Los tomates tradicionales son aquellos que se han transmitido de jardinero a jardinero durante generaciones, en lugar de ser criados por los fitomejoradores modernos con fines comerciales. Son conocidos por su rico paladar, su impresionante variedad de colores y su adaptabilidad a los entornos locales únicos donde se originaron.
Primeros pasos
Si bien existe una gran diversidad de variedades de tomates bajo la clasificación de reliquia (se han registrado más de 10 000 tipos), existen varias características particulares asociadas con ellas que es útil conocer antes de comenzar a plantar.
Seleccionar variedad por ubicación
Lo bueno de las reliquias familiares es que parece haber al menos unas pocas variedades que provienen de casi todas las áreas del país, y otras tantas que están ampliamente adaptadas a múltiples regiones climáticas. Una excelente manera de comenzar es hablar con jardineros experimentados en su área para averiguar con qué variedades tienen éxito.
Sin embargo, la mayoría de las compañías y catálogos de semillas ofrecen una selección decente de las variedades tradicionales que se han elevado a la cima del campo y ahora se plantan ampliamente. Estos incluyen Cherokee Purple, Brandywine, Black Krim, Yellow Pear, Amish Paste, Sun Gold y German Giant. Estos abarcan toda la gama, desde diminutas frutas del tamaño de una cereza que son un refrigerio divertido para llevarse a la boca enteras hasta enormes variedades que pesan una libra o más.
Planificación del jardín
Una idea errónea común es que los tomates tradicionales son más resistentes a las enfermedades que los híbridos modernos. A menudo, lo contrario es cierto, ya que muchas variedades modernas tienen resistencia a las enfermedades. Una clave para mantener los patógenos bajo control es espaciar las plantas ampliamente para permitir un amplio flujo de aire entre ellas.
Las reliquias tampoco se han criado para un tamaño compacto, lo que significa que una planta individual puede medir cuatro pies de ancho y ocho pies de alto al final de la temporada de crecimiento. Planifique en consecuencia y separe sus plántulas a cuatro pies de distancia en el momento de la siembra.
Es aconsejable plantar algunas variedades diferentes para ver qué funciona bien en su jardín en términos de resistencia a las enfermedades, así como para disfrutar de la gama completa de tipos, que incluyen tomates sándwich y tomates para ensalada de todas las formas, tamaños y descripciones, así como variedades que están destinadas a conservas.
Época de siembra
Muchas de las prácticas generales para plantar tomates se aplican a las reliquias familiares:
- Plante semillas en el interior de seis a ocho semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área.
- Prepare el suelo antes de plantar con compost y harina de huesos.
- Entierre dos tercios del tallo al plantar para fomentar un sistema de raíces fuerte.
Sin embargo, hay un consejo que se aplica específicamente a las reliquias familiares. Por ejemplo, no se moleste con las jaulas de tomate estándar del centro de jardinería:están diseñadas para plantas híbridas compactas y no son suficientes para soportar plantas tradicionales masivas.
Hay muchos sistemas alternativos de enrejado, solo asegúrese de que puedan soportar el peso de la planta cuando están cargadas de fruta y que miden al menos cuatro pies de alto por dos pies de diámetro; es preferible seis pies por tres pies para las variedades más grandes. Una técnica fácil es hacer una jaula circular con cercas de alambre, fijándola al suelo con estacas de riego en forma de U. Usa vallas con grandes espacios entre los alambres para que puedas pasar la mano para podar las plantas y cosechar la fruta.
Durante la temporada de crecimiento
El éxito con los tomates reliquia depende de qué tan bien se mantengan a medida que crecen y desarrollan frutos.
Acolchado
Es muy útil si el agua no salpica del suelo alrededor de las plantas durante las fuertes lluvias. Un mantillo de paja simple es una manera fácil de prevenir esto y también ayuda a mantener niveles uniformes de humedad y mantener las malas hierbas bajo control. Puede colocarlo en capas de hasta seis pulgadas de profundidad, ya que se comprimirá a menos de la mitad de esa cantidad con el tiempo.
Algunos productores, especialmente en áreas frescas, usan un mantillo de plástico negro para calentar el suelo, lo que mejora drásticamente el crecimiento en la primera parte de la temporada de crecimiento.
Riego
Además de mantener una buena circulación de aire, mantener las hojas secas es el otro ingrediente clave para mantener bajo control las plagas fúngicas que afectan a la mayoría de los tomates tradicionales. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente el riego por goteo o las mangueras de remojo debajo del mantillo, aunque puede simplemente regar por inundación a nivel del suelo con una manguera o una regadera y lograr los mismos resultados.
Además, resiste la tentación de regar demasiado. Una vez que se establece el sistema de raíces, necesitan sorprendentemente poca agua para ser plantas tan grandes y exuberantes y contribuirá más al crecimiento de organismos de enfermedades que al crecimiento de los tomates. El riego excesivo también hace que el sabor del tomate se diluya y hace que la fruta se abra, algo a lo que las reliquias son especialmente propensas. Una vez que las plantas están creciendo vigorosamente, está bien dejar que las tres pulgadas superiores del suelo se sequen por completo debajo del mantillo antes de regar.
Entrenamiento y Poda
Muchas variedades de tomates tradicionales crecen demasiado prolíficamente para su propio bien, lo que significa que necesitan un poco de manejo para mantener su crecimiento vegetativo bajo control por el bien de la salud de las plantas y la calidad de la fruta.
Hay muchas teorías sobre cómo entrenar las plantas de tomate, pero las grandes variedades tradicionales se mantienen generalmente con un solo tallo líder que se une a una estaca de madera. Si usa el método de jaula con cerca de alambre, esta estaca estaría en el centro de la jaula y las ramas laterales estarían sostenidas por la propia jaula. Use hilo para atar el tallo a la estaca sin apretar, dejando espacio para que crezca en diámetro sin contraerse.
A medida que la planta crece, pode cualquier nuevo brote que surja cerca de la base para favorecer las ramas laterales que están produciendo frutos. Estos brotes vegetativos adicionales roban energía de la fruta en desarrollo y hacen que la planta sea más frondosa, reduciendo el flujo de aire y favoreciendo las enfermedades fúngicas.
Cosecha
Los cultivadores novatos a menudo piensan que los mejores tomates reliquia están perfectamente maduros en la vid, pero ese no es necesariamente el caso. Tienden a abrirse y comienzan a tener lugares podridos si se dejan madurar completamente en la vid. En su lugar, cuando empiecen a tomar color, adelante, llévelos a la ventana de la cocina:los tomates son totalmente capaces de seguir madurando de esta manera sin comprometer nada en términos de sabor y textura.
Diez reliquias estelares
Una de estas opciones de herencia es una excelente manera de comenzar a cultivar tomates en su propio jardín. Se incluye información sobre la adaptabilidad climática para los productores que viven en los límites del territorio del tomate:climas excesivamente cálidos, lugares con veranos frescos y regiones del norte con temporadas de cultivo cortas.
| Variedad | Características |
|---|---|
 | Variedad roja con forma de corazón que madura en solo 65 días, incluso en veranos frescos |
 | Las estrías verdes, rojas, amarillas y anaranjadas hacen que esta gran variedad de temporada larga destaque |
 | Un tomate cherry con el tomate de sabor negro ultra rico adorado por los entusiastas de la herencia; como la mayoría de los tomates cherry, es adecuado para lugares fríos y con niebla como la costa de California |
 | Amarillo, del tamaño de una pelota de béisbol y con un sabor exótico, se sabe que prospera en los lugares más cálidos |
 | Una gran variedad en forma de pera con una textura ondulada inusual; rojo brillante y considerado uno de los mejores tomates para cocinar |
 | Una fruta con vetas verdes y amarillas de dos pulgadas de diámetro que crece bien en la mayoría de las áreas y fue una de esas variedades que ayudó a que las reliquias de familia se convirtieran en el centro de atención de la jardinería |
 | El sabor estalla en el paladar con este tomate cherry amarillo; una de las enredaderas más resistentes al frío y fenomenalmente productiva |
 | Enormes frutos rojos que pesan de dos a cuatro libras, conocidos por tolerar climas cálidos y fríos |
 | Una enorme variedad de color amarillo anaranjado para lugares cálidos, tiene el clásico sabor a reliquia de múltiples capas y un alto contenido de jugo |
 | Del tamaño de una raqueta, rojo y excelente sabor a tomate tradicional; madurando en 52 días, es uno de los mejores para una temporada de crecimiento corta |