Es un día frío de enero en Kentucky, gris y lúgubre. ¡Así que solo necesito un recordatorio rápido de lo bueno que es el verano! Abrimos un frasco de encurtidos para poner en nuestras hamburguesas:¡encurtidos recién salidos de nuestro jardín hace 6 meses! Seguro que con muchas ganas de empezar de nuevo la temporada de huertas! 
Uno de los beneficios de la horticultura es poder comer alimentos recogidos directamente de la vid. No puedes acercarte mucho más a la raíz de tu comida que a tu propio patio trasero. Pero, ¿qué haces con tus verduras? ¿Congelar? ¿Pueden? ¿Comer? ¿Compartir?
Aquí hay algunos consejos para usar, compartir y guardar sus productos cultivados en casa.
Comer fresco
Almuerzo :pimientos verdes, pepinos, zanahorias y tomates recién salidos de nuestra huerta
Cena :Fajitas (tortillas y carne de abarrotes) pimientos verdes y cebollas de la huerta
Snack :Pepinos en rodajas espolvoreados con una pizca de sal y una rodaja de tomate Lemon Boy
Congelar para el invierno
Los pimientos verdes y las cebollas quedan muy bien en bolsas para congelar. Enjuago, corto y congelo en bandejas para hornear galletas. Luego, después de que estén crujientes, los guardo en bolsas de congelador de un galón. ¡El año pasado, tuvimos suficiente para durar todo el camino hasta febrero!
***En mi experiencia personal, la calabaza no se congela bien.
¡Puede!
Me encanta enlatar algunas de mis verduras, así que tengo encurtidos caseros, salsa, salsa y otros alimentos enlatados durante todo el invierno. Son hermosos en los frascos y saben muy bien. ¡Además, ahorramos dinero porque rara vez tenemos que comprar mermelada o encurtidos!
Comparta el exceso
Cuando haya comido, congelado y disfrutado todo lo que pueda, asegúrese de no desperdiciar el resto de los productos. Encuentra a un amigo, vecino, compañero de trabajo o extraño y dale lo que te sobra.
O lleve una bolsa a su despensa de alimentos o centro de recursos local para que puedan dar alimentos a las personas que los necesitan.
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Enlaces útiles:
Pick Your Own ofrece un extenso sitio web con consejos, recetas y pautas para enlatar.
Preguntas comunes sobre el almacenamiento de alimentos de la FDA
¿Qué hay de ti? ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar la generosidad de la huerta de verano? ¡Me encantaría saberlo!