Galería de imágenes de cebollas
©2007 Publications International, Ltd.
Las cebollas son vegetales bienales, pero se cultivan más comúnmente como plantas anuales.
Vea más imágenes de cebollas.
Nombre común:Cebolla
Nombre científico:Allium cepa
Resistencia:Muy resistente (sobrevivirá a la primera helada)
¿Está pensando en añadir algunas cebollas a su huerto? Vaya a la página siguiente para ver nuestros consejos para el cultivo de cebollas.
¿Quiere más información sobre las cebollas? Pruebe estos enlaces:
- ¿Por qué las cebollas te hacen llorar? Tome un pañuelo y descubra qué tienen las cebollas que provocan las obras hidráulicas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
- Cultivo de cebollas
- Tipos de cebolla
- Selección de cebollas
- Beneficios para la salud de las cebollas
Cultivo de cebollas
Las cebollas son una buena adición a la mayoría de los jardines, con variedades que se adaptan a casi todos los climas. La mayoría de las cebollas son sensibles a la duración del día. Las variedades de tipo bulbo se clasifican como cebollas de día largo o de día corto. Las cebollas de día largo producirán bulbos cuando se cultiven en los meses de verano en el norte. Las cebollas de día corto producen bulbos en el clima templado invernal del sur. Las cebollas americanas y las cebollas españolas necesitan largos días para producir sus bulbos; Las cebollas de las Bermudas prefieren los días cortos.
©2007 Publications International, Ltd.
Cebollas de bulbo de día largo necesitan largos
días de verano para producir sus
bombillas.
Las cebollas están disponibles en tres formas:conjuntos, trasplantes y semillas. Los conjuntos son pequeños bulbos que están inactivos. Cuanto más pequeños sean los conjuntos, mejor. Los conjuntos son los más fáciles de plantar, pero vienen en la menor cantidad de variedades. Los trasplantes suelen ser más confiables en la producción de bulbos y están disponibles en más variedades que juegos. Las semillas son las menos costosas y ofrecen la mayor cantidad de variedades, pero son las que tardan más en desarrollarse y son más propensas a enfermedades y problemas ambientales.
Las cebollas necesitan una cama bien preparada con todos los grumos eliminados a una profundidad de al menos 6 pulgadas. El suelo debe ser fértil y rico en materia orgánica. Las cebollas en bulbo necesitan pleno sol, pero las cebollas verdes se pueden cultivar en sombra parcial. Plante trasplantes o conjuntos de 1 o 2 pulgadas de profundidad y de 2 a 3 pulgadas de distancia. Si está plantando cebollas a partir de semillas, plante las semillas a 1/4 de pulgada de profundidad y adelgace con una separación de 1 a 2 pulgadas. Si tiene espacio limitado, puede cultivar cebollas entre otras verduras, como coles o tomates.
No se debe permitir que el suelo se seque hasta que las plantas hayan comenzado a madurar, lo que se caracteriza por las hojas que comienzan a ponerse amarillas y marrones y se caen. En este punto, deja que la tierra se seque lo más posible.
Recolección de cebollas
Todas las variedades se pueden comer como cebollas verdes, aunque algunas variedades se cultivan especialmente por sus bulbos. Cosecha las hojas cuando lo necesites. Coseche las cebollas verdes cuando el bulbo no sea mucho más grande que las hojas. Coseche los bulbos de cebolla secos después de que las hojas se hayan secado. Saca los bulbos completamente del suelo. Seque bien los bulbos antes de guardarlos.
Hay más tipos de cebollas de las que puedas sacudir. Si está confundido, siga leyendo; en la siguiente sección, hablaremos sobre los diferentes tipos de cebolla.
¿Quiere más información sobre las cebollas? Pruebe estos enlaces:
- ¿Por qué las cebollas te hacen llorar? Tome un pañuelo y descubra qué tienen las cebollas que provocan las obras hidráulicas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a sus preguntas sobre todo lo que proviene del jardín.
Tipos de cebolla
Las cebollas vienen en variedades de bulbo y cebolla verde, aunque cualquier tipo de cebolla se puede comer como cebolla verde. Las cebollas en bulbo se dividen en tipos de día largo y de día corto, como aprendimos en la página anterior. Las cebollas de día largo producen bulbos en los meses de verano en los climas del norte, mientras que las cebollas de día corto prefieren los meses frescos de invierno del sur.Tipos de cebolla verde (cebollín, en manojos):
- Evergreen Long White Bunching, cosecha a los 120 días, produce tallos largos de color blanco plateado en racimos y no formará bulbos.
- Beltsville Bunching, cosecha a los 120 días, tolera el calor y tiene un sabor suave.
©2007 Publications International, Ltd.
Las cebollas con bulbos vienen largas -variedades de día y de día corto.
- Southport Red Globe, cosecha a los 110 días, día largo, tiene pulpa dulce de color rojo púrpura.
- Yellow Sweet Spanish, cosecha a los 110 días, día largo, tiene pulpa grande y blanca.
- Bermuda, cosecha a los 185 días, día corto, es grande y produce pulpa blanca con un sabor suave.
- Yellow Granax (también conocido como Vidalia), cosecha a los 120 días, día corto, es grande y de pulpa blanca.
- Wala Walla Sweet, cosecha a los 56 días, es resistente al frío con pulpa blanca y dulce.
- Redwing, cosecha a los 59 días, es el mejor tinto.
¿Quiere más información sobre las cebollas? Pruebe estos enlaces:
- ¿Por qué las cebollas te hacen llorar? Tome un pañuelo y descubra qué tienen las cebollas que provocan las obras hidráulicas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
Selección de cebollas
Hay muchos tipos diferentes de cebollas. Deberá seleccionar el mejor tipo de cebolla para sus recetas de cocina.Las cebollas secas son cualquier cebolla común (amarilla, blanca o roja) que no requiere refrigeración. Esto las distingue de las cebollas verdes, que perecerán rápidamente si se almacenan a temperatura ambiente.
Las cebollas secas vienen en varias formas y colores, ninguno de los cuales es un indicador confiable de sabor o fuerza. La cebolla de globo blanca o amarilla mantiene su sabor picante cuando se cocina. Las cebollas blancas o amarillas para todo uso son más suaves. Las cebollas dulces, como las Bermudas, la española y la italiana, son las más suaves.
Elija cebollas firmes y secas con piel brillante y fina como un tejido. Los "cuellos" deben estar apretados y secos. Si se ven demasiado secas o descoloridas o si tienen partes suaves y húmedas, no están frescas.
Las cebollas secas se conservan de tres a cuatro semanas si se almacenan en un lugar seco, oscuro y fresco. No las almacene junto a las papas, que emiten un gas que hará que las cebollas se pudran. La luz vuelve amargas las cebollas. Una cebolla cortada debe envolverse en plástico, refrigerarse y usarse dentro de uno o dos días.
Las cebollas verdes, también llamadas cebolletas porque es la época del año en que se cosechan, tienen pequeñas bulbos blancos y están rematados por delgados tallos verdes. Aunque a menudo se venden como cebolletas, las verdaderas cebolletas son simplemente tallos verdes rectos sin bulbo. Busque cebollas verdes con la parte superior crujiente, no marchita. Para un sabor picante, elija bulbos más gordos; para un sabor más dulce, los bulbos más pequeños son su mejor opción. Las cebollas verdes deben ser refrigeradas. Se conservan mejor en una bolsa de plástico abierta en el cajón para verduras del refrigerador.
©2007 Publications International, Ltd.
Intente enfriar las cebollas antes de rebanarlas para evitar los vapores que provocan lágrimas.
Para evitar que las lágrimas fluyan, intente rebanar las cebollas con agua corriente. O enfríe las cebollas durante una hora antes de cortarlas. Para quitar el olor a cebolla de tus manos, frota tus dedos con jugo de limón o vinagre.
Las cebollas son el condimento perfecto para casi cualquier plato cocinado. Su sabor se suaviza cuando se cocinan porque los compuestos de azufre malolientes se convierten en azúcar cuando se calientan. Las cebollas saltean maravillosamente, incluso sin mantequilla. Use una sartén antiadherente y tal vez una cucharadita de aceite de oliva. Mantenga el fuego bajo o se quemarán y amargarán.
Las cebollas dulces son ideales crudas, como aros en ensaladas o como rebanadas sobre sándwiches. Agregan mordisco a una ensalada de tres frijoles o un plato de tomates de cosecha propia. Lave las cebollas verdes, corte las raíces y las hojas secas. Picar el bulbo, el tallo y todo. Funcionan bien en platos salteados, agregando un bocado discreto. Las cebollas verdes también se pueden servir crudas con un aderezo bajo en grasa como parte de un plato de crudite.
Ya sea una chalota, una cebolleta o una cebolla amarilla común, asegúrese de tener cebollas a la mano para jazz. cualquier receta saludable de ensalada, salteado o guiso vegetariano. De esta manera, nunca te aburrirás con una alimentación saludable.
En la siguiente sección, hablaremos sobre los beneficios para la salud de las cebollas.
¿Quieres más información sobre ¿cebollas? Pruebe estos enlaces:
- ¿Por qué las cebollas te hacen llorar? Tome un pañuelo y descubra qué tienen las cebollas que provocan las obras hidráulicas
- Asar cebollas:aprenda a asar cebollas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a sus preguntas sobre todo lo que proviene del jardín.
Beneficios para la salud de las cebollas
Las cebollas secas son una fuente sorprendente de fibra y una rica fuente de compuestos de azufre saludables, similares a los que se encuentran en el ajo. La investigación sobre las cebollas se ha quedado atrás con respecto a la investigación sobre el ajo, pero las cebollas parecen tener beneficios cardiovasculares similares, como reducir la presión arterial y los niveles de colesterol en la sangre, al menos a corto plazo.
©2007 Publications International, Ltd.
Las cebollas son una buena fuente de fibra, flavonoides y vitamina C.
Además, un compuesto recientemente identificado parece competir con el medicamento recetado Fosamax en la inhibición de la pérdida ósea en mujeres menopáusicas.
Las cebollas también contienen vitamina C y cromo. El cromo es un mineral que ayuda a las células a responder a la insulina y, en última instancia, contribuye al control de la glucosa en sangre. Las cebollas verdes, debido a su parte superior verde brillante, brindan una gran cantidad de vitamina A.
Valores nutricionales de las cebollas secas
Tamaño de la porción:1/2 taza picada
Calorías46 Grasa0 g Colesterol0 mg Grasas saturadas0 gCarbohidratos11 gProteína1 g
Fibra dietética2 gSodio3 mg Vitamina C6 mg Vitamina B6<1 mg
Valores nutricionales de las cebollas verdes frescas
Tamaño de la porción:1/2 taza picada (tallos y bulbos)
Calorías16 Grasa0 gGrasa saturada0 gColesterol0 mg Carbohidrato4 gProteína1 gFibra dietética1 gSodio8 mg Vitamina A498 UI Vitamina C10 mgHierro1 mg Carotenoides867 microgramos
¿Quiere más información sobre las cebollas? Pruebe estos enlaces:
- ¿Por qué las cebollas te hacen llorar? Tome un pañuelo y descubra qué tienen las cebollas que provocan las obras hidráulicas.
- Nutrición:aprenda cómo encajan las cebollas en su plan de nutrición.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.