La alfalfa, cuyo nombre en