Limonada, jugo de arándano, tartas de bayas. Estos son solo algunos lugares donde encontrará que el uso de frambuesas realmente endulza el sabor de algo en su paladar. Y las frambuesas maduras son un verdadero placer que no sientan demasiado en el estómago ni llenan su límite diario de calorías. Pero no siempre puedes encontrar frambuesas cuando las necesitas, y eso puede ser molesto. Si cultiva sus propias frambuesas, siempre sabe que tendrá algunas, frescas o congeladas, para usar en recetas cuando las necesite.
Las frambuesas también tienen muchos beneficios para la salud que pueden convertirlas en una parte esencial de su dieta. Desde el cáncer hasta la digestión, las frambuesas juegan un papel importante en su salud. Eche un vistazo al origen de las frambuesas, para qué sirven y todos los beneficios que puede obtener al comerlas y usarlas en varias recetas. ¡Pero también cómo cultivar frambuesas y fantásticos consejos para el cultivo de frambuesas!
Origen de las Frambuesas
Las frambuesas parecen haberse originado en Asia en tiempos prehistóricos, aunque algunas variedades, probablemente traídas por viajeros y cultivadas para adaptarse a la tierra, comenzaron en los Estados Unidos. Han sido importantes para la cadena alimenticia durante varios milenios, complementando la carne de la caza con la nutrición adicional de la recolección.
La primera mención escrita de las frambuesas se encuentra en un libro de medicina herbaria en inglés de 1548. Desde entonces, las frambuesas se han cultivado ampliamente, con una multitud de variedades y algunos esfuerzos de cruzamiento. Hoy, los principales productores de la baya dulce son Polonia, Rusia, Yugoslavia, Alemania, Chile y los Estados Unidos.
Las frambuesas pertenecen a la familia de plantas de las rosas, lo que significa que se clasifican con otras frutas deliciosas como cerezas, manzanas, duraznos, peras, manzanas, moras, ciruelas, nísperos y fresas. . Si bien hay más de 200 especies de frambuesas, normalmente se clasifican fácilmente en tres grupos básicos:frambuesas rojas, frambuesas moradas y frambuesas negras.
Sabor a Frambuesas
Describir el sabor de cualquier baya es difícil, ya que a menudo usamos el sabor de una baya para describir otros sabores. La mejor manera de detallar el sabor de una frambuesa es decir que es dulce con un matiz muy sutil que puede hacerte fruncir más si están menos maduras. Tienen una textura suave que literalmente hace que las bayas maduras se derritan en la boca, y tienen un hermoso color que varía según la cepa, incluyendo rosa, rojo, morado, negro, amarillo, naranja y blanco. Los híbridos cultivados a partir de frambuesas incluyen moras y moras.
Cultivo y Clima
A diferencia de muchas plantas, las frambuesas no pueden crecer en climas cálidos. Si las temperaturas durante el verano son demasiado altas, el proceso de fotosíntesis se detiene para estas bayas y se obtiene una mala cosecha. Debido a su sensibilidad al calor, las frambuesas necesitan estar en un ambiente donde las temperaturas permanezcan entre 70 y 75 grados Fahrenheit durante el verano. Cualquier temperatura más cálida reducirá la producción. Al mismo tiempo, necesitan al menos seis horas de sol durante el día, preferiblemente por la mañana.
Curiosamente, con su inclinación por las temperaturas más bajas, las frambuesas también son fuertes y resistentes en climas fríos, sobreviviendo a temperaturas tan bajas como -20 grados Fahrenheit. De hecho, la planta espera al menos 800 horas de invierno entre temperaturas de 37 y 50 grados Fahrenheit para prosperar el verano siguiente.
Hay algunas variedades que son tolerantes al calor, y varios jardineros del interior que experimentan veranos cálidos optan por plantarlas para obtener un mayor rendimiento. 'Bababerry' y 'Oregon 1030' son dos cultivares que realmente pueden resistir el calor y funcionan bien en climas más cálidos.
