De todas las cosas que desperdiciamos, la comida puede ser el área número uno donde puede tener un impacto serio. ¿Por qué? Porque Estados Unidos tira casi el 40 por ciento de su comida cada año. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, eso suma más de $160 mil millones desperdiciados anualmente. Si comienza a sentirse culpable al pensar en toda la comida que su familia tira todas las semanas, no se preocupe. Hay infinitas formas sencillas de cambiar sus hábitos para desperdiciar menos ingredientes en cada fase del proceso de cocción, desde la compra de alimentos hasta el emplatado e incluso la limpieza. Esto es lo que puede hacer.
Antes de comprar...
Hasta el 40 por ciento de los alimentos en los Estados Unidos se desperdicia, y alrededor del 40 por ciento de ese desperdicio ocurre en el hogar, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. “Cuando los alimentos se desperdician, también se desperdician todos los recursos necesarios para que lleguen a nuestros platos, incluida la tierra, la energía, el agua, los fertilizantes y la mano de obra”, dice Elizabeth Balkan, directora de desperdicio de alimentos de NRDC. Compre solo la cantidad de alimentos que necesita para preparar las comidas que está planeando. Si no puede predecir el domingo lo que querrá el jueves, está bien:decida los menús para la primera mitad de la semana, luego tenga flexibilidad para hacer una noche de sobras, pedir comida para llevar o ir a una segunda ronda de (intencional) compras de comestibles. Pruebe la herramienta de planificación de NRDC, Meal Prep Mate. Y no se olvide de revisar sus gabinetes en busca de artículos en su lista que ya tenga.
En la tienda...
"Les digo a mis clientes que compren desnudos", dice Abby K. Cannon, dietista registrada y experta en sustentabilidad (¡y abogada!) que dirige una práctica privada de nutrición y escribe el blog Abby's Food Court . Es decir, compre la menor cantidad posible de artículos que vengan “vestidos” en envases de plástico. Compre lechuga en un manojo en lugar de cortada y picada en una bolsa; compre una cabeza de brócoli en lugar del recipiente de plástico de floretes picados. Use contenedores a granel; incluso puede traer sus propios contenedores y pedirle a la tienda que los tare antes de llenarlos.
Mientras desempaca las compras...
“Pique los pimientos y las zanahorias, colóquelos en un recipiente de vidrio y luego guárdelos en el refrigerador”, sugiere Cannon. Esto hace que cocinar sea mucho más rápido y fácil, y te entusiasma más con la idea de comer sano. Recuerde limpiar sus bolsas reutilizables y volver a colocarlas en el automóvil o junto a la puerta para la próxima vez.
Cuando cocinas...
Empiece la semana con recetas que utilicen los elementos que se echan a perder más rápido en su refrigerador, como pescado o verduras delicadas. “El repollo y la coliflor pueden esperar unos días más”, dice Balkan. Si tiene quisquillosos para comer en sus manos, considere cenar al estilo familiar en lugar de darles a las personas porciones que quizás no terminen. “Prueba a poner un plato de verduras en el centro de la mesa”, dice Balkan. "Los niños a los que les gustan las verduras las comerán y tal vez influyan en los comedores más quisquillosos, pero no terminarás con comida contaminada y que no se puede guardar como sobras".
Durante la limpieza...
Compostar todo lo que no puedas salvar. Es el mejor resultado para los restos de comida inutilizables, dice Balkan. (Los alimentos que se depositan en el triturador de basura se mezclan con las aguas residuales municipales y deben tratarse de una manera que consume mucha energía). Si su ciudad no tiene recolección de compost en la acera, busque programas de entrega en granjas, jardines comunitarios o mercados de agricultores. . O considere el compostaje en su patio trasero:si se hace correctamente, no generará olores ni atraerá plagas, y a su jardín le encantarán los resultados ricos en nutrientes (visite epa.gov/compost para comenzar).
Recetas útiles
Fritata
Hornee a 350°F durante 20 a 30 minutos.
Salteado
Cocine en 2 cucharadas. aceite vegetal o de canola hasta que se caliente y chisporrotee. Rocíe con salsa de soja y aceite de sésamo tostado.
Ensalada Picada
Mezcle para combinar.
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