajador del rancho procesa todos sus cortes de carne de res para asegurarse de vender solo los mejores cortes a sus consumidores. Aldersprings hace todo lo posible para asegurarse de que solo se venda la mejor carne orgánica bajo su nombre. Un gran ejemplo de esto es la forma en que manejan la necesidad de antibióticos. Si encuentran necesario tratar a alguno de sus animales con antibióticos, no permiten que la vaca sea procesada para la etiqueta orgánica en lugar de esperar el período obligatorio de "retiro" según lo determina el USDA.
Sopesar los beneficios
Aunque es un poco más caro comprar carne de res orgánica en comparación con la carne de res criada y procesada tradicionalmente, los beneficios superan con creces los costos. Es más probable que los productores de carne orgánica traten a sus animales con humanidad de principio a fin y la mayoría de las granjas utilizan prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.