Elegir tu variedad
Cuando se trata de determinar qué variedad de frambuesa quieres cultivar, debes tener en cuenta el clima en el que te encuentras y qué tan resistente es cada variedad, al igual que debes considerar el sabor. Por ejemplo, las variedades amarillas y rojas de frambuesa son las más resistentes y fáciles de cultivar con un buen rendimiento. También son muy dulces. Por el contrario, las frambuesas negras tienen más sabor y son increíblemente deliciosas, pero también son las menos resistentes del grupo.
Las cepas moradas se encuentran en algún lugar entre estos dos extremos, con un sabor dulce y ácido y una naturaleza resistente en general que aún tiene algunas advertencias para el cuidado y el mantenimiento, especialmente en ciertos climas.
Cuando esté listo para comprar sus semillas de frambuesa, considere estas pautas según la región en la que vive. Si bien generalmente crecen en las regiones 3 a 9, no todas las cepas crecerán en todas las áreas.
- Regiones del norte:especies de frambuesas resistentes como Boyne, Nova y Nordic.
- Regiones del sur:cepas tolerantes al calor como Dorman Red, Bababerry y Southland
- Frutas de principios de verano:Algonquin y Chilliwack
- Frutos de otoño – Bristol
- Everbearing:dicha y legado otoñales
Como puede ver, puede tener bayas maduras produciendo todo el camino desde principios de verano hasta el otoño, si elige las variedades adecuadas para su área y para el momento, mezclando las cepas para que tenga algo que produzca frutos durante todas las estaciones.
Ideal para tu dieta
Ya sea que esté tratando de perder peso o simplemente desee mantener un equilibrio saludable con la cantidad correcta de calorías y nutrición, las frambuesas son una excelente opción. Con bajas calorías, puede estar seguro de que matará ese antojo de dulces sin excederse en su ingesta diaria.
Una taza de frambuesas tiene:
- 64 calorías
- 1,5 gramos de proteína
- 15 gramos de carbohidratos (pero 8 gramos son fibra dietética)
- Cero colesterol
- Solo pequeñas cantidades de grasa o sodio
La cantidad de fibra sola ya es un tercio de la recomendación diaria para adultos, y eso puede ayudar con la pérdida de peso y tal vez incluso acelerar su metabolismo.
La misma taza también aporta altos porcentajes de la ingesta diaria recomendada de:
- Vitamina C:54 %
- Vitamina K:12 %
- Folato:5 %
- Vitamina E – 5 %
- Hierro:5 %
- Potasio – 5%
- Manganeso:41 %
Las frambuesas también tienen todo lo siguiente:
- Tiamina
- Riboflavina
- Niacina
- Ácido pantoténico
- Vitamina B-6
- Calcio
- Magnesio
- Fósforo
- Zinc
- Cobre
Además de todo esto, encontrará que las frambuesas contienen otros productos beneficiosos, como antioxidantes y polifenoles, que combaten los radicales libres, como:
- Alfacaroteno
- Betacaroteno
- Luteína
- Zeaxantina
- Colina
- Elagitaninos
- Antocianina
- Flavonoles
Como si eso no fuera suficiente, las frambuesas vienen con muchos beneficios comprobados para la salud que querrás considerar, desglosando la lista uno por uno.
Beneficios de las frambuesas
Una de las razones para cultivar sus propias frambuesas y tenerlas a mano es que son increíblemente útiles con una serie de problemas de salud. Eche un vistazo a algunos de los principales problemas con los que puede ayudar el cultivo de arbustos de frambuesa.
Artritis
Al igual que el ibuprofeno y otros productos antiinflamatorios, las frambuesas alivian la hinchazón de forma natural y alivian el dolor de afecciones y enfermedades como la artritis y la gota. Los investigadores teorizan que se debe a las propiedades de las antocianinas que dan a las bayas su pigmento, lo que desactiva las señales enviadas por enzimas específicas que producen inflamación en respuesta.
Antioxidantes y sus beneficios
Con la charla sobre los antioxidantes y la limpieza de su sistema de radicales libres que se han vuelto tan populares, hemos aprendido en los últimos años la importancia de los alimentos ricos en antioxidantes. Las frambuesas son extremadamente ricas en esta área, ya que contienen grandes cantidades de vitamina C, carotenoides, ácido elágico y quercetina, que ayudan a recolectar y destruir las moléculas de radicales libres. En respuesta, el crecimiento del cáncer se ralentiza o se detiene y el envejecimiento se ralentiza. De hecho, los estudios muestran que algunos elementos de las frambuesas (aquellos que ayudan a aliviar la inflamación) en realidad podrían prevenir el cáncer.
Asistencia de memoria
Varios estudios han demostrado que una dieta rica en flavonoides, como los que se encuentran en grandes cantidades en las frambuesas, puede evitar la pérdida de memoria. De hecho, la correlación fue entre la ingesta de frambuesas y la mejora de la memoria. Otros efectos positivos en esta área incluyen la disminución de la cantidad de deterioro y pérdida experimentada con la edad en lo que respecta a la capacidad cognitiva.
Excelente para el corazón
Según el American Journal of Clinical Nutrition, la ingesta de bayas ricas en flavonoides está relacionada con un menor riesgo de morir por enfermedad cardiovascular, en parte debido a las propiedades antiinflamatorias de las frambuesas. Otros agentes responsables de esto incluyen un alto contenido de polifenoles (una sustancia que reduce la presión arterial). De hecho, los estudios muestran que el consumo regular de frambuesas puede reducir el riesgo de ataque cardíaco en mujeres jóvenes y de mediana edad hasta en un 32 por ciento. El potasio que se encuentra en las frambuesas también es bueno para el corazón. Consumir 4 gramos de potasio al día puede reducir el riesgo de muerte por cardiopatía isquémica en un 49 %.
Control de Diabetes
Las frambuesas pueden ayudar a los diabéticos tipo 1 y tipo 2 a controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre. La piel de las frambuesas está llena de fibra, y una dieta alta en fibra ayuda a mantener bajo control el azúcar en la sangre. Para la diabetes tipo 1, una dieta alta en fibra reduce los niveles de glucosa en la sangre, y para la diabetes tipo 2, mejora no solo el azúcar en la sangre sino también los niveles de lípidos e insulina.
Digestión y Desintoxicación
La fibra de las frambuesas también tiene otros beneficios. Ayuda a reducir los casos de estreñimiento y mantiene un tracto digestivo más limpio. Esto promueve la regularidad en las deposiciones, asegurándose de excretar las toxinas que de otro modo se acumularían en su cuerpo. La fibra también puede reducir la inflamación, especialmente en su sistema digestivo, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de afecciones inflamatorias como enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y obesidad. También tendrá un riesgo reducido de accidente cerebrovascular, hipertensión y algunas enfermedades gastrointestinales. Otro beneficio de la fibra en las frambuesas es que puede ayudar a estimular su sistema inmunológico para que sea más resistente a las enfermedades infecciosas.
Visión y salud ocular
Las frambuesas tienen propiedades especiales que protegen contra los rayos UV, lo que puede ayudar a mantener tus ojos más saludables. También contienen zeaxantina, un antioxidante que filtra los dañinos rayos de luz azul. Esto disminuye el daño y la progresión de la degeneración macular e incluso puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
Habilidades cognitivas
Los antioxidantes de las frambuesas tienen un gran efecto sobre las capacidades mentales, especialmente en relación con la edad. Ayudan a prevenir enfermedades y evitan el daño cerebral y la pérdida de memoria asociados con el envejecimiento. Los flavonoides también disminuyen el deterioro cognitivo que ocurre con la edad. La antocianina funciona con la quercetina para reducir la posibilidad de pérdida de memoria, y todos los antioxidantes reducen los niveles de estrés, lo que ayuda a la estabilidad mental.
Lucha contra el cáncer
Las frambuesas tienen toneladas de beneficios cuando se trata de cáncer. Los antioxidantes de las frambuesas, así como los fitonutrientes antiinflamatorios, se han mostrado prometedores para reducir el estrés oxidativo en el cuerpo, que altera el desarrollo y la reproducción de las células cancerosas. Los estudios en animales han demostrado que funciona para reducir el riesgo de cáncer de mama, de cuello uterino, de colon, de esófago y de próstata. Una nueva investigación encuentra que los fitonutrientes también pueden cambiar las señales enviadas a las células cancerosas, posiblemente programando la muerte celular y ayudando así a curar el cáncer.
Beneficios de salud adicionales
También se ha demostrado que las frambuesas mejoran otros factores de salud, entre ellos:
- Mejora de la fertilidad a través de la protección de los espermatozoides y una mayor producción de testosterona en los hombres
- Protección de los embriones después de la fecundación para disminuir los abortos espontáneos
- Acortar el trabajo de parto y mejorar el trabajo de parto saludable para las mujeres (hojas de frambuesa)
- Promover tejidos y vasos sanguíneos sanos que mejoran el aspecto y la salud de la piel y reducen el envejecimiento
- Oxigenación de músculos y tejidos aumentando la formación de vasos sanguíneos rojos
- Agregar folato al cabello para una apariencia y sensación más saludable y brillante, así como silicona que espesa el cabello
- Reducir la aparición de eccema que puede dañar la piel
Plantar tus frambuesas
Una vez que haya identificado qué tipo de frambuesas crecerá mejor en su clima y seleccionado las semillas que crecerán en su área, debe identificar un lugar para plantarlas. Debe elegir un área que tenga pleno sol y buena circulación de aire, pero también debe estar protegida de posibles vientos fuertes. Asegúrese de no estar a menos de mil pies de moras u otras zarzas que puedan compartir enfermedades con las frambuesas. La tierra debe ser fértil y estar bien drenada, y no debe compartirla con tomates, berenjenas, papas, otras bayas, pimientos o rosas, ya que estos también pueden propagar la enfermedad a sus frambuesas.
Para las frambuesas rojas y amarillas, las semillas deben plantarse a dos pies de distancia, lo que les permite crecer y llenarse durante los próximos dos años. Las frambuesas negras y moradas necesitan aún más espacio, así que plántelas a tres pies de distancia. Las filas pueden ser angostas, con 6 a 24 pulgadas entre ellas. Esto da mucho espacio para que crezcan las cañas y absorba la luz del sol.
En verano, mantenga la tierra uniformemente húmeda pero bien drenada, y use mantillo para desalentar el crecimiento de malas hierbas en los parches de bayas. A fines del invierno, debe usar compost y una capa de fertilizante orgánico balanceado para infundir nutrientes a su parche de bayas, de modo que obtenga la mayor cantidad de fruta durante la temporada de crecimiento.
Puede propagar sus frambuesas con esquejes, pero asegúrese de que estén saludables antes de comenzar a cortar. Si no está seguro, compre nuevas plántulas o semillas que estén certificadas como libres de enfermedades para que pueda garantizar que no está propagando la enfermedad más a su parche de bayas una vez que las transfiera de una maceta.
Podar tus frambuesas
Debes podar tus arbustos de frambuesa regularmente ya que esto promueve un crecimiento saludable y aumenta la producción de fruta. Cada tipo de frambuesa tiene una necesidad diferente.
- Portadores eternos:recolecte la única cosecha de otoño y luego recorte todas las cañas viejas al nivel del suelo cuando las plantas hayan terminado de producir frutos.
- Cosecha de verano:estas frambuesas rojas no producen hasta el segundo año. Corte las cañas viejas, grises o marrones que producen fruta una vez que haya cosechado, pero deje las cañas nuevas que han crecido durante el año para que produzcan fruta el año siguiente. Al final del invierno, quite los bastones muy pequeños y deje de 3 a 6 bastones resistentes cada pie.
- Frambuesas negras y moradas:producen frutos en las ramas laterales que crecen en cañas más viejas. Corte todas las cañas productoras de fruta después de la cosecha durante el verano. Corta las puntas de los bastones nuevos cuando hayan crecido a 3 o 4 pies de altura. Retire las cañas más pequeñas durante la temporada de inactividad, como con las variedades que dan verano, y corte las ramas laterales delgadas de las cañas restantes, recortando las ramas restantes para que tengan solo de 8 a 10 pulgadas de largo.
Cosechar las frambuesas
Debe cosechar sus bayas cuando estén completamente maduras y dulces para obtener el mejor sabor y el mayor beneficio de los nutrientes y antioxidantes. Si no los va a comer pronto, debe congelarlos o secarlos para usarlos más adelante. Notarás que, incluso cuando está completamente maduro, puedes encontrar cierta resistencia a la recolección. Sin embargo, pruebe una baya antes de cosecharla, ya que las frambuesas no son como otras frutas que continúan madurando después de recolectarlas.
Debe cosechar las bayas cuando estén más frescas, temprano en la mañana, y manipularlas con cuidado. Lo mejor es asegurarse de que estén secos cuando los recoja, para que tenga menos riesgo de dañarlos con los dedos resbaladizos. Colóquelos con cuidado en un recipiente poco profundo, con cuidado de no dejarlos caer, ya que son delicados y se magullan con facilidad. Es más fácil usar las dos manos para cosechar, así que ata tu pequeño saco a tu cintura si puedes. Una vez cosechadas, refrigere sus frambuesas inmediatamente. Es posible que desee un recipiente separado en el que pueda arrojar bayas demasiado maduras o mohosas a medida que las recoge, ya que inevitablemente encontrará algunas.
Prevención de enfermedades
Las frambuesas son propensas a una serie de enfermedades fúngicas, especialmente al mildiu polvoriento. La antracnosis también puede afectarlos, creando manchas oscuras en la caña de la planta. Podar las plantas puede ayudar a prevenir enfermedades y definitivamente evitará que se propague una vez identificadas.
Otros virus impiden el crecimiento de las plantas de frambuesa y pueden causar hojas rizadas, hojas que se desmoronan y bayas deformadas. No hay cura para los virus de la frambuesa, por lo que tendrás que desenterrarlos y destruirlos si encuentras esa enfermedad. La agalla de la corona es otra dolencia, con síntomas que se muestran como una hinchazón grumosa en las raíces y las bases de las plantas. Estos también deben ser destruidos.
Los barrenadores y otras plagas pueden dañar las cañas y hacer que sus brotes se marchiten. Habrá un pequeño orificio de entrada cerca de la base de la parte marchita de la planta. Debe podar el área dañada y asegurarse de que el barrenador y todo se eliminen.
Para prevenir enfermedades, compre solo semillas y plantas certificadas libres de enfermedades y asegúrese de no plantarlas demasiado cerca de otras plantas que puedan compartir enfermedades con ellas. Además, puede optar por utilizar pesticidas orgánicos. Si tiene una planta que se infecta, revise todos sus bastones para asegurarse de que no se haya propagado. Desea eliminar las partes infectadas de las plantas lo antes posible para evitar la propagación al resto del parche, y es posible que deba trasladar algunas de sus plantas a una nueva área de su patio o jardín en caso de una infección grave, así que pueden seguir floreciendo sin preocupaciones.
Recetas de frambuesa
Si no quiere comer frambuesas solas, hay muchas maneras de incorporarlas a las comidas. Prueba frambuesas frescas en brebajes como:
- Granola con frambuesas frescas
- Postre de yogur y frambuesas frescas
- Parfait de frambuesa y almendras
Si está buscando algo para adornar una comida, aquí hay algunas opciones para probar:
- Fresh raspberry vinaigrette dressing
- Raspberry marshmallow fluff salad
- Dark chocolate raspberry banana bread
- Barbecue raspberry chipotle taquitos
- Brie raspberry and honey grilled cheese
- Raspberry sour cream coffee cake
- Slow-cooked turkey with raspberry compote
- Raspberry sorbet
- Raspberry rhubarb jam
- Raspberry lemonade
- Sparkling raspberry iced tea
There are literally hundreds of recipes you can try, and you can even brew tea with raspberry leaves for health purposes.
The Bottom Line
Raspberries have numerous proven benefits and are a tasty way to get plenty of vitamins and essential nutrients into your diet. Especially the fiber content in the berry skin can aid in weight loss and controlling diabetic sugar levels. Antioxidants are great ways to avoid infectious diseases as well as age-related memory and cognitive problems and cancer.
Growing raspberries takes a little effort but having them available year-round when you want them is beneficial and can really help improve your diet and your overall health. Take care of your eyes, your skin and hair, your mind, and your body in general by growing raspberries and including them regularly in your diet.