Entre los productos icónicos de IKEA, las clásicas albóndigas suecas ocupan un lugar especial. Según Sharla Halvorson, gerente de salud y sostenibilidad del negocio de alimentos de IKEA a nivel global, la compañía vende más de mil millones de albóndigas al año. Muchos clientes coinciden en que una visita a IKEA no está completa sin disfrutarlas con puré de papas y salsa de arándanos rojos en la cafetería.
Estas albóndigas, elaboradas con carne de res y cerdo, son cremosas, tiernas y adictivas. Sin embargo, el elevado consumo de carne roja plantea preocupaciones ambientales, lo que ha impulsado a IKEA a desarrollar opciones más sostenibles.
Aquí entra en escena Plant Ball, una alternativa 100% vegetal con solo el 4% de la huella de carbono de las albóndigas tradicionales.
El anuncio oficial destaca que Plant Ball recrea fielmente el sabor y textura de la versión original, sin comprometer el placer gastronómico. Está hecha con una mezcla saludable de proteína de guisante amarillo, avena, cebolla, manzana y papa.
"Imagínese si pudiéramos convencer a algunos de nuestros fieles fans de las albóndigas para que elijan Plant Ball. Si lográramos convertir el 20% de nuestras ventas, reduciríamos un 8% la huella climática de nuestro negocio de alimentos", explica Halvorson.
Plant Ball estará disponible en tiendas IKEA de EE. UU. a partir del 28 de septiembre de 2020, servida con puré de papas, arándanos rojos y salsa cremosa, al mismo precio que las originales. También se venderán bolsas congeladas en el área de alimentos suecos para preparar en casa. Es ideal para veganos, vegetarianos y amantes de las albóndigas tradicionales.
"Durante el desarrollo, nuestro objetivo fue replicar el sabor y textura cárnica con ingredientes vegetales. Tras extensas pruebas, estamos muy satisfechos con el resultado", afirma Alexander Magnusson, chef y líder del proyecto en IKEA Food.
Plant Ball forma parte de la estrategia de IKEA para promover hábitos alimenticios sostenibles y reducir su impacto ambiental.
"Para minimizar la huella climática, debemos reducir las ventas de albóndigas tradicionales. Con Plant Ball ofrecemos una alternativa sostenible sin sacrificar la experiencia que tanto aman nuestros clientes", añade Halvorson.
Si no puedes esperar, prueba nuestra receta casera de albóndigas suecas o la versión vegana de berenjena y champiñones.