Es un frío día de enero en Kentucky, gris y nublado. ¡Necesitaba un recordatorio rápido de lo maravilloso que es el verano! Abrimos un frasco de encurtidos para nuestras hamburguesas: ¡encurtidos frescos de nuestro jardín, cosechados hace 6 meses! Ahora, con ganas de reiniciar la temporada de huerta.
Uno de los mayores beneficios de la horticultura es consumir alimentos recién cosechados de tus plantas. No hay forma más directa de conectar con los orígenes de tu comida que tu propio patio trasero. Pero, ¿qué hacer con tus verduras? ¿Congelarlas? ¿Enlatarlas? ¿Comerlas frescas? ¿Compartirlas?
Aquí van consejos expertos para usar, compartir y conservar tus productos de huerta casera.
Comer fresco
Almuerzo: pimientos verdes, pepinos, zanahorias y tomates directamente de la huerta
Cena: Fajitas (tortillas y carne del supermercado) con pimientos verdes y cebollas de la huerta
Snack: Rodajas de pepino con una pizca de sal y tomate Lemon Boy
Congelar para el invierno
Los pimientos verdes y cebollas se conservan perfectamente en bolsas de congelación. Lavo, corto y coloco en bandejas de galletas hasta que estén firmes; luego, los transfiero a bolsas de un galón. ¡El año pasado duraron hasta febrero!
Nota personal: la calabaza no congela bien en mi experiencia.
¡Enlatar!
Adoro enlatar verduras para tener encurtidos caseros, salsa y conservas todo el invierno. Quedan hermosos en los frascos y deliciosos. ¡Ahorramos dinero, ya que rara vez compramos mermelada o encurtidos!
Compartir el exceso
Tras comer, congelar y disfrutar lo más posible, no desperdicies el resto. Regálalo a amigos, vecinos, compañeros o extraños.
O lleva una bolsa a la despensa de alimentos o centro de recursos local para ayudar a quienes lo necesitan.
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Enlaces útiles:
Pick Your Own: sitio web con consejos, recetas y guías para enlatar.
Preguntas comunes sobre almacenamiento de alimentos de la FDA.
¿Y tú? ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar la abundancia veraniega de tu huerta? ¡Cuéntame!