Siempre hemos sido apasionados por los cócteles. Sin bares ni restaurantes disponibles, nuestro amor por las bebidas mixtas caseras de calidad ha crecido enormemente en las últimas semanas.
Olvídate de trucos como la margarita perfecta sin Triple Sec (usa jugo de naranja recién exprimido) o la mula de Moscú granizada. Mi experimento mixológico favorito es incorporar hierbas frescas, especias y frutas congeladas. Con hierbas creciendo en mi encimera, una despensa llena de licores, especias, plátanos y arándanos congelados, crear cócteles infundidos ha sido una salida creativa deliciosa para mí y mi cordura.
Ute Londrigan, fundadora y propietaria de Heimat New York Handcrafted Fruit Liqueurs, coincide: "La menta fresca en mojitos o julepes es clásica, pero hay infinitas posibilidades con hierbas de jardín y frutas frescas. Albahaca, romero o palitos de canela abren un mundo de sabores".
Según Londrigan, la técnica clásica es la mejor: usa un muddler y shaker. "Mezcla hierbas frescas en la coctelera, añade licor o fruta, agita, cuela y sirve. Obtendrás un perfil de sabor único. Para más intensidad, combina menta, albahaca y estragón".
Cómo combinar hierbas con licores
Albahaca: Su sabor suave y dulce marida perfectamente con ginebra, vodka o ron.
Menta: Dulce y refrescante, combina con vodka, ron, tequila y bourbon.
Tomillo: Terroso con toque mentolado, ideal con ginebra, vodka o bourbon.
Romero: Cítrico, resinoso y pimienta; excelente con ron, tequila, vodka y whisky.
Jengibre: Picante y cálido, versátil con cualquier licor, especialmente ron y vodka.
Hierba de limón: Refrescante y agrio, perfecta para ginebra o tequila.
Canela: Aromática y terrosa, va con bourbon, whisky, ron o sidra. Úsala como agitador o en jarabe simple.
Infunde tus espíritus
"Infusionar licores es ideal para hierbas", dice Londrigan. Vierte licor en un tarro, añade hierbas, especias o frutas, tapa y deja en lugar fresco y oscuro 2-3 días. Prueba cada dos días hasta lograr el sabor deseado. No necesita refrigeración.
Agregar fruta fresca o congelada
"Uso frutas del mercado de agricultores o congeladas, como bayas", explica Londrigan. Combínalas con hierbas para más profundidad. Métodos:
Mezcla: Machaca en la coctelera o úsalas para infundir.
Guiso: Cocina fruta hasta suave, enfría, cuela y usa como jarabe en margaritas con tequila y cítricos.