La espinaca es una de las hortalizas más nutritivas para tu jardín. Rica en fibra, ácido fólico, potasio y calcio, es ideal para una dieta saludable. Lo mejor: es fácil de cultivar y puedes cosechar hojas tiernas en menos de un mes.
Tipos de espinacas
Se cultiva por sus hojas verdes, que se dividen en tres tipos básicos:
- Savoy: Hojas arrugadas de verde oscuro.
- Hoja plana o lisa: Hojas anchas y lisas, fáciles de limpiar, ideales para enlatado.
- Semi-savoy: Híbrida con hojas ligeramente arrugadas, fácil de limpiar.
Cómo cultivar espinacas
Es un cultivo de clima fresco que tiende a boltear (producir tallos florales) con calor y días largos. Busca variedades "lenta en boltear" o "resistencia prolongada" en catálogos. En climas fríos, siémbrala en primavera u otoño; en cálidos, como cultivo invernal.
Cuándo y cómo plantar espinacas
Crece óptimo entre 10-17°C (50-63°F) y madura en 37-45 días. Las plántulas resisten heladas ligeras; siembra directo en jardín 6 semanas antes de la última helada.
Evita inicio interior salvo bajo luces; usa macetas de turba para trasplante sin dañar raíces.
- Siembra semillas a 1 cm de profundidad, separadas 10-15 cm.
- Cubre con tierra ligera y aprieta suavemente.
- Riega bien. Germina en 5-9 días.
Usa semillas frescas: las de más de un año germinan solo al 80% o menos.
Suelo, riego y fertilizante
Prefiere suelo franco-arenoso fértil, rico en materia orgánica, pH 6.4-6.8. Sensible a ácidos.
Riega 2.5 cm/semana; por la mañana para secar follaje al atardecer.
Fertiliza una vez con alto nitrógeno, como compost de estiércol.
Cosecha de espinacas
Cosecha cuando hojas sean comestibles: 20 días para baby, 6 semanas para maduras. Antes de bolteo, que amarga el sabor.
Plagas comunes
Vigila babosas, gusanos cortadores, pulgones, saltamontes y conejos.
- Babosas: Coloca tablas cerca, revisa y elimina diarias.
- Gusanos cortadores: Collar de cartón hundido en suelo alrededor del tallo.
- Saltamontes y conejos: Cubierta flotante ligera bien fijada.
- Pulgones: Revisa envés de hojas; rocía jabón insecticida o agua a presión.
Mejores variedades de espinacas
Elige según uso: cruda, cocida o enlatada.
Savoy
Verde intenso, crujiente; ideal cocida.
- 'Bloomsdale Long Standing': Tradicional, lenta en boltear para primavera.
- 'Vienna': Híbrida otoñal, hojas grandes verticales.
- 'Hammerhead': Productiva en cualquier estación, resiste calor.
Hoja plana
Suave, delicada; para cruda o cocida, baby leaves.
- 'Olympia': Gruesa, verde oscuro, resistente bolteo.
- 'Hector': Alto rendimiento, lenta, para corte y recorte.
- 'Space': Verde oscuro en cuchara, resiste calor, buena en invernadero.
Semi-savoy
Textura intermedia, tolera calor; versátil cruda o cocida.
- 'Cucaburra': Resistente calor, hojas abundantes.
- 'Acadia': Fuerte para cocer/enlatar, primavera/otoño.
- 'Tyee': Oscura texturizada, lenta bolteo primaveral.
Abundante, versátil y sencilla
Úsala en ensaladas, wraps, sopas, guisos, huevos, pasta o jugos. Elige variedades idóneas para tu clima y disfruta de tu huerto.