De todos los productos que cambian la vida que encontrarás en IKEA, uno al que los consumidores están particularmente apegados son las clásicas albóndigas suecas. Según Sharla Halvorson, gerente de salud y sostenibilidad del negocio de alimentos de IKEA a nivel mundial, el gigante de los muebles asequibles vende más de mil millones. albóndigas todos los años. La mayoría de los compradores estarían de acuerdo en que comprar un Billy Bookcase no se siente bien sin una larga parada para almorzar en la cafetería IKEA para comer albóndigas con puré de papas y salsa de arándanos rojos. Tiene sentido:las pequeñas albóndigas mezcladas con carne de res y cerdo son cremosas, tiernas y francamente adictivas.
Pero cuando piensas en el impacto que esta cantidad significativa de carne roja podría tener en el medio ambiente, no sorprende que IKEA haya considerado formas más sostenibles de vender sus famosas albóndigas suecas. Ingrese a Plant Ball, una alternativa basada en plantas que tiene solo el 4 por ciento de la huella de carbono de las albóndigas reales.
El anuncio de IKEA de hoy establece que Plant Ball fue diseñado con una intención:recrear la albóndiga sin carne, lo que significa que su alternativa vegana en realidad sabe a carne y no compromete el sabor ni la textura. Según un comunicado de prensa, está hecho de una mezcla saludable de proteína de guisante amarillo, avena, cebolla, manzana y papa.
"Imagínese si pudiéramos hacer que algunos de nuestros muchos amantes de las albóndigas eligieran la bola vegetal en su lugar", dice Halvorson. "Si tuviéramos que convertir alrededor del 20 por ciento de nuestras ventas de albóndigas en albóndigas vegetales, eso significaría una reducción de alrededor del 8 por ciento de nuestra huella climática para el negocio de alimentos en IKEA".
El plant ball estará disponible en los EE. UU. a partir del 28 de septiembre de 2020. Las tiendas IKEA servirán el plant ball junto con puré de papas, arándanos rojos y su clásica salsa de crema (es decir, de la misma manera que el plato tradicional). También se venderá al mismo precio. También puede optar por comprar una bolsa de bolas de plantas congeladas en el mercado de alimentos sueco para prepararlas en casa, o comprar ambas. La bola vegetal no incluirá ningún ingrediente de origen animal, lo que la convierte en una opción adecuada para veganos, vegetarianos y amantes de las albóndigas por igual.
"En la fase de desarrollo de la bola de plantas, nuestro objetivo clave ha sido recrear el sabor y la textura similares a la carne, utilizando solo ingredientes de origen vegetal. Hemos probado y probado diferentes ingredientes y métodos y estamos muy satisfechos con los resultados finales. " dice Alexander Magnusson, chef y líder de proyecto en IKEA food.
Las bolas de plantas son parte de la iniciativa general de IKEA para inspirar hábitos alimenticios y de estilo de vida más sostenibles para los clientes, además de disminuir su impacto en la huella de carbono del planeta.
"Para reducir la huella climática del negocio de alimentos de IKEA, debemos reducir la cantidad de albóndigas tradicionales que vendemos. Con la nueva albóndiga vegetal, ahora podemos ofrecer a los amantes de la carne una alternativa más sostenible, sin comprometer la experiencia de albóndigas de IKEA. que tantos aman", agrega Halvorson.
Si no puede esperar para probar las bolas de plantas (y no se aventura a regresar a ninguna tienda IKEA en un futuro cercano), intente hacer nuestra deliciosa receta de albóndigas suecas, o su alternativa vegana, "albóndigas" de berenjena y champiñones, desde cero. en cambio.