Esta semana ha sido tranquila en cuanto al desperdicio de alimentos en casa. Desde que adquirimos nuestra Vitamix, hemos reducido significativamente el desperdicio. Me encanta congelar las verduras "casi malas" para incorporarlas en batidos. Jackson y Robert ni siquiera notan la abundancia de col rizada que consumen.
Aquí va lo que desperdiciamos esta semana:
Arriba, una berenjena que asé y olvidé en la nevera. Abajo, una ensalada que se marchitó por exceso de tiempo fuera. Normalmente la habría congelado para batidos, pero el riesgo de contaminación alimentaria me hace ser cautelosa con alimentos expuestos por horas.
Dado que esta entrada es breve, recupero una publicación anterior para recordarnos por qué debemos preocuparnos por el desperdicio de alimentos.
Escribo regularmente sobre desperdicio de alimentos en Food Waste Friday, pero rara vez explico el porqué preocuparnos. Pronto compartiré mi experiencia personal, pero hoy me centro en tu relación con el desperdicio de alimentos y las razones para que todos seamos conscientes.
Primero, los beneficios personales: reducir el desperdicio ahorra dinero en el supermercado. Haz un inventario antes de comprar, elabora una lista y síguela para maximizar tus ahorros. ¡Incluso si no te apasiona el medio ambiente, el ahorro económico motiva!
Segundo, el impacto ambiental: los alimentos desechados terminan en vertederos, generando gases de efecto invernadero y ocupando espacio. Además, desperdiciamos enormes cantidades de agua: todos los alimentos derivan de plantas, y tirar comida equivale a malgastar este recurso vital. En EE.UU., la escasez de agua ya impone restricciones, un problema del "primer mundo".
Podría extenderme, pero mejor cito un informe del NRDC: "La comida es demasiado valiosa para desperdiciarla. Incluso los alimentos más sostenibles son inútiles si no los consumimos. En EE.UU., llevar alimentos a las mesas consume el 10% del presupuesto energético total, el 50% de la tierra usable y genera más de 20 libras de desperdicio por persona al mes. Esto equivale a $165 mil millones anuales, el 25% del agua dulce, y contribuye al 16% de las emisiones de metano. Mientras, uno de cada seis estadounidenses enfrenta inseguridad alimentaria. Es crucial minimizar el desperdicio en toda la cadena."
El desperdicio de alimentos no es solo para "hippies frugales"; nos afecta a todos. ¿Qué vas a hacer tú al respecto?
Recursos
Consulta estos enlaces confiables:
I Value Food: cuestionario e infografías sobre desperdicio de alimentos.
Informes revisados por pares: datos científicos y estadísticas precisas.
Sitios web recomendados: lista de recursos especializados.
American Wasteland: libro de Jonathan Bloom (Wasted Food) sobre cómo EE.UU. desecha casi la mitad de sus alimentos. ¡En mi lista de imprescindibles!
¿Qué opinas del desperdicio de alimentos? ¡Comparte tu visión!