Siempre hemos sido grandes fans de los cócteles. Pero sin bares ni restaurantes en los que apoyarnos para nuestra dosis, nuestro aprecio por las bebidas mixtas caseras de calidad ha aumentado exponencialmente en las últimas semanas quién sabe cuántas.
Saltaré sobre cualquier mención de un nuevo método para hacer una mejor margarita desde cero (omita el Triple Sec y use jugo de naranja recién exprimido) o una forma de reinventar la mula de Moscú (conviértalos en granizados), pero mi casa favorita -El experimento de mixología hasta la fecha ha estado incorporando tantas hierbas frescas, especias y frutas frescas congeladas como sea posible. Entre las hierbas que finalmente crecen en mi encimera y una despensa llena con un exceso de alcohol, botellas de especias, pan de plátano y arándanos congelados, hacer cócteles infundidos ha sido una salida creativa sólida para mí y mi cordura. Las bebidas también son deliciosas.
Ute Londrigan, fundadora y propietaria de Heimat New York Handcrafted Fruit Liqueurs, está de acuerdo. "La menta fresca en mojitos o los julepes de menta son opciones bien conocidas, pero existen infinitas posibilidades para elaborar cócteles con hierbas del jardín e incluso fruta fresca", dice. "Ya sea albahaca fresca o romero de su jardín o palitos de canela del mercado, traer hierbas y especias a su barra casera abre tantas posibilidades de sabor".
Según Londrigan, la mejor manera de hacer cócteles con hierbas frescas es la técnica clásica. No se requiere equipo de infusión sofisticado; todo lo que necesitas es un muddler y un agitador. "Hazlo lo más simple posible mezclando tu tipo favorito de hierbas frescas en una coctelera y luego agregando todos los demás ingredientes (como licor o fruta), agítalo, cuela y sirve. Disfrutarás de un perfil de sabor completamente nuevo". ella dice. "Y para un sabor aún más herbáceo, intente mezclar varias hierbas como menta, albahaca y estragón".
Cómo combinar hierbas con licores
Albahaca :Su sabor suave y ligeramente dulce combina especialmente bien con ginebra, vodka o ron.
Menta :El sabor dulce y refrescante de la menta funciona bien con todos los diferentes licores. Vodka, ron, tequila y bourbon (solo por nombrar algunos).
Tomillo :El perfil muy terroso del tomillo, con un toque de menta, es se sirve mejor con licores claros como la ginebra o el vodka, pero también funciona con bourbon.
Romero :El romero tiene un sabor a limón y pino con notas de madera y pimienta, lo que lo convierte en un excelente maridaje para cócteles de ron, tequila, vodka y whisky.
Jengibre :Es tan picante, sabroso y mordaz como dulce y cálido. El jengibre es muy versátil y va bien con cualquier licor, pero el ron y el vodka son los mejores.
Hierba de limón :Agregará un perfil de sabor refrescante y agrio a los cócteles de ginebra o tequila.
Canela :La canela es aromática y ofrece un sabor amaderado, mohoso y terroso que combina bien con bourbon, whisky, ron o sidra fuerte. Los palitos de canela se pueden agregar fácilmente o utilizar como un palito de agitación natural. También es bueno:infundirlo en un jarabe simple (o el espíritu mismo, ver más abajo).
Infunde tus espíritus
"La infusión de licores es otra excelente manera de usar hierbas en cócteles", dice Londrigan. Simplemente vierta el licor de su elección en un tarro de albañil y agregue especias, hierbas o frutas, cubra y deje reposar en un lugar fresco y oscuro durante dos o tres días, o hasta que alcance el sabor deseado. Debido a que el licor es de alta graduación, no se necesita refrigeración. "Pruébelo cada dos días; una vez que esté satisfecho con el sabor, significa que está listo para usar en su cóctel favorito".
Agregar fruta fresca o congelada
"Me encanta usar fruta fresca del mercado de agricultores cuando preparo cócteles", dice Londrigan. "Y como alternativa, frutas congeladas. Las bayas en particular funcionan bien". Agregar fruta a tus hierbas frescas le da a tu bebida otra dimensión. Estos son los dos mejores métodos:
Mezcla
Al igual que las hierbas, puedes simplemente mezclarlas en tu coctelera antes de agregar los otros ingredientes o usarlas para infundir tu espíritu.
Guiso
Esta es una excelente manera de llevar una margarita al siguiente nivel. Guise la fruta en la estufa (fresca o congelada) hasta que esté suave y agradable. Una vez enfriado, colarlo con una malla fina para que no queden trozos. El resultado es un jarabe delicioso que ofrece un rico sabor a fruta que es mucho más profundo y con un color más vibrante. Simplemente agregue hielo, tequila, jugo de cítricos y su jarabe de frutas a una coctelera, luego agite vigorosamente para combinar y verter en su vaso de servir favorito.