Si eres de las tantas personas a las que les encanta incluir setas en sus comidas, sin duda alguna te has preguntado cómo cultivarlas tú mismo. Con un poco de paciencia y las condiciones adecuadas, realmente puedes cultivar hongos tú mismo. Pronto podrá disfrutar de variedades que nunca ha visto en su supermercado local.
Acerca de las setas
Hay alrededor de 14.000 especies de hongos en el mundo. Si bien solo alrededor de 250 de estas variedades son realmente comestibles, eso todavía suena como una gran cantidad en comparación con lo que probablemente encontrará en su supermercado local. Cuando aprende a cultivar hongos usted mismo, puede experimentar una variedad más amplia de placeres culinarios.
Los hongos no son realmente plantas; en realidad son la parte fructífera de los hongos. Los hongos no crecen a partir de semillas como lo hacen la mayoría de las plantas. En cambio, se propagan a través de esporas. Un solo hongo maduro puede producir hasta 16 mil millones de esporas. Estas esporas se recolectan y se utilizan para impregnar "semillas" que, a su vez, los cultivadores utilizan como semilla.
La semilla se utiliza luego en el medio de cultivo, que puede ser aserrín, troncos, paja o una serie de otros materiales. En unas pocas semanas, la semilla formará raíces llamadas micelio. Después de un tiempo, se forman pequeños "alfileres" blancos en el medio de cultivo que eventualmente formarán las tapas de los champiñones.
Aprende a cultivar hongos
Los hongos necesitan un ambiente de crecimiento fresco, oscuro y húmedo para crecer con éxito. También necesitan un medio rico en carbono para crecer. Esto se debe a que, a diferencia de las plantas, los hongos necesitan consumir carbono y oxígeno. La madera podrida y otros materiales ricos en carbono son ideales para las setas porque proporcionan los nutrientes que las setas necesitan para crecer.
La forma más fácil de iniciarse en el cultivo de hongos es comprar un kit que ya tenga compost inoculado con semilla. Por lo general, humedecerá el medio y luego lo colocará en un lugar fresco y oscuro hasta que se formen hongos.
Probablemente podrá encontrar varios lugares para comprar un kit de cultivo de hongos. Una vez que se sienta más seguro, estos mismos lugares pueden ofrecerle una gran cantidad de otros suministros para que pueda progresar a otras variedades y métodos de cultivo. Una vez que sus hongos se han establecido, a menudo puede cosechar hongos durante años.
Dos excelentes fuentes de suministros para el cultivo de hongos son Mushbox.com y Fungi Perfecti.
Tipos de Hongos
El hongo más comúnmente cultivado es el champiñón. Este es probablemente el primer hongo que hayas probado. Puede encontrarlo fácilmente en cualquier supermercado.
Los hongos Crimini también son bastante comunes. Se cultivan de forma similar a los champiñones. La coloración marrón y una textura más densa son lo que los diferencia de los botones blancos. En realidad, se cultivan a partir de una cepa diferente de esporas.
Los hongos ostra necesitan más humedad que los botones. En realidad, hay diferentes tipos de hongos ostra. ¿Por qué no los pruebas todos?
Los portobello son el bistec del mundo de las setas. Mucha gente los disfruta asándolos a la parrilla y sirviéndolos como una hamburguesa. Se cultivan como los champiñones, pero tienen sombreros que pueden tener hasta seis pulgadas de diámetro.
Hay muchas más variedades que el cultivador casero puede probar. Algunos se pueden cultivar en interiores como un buen esfuerzo de jardinería de invierno. Otros se cultivan al aire libre. Una vez que pruebe uno, seguramente quedará enganchado con el sabor superior de los champiñones frescos. Pronto estarás buscando por todo tu jardín otro lugar de cultivo.
Información sobre las setas
La mejor manera de aprender a cultivar hongos es leer la mayor cantidad de información posible sobre ellos. Aquí hay algunos libros para empezar:
- Cultivo de hongos gourmet y medicinales
- Mushroom Cultivator:una guía práctica para cultivar hongos en casa
- El Libro del Cultivo y Cosecha de Hongos
También puede encontrar información sobre el cultivo de hongos asistiendo a talleres. Fungi Perfecti ofrece seminarios que le proporcionarán abundante información detallada sobre el cultivo de varias variedades de hongos.