Para secar tus propias hierbas de forma óptima y preservar su máximo aroma y sabor, cosecha plantas frescas en el momento ideal: justo antes de la floración, cuando los aceites esenciales están en su punto álgido. Estos compuestos volátiles se liberan al triturar las hojas, definiendo la fragancia característica de las hierbas. El secado es el método de conservación más accesible y efectivo. A continuación, te explicamos paso a paso cómo secar hierbas en casa, basado en fuentes expertas como Evans y Davis.
- Cosecha las hierbas temprano por la mañana, una vez evaporado el rocío. Evita magullar las hojas y no las expongas al sol tras la recolección [fuente: Evans, Davis].
- Enjuaga las hierbas con cuidado y sacude suavemente el exceso de agua. Elimina las hojas dañadas.
- Para hierbas resistentes como perejil, salvia y tomillo, seca al aire: ata los tallos en pequeños manojos con hilo o cuerda. Cuélgalos boca abajo en un lugar cálido, seco y ventilado hasta que estén completamente secos [fuentes: UGA, Evans, Davis].
- Seca hierbas delicadas como menta en el horno: separa las hojas de los tallos y extiéndelas sobre toallas de papel en hasta cinco capas. Colócalas en un horno frío con la luz o piloto encendidos durante la noche [fuente: UGA].
- Usa el microondas para cantidades pequeñas: coloca hojas limpias sobre toalla de papel y caliéntalas a máxima potencia 1-2 minutos. Deja enfriar; repite si no están quebradizas [fuente: Evans, Davis].
Almacena las hierbas secas en recipientes herméticos, en un lugar fresco y seco, para mantener su calidad [fuente: UGA].