Angélica tiene un pasado largo e histórico, aunque no se cultiva en la mayoría de los jardines modernos. No solo es un saborizante importante para ciertas bebidas alcohólicas, sino que alguna vez se pensó que era una cura para la plaga y, en un momento, la gente usaba semillas de angélica para protegerse de las brujas. Incluso si no te preocupan las brujas, vale la pena cultivar una o dos plantas de angélica en tu jardín.
Plantas de Angélica de un vistazo
Plantas de angélica (Angelica archangelica ) son bienales. Forman una pequeña roseta de hojas en su primer año, no luciendo tan impresionantes en general. Pero en su segundo año, desarrollan grandes hojas bipinnadas y tallos gruesos y crujientes coronados con flores de umbela amarillas o verdes, similares al eneldo o al encaje de la reina Ana cuando están en flor. Y eso tiene sentido, ya que angélica también es miembro de la familia de las zanahorias. En su tamaño completo, la angélica puede alcanzar más de seis pies de alto y cuatro pies de ancho.
Cada parte de la planta de angélica es útil. Las raíces, los tallos, las flores y las semillas se pueden usar para varios propósitos. Angelica se ha utilizado tradicionalmente para dar sabor a vermú y ginebra, y el sabor se ha descrito como algo entre anís y bayas de enebro. Las flores tienen un aroma dulce y terroso con solo un ligero toque de cítricos.
Angélica tiene muchos apodos, incluidos arcángel, hierba de ángel, espíritu santo y apio silvestre. Es resistente en las Zonas 4 a 7.
Cómo y cuándo plantar angélica
Al igual que otros miembros de la familia de las zanahorias, las plantas de angélica forman una raíz pivotante profunda y fuerte. Como resultado, realmente no les gusta ser trasplantados. Su mejor opción es sembrar semillas de angélica directamente en el jardín. Para plantar, espacie las semillas al menos a tres pies de distancia y presiónelas firmemente en el suelo; no las tapes, ya que necesitan luz para germinar.
En cuanto a cuándo plantar, es mejor seguir el ejemplo de la planta aquí. En la naturaleza, la angélica deja caer semillas a fines del verano o principios del otoño; germinan y las plantas pasan el invierno, continuando su ciclo de crecimiento en la primavera siguiente. Por lo tanto, el final del verano o principios del otoño es el mejor momento, pero también puede plantar justo después de la fecha de la última helada de primavera.
Si debe sembrar las semillas en el interior, es mejor sembrar en macetas de periódicos, bloques de tierra o macetas de fibra de coco para que pueda plantar todo y no tenga que preocuparse por interrumpir las raíces.
Cuando decida dónde plantar angélica, elija un lugar con suelo rico y húmedo a pleno sol o sombra parcial.
Plagas y enfermedades de la angélica
A Angelica no le molestan las plagas ni las enfermedades, aunque, en ocasiones, los áfidos pueden ser un problema.
Usos de Angélica
Cada parte de la planta de angélica es útil. Las hojas se pueden recolectar durante el primer año, siempre y cuando no se tomen demasiadas, y las hojas tiernas durante el segundo año tienen mejor sabor.
- Las hojas y las flores se pueden usar en infusiones de hierbas y le dan su sabor a anís a cualquier mezcla a la que las agregues.
- Los tallos se pueden cortar y confitar.
- Tanto las hojas como los tallos se pueden comer crudos en ensaladas cuando son jóvenes y tiernos.
- Los tallos más maduros se pueden preparar como espárragos, mejor al vapor, a la parrilla o salteados.
Cosechando Angélica
Las hojas de angélica se pueden cosechar en cualquier etapa del crecimiento de la planta, aunque para comerlas crudas, las hojas jóvenes y tiernas son las mejores. Los tallos se pueden cosechar en cualquier momento durante el segundo año, y la raíz de la planta se cosecha mejor en la primavera de su segundo año; si crece durante mucho más tiempo, se vuelve duro y leñoso.
Por supuesto, las flores también se pueden cosechar. Coseche las flores cuando las flores individuales aún estén casi cerradas, apenas comenzando a abrirse. Después de que termine de florecer, comenzarán a formarse pequeños frutos verdes; estos se pueden comer también, en escabeche o salteados. Pero si los dejas en la planta, eventualmente producirán semillas, por lo que la planta puede sembrarse sola en tu jardín o puedes recolectar la semilla para plantarla donde quieras.
Preservando Angélica
Si desea conservar alguna de las partes de sus plantas de angélica para uso futuro, es fácil hacerlo. Puedes conservar cualquier parte de la planta, pero los métodos serán diferentes según la parte que estés conservando.
- Para conservar las hojas o flores de angélica, el mejor método es secarlas bien, ya sea colgándolas de sus tallos, secándolas en pantallas o usando un deshidratador, hasta que todas las partes de las flores o las hojas estén secas y crujientes. Guarde la angélica seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
- Para conservar los tallos de angélica, córtelos, blanquéelos durante 30 segundos en agua hirviendo y luego revuélvalos en agua helada. Drene bien, luego colóquelo en un recipiente o bolsa para congelar y congélelo por hasta seis meses. Ya no será útil como verdura cruda, pero se puede agregar a sopas o guisos.
- Para conservar las raíces de angélica, córtelas en rodajas finas y séquelas en un horno muy bajo o en un deshidratador de alimentos hasta que estén secas y gomosas. Guarde la raíz de angélica seca en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Angélica:una hierba poco común para tu jardín
La angélica no solo es una planta útil con un pasado histórico, sino que también es hermosa. Esta planta única también es un imán para los polinizadores, atrayendo abejas, mariposas y otros insectos benéficos. Tal vez sea hora de llevar esta planta anticuada a jardines más modernos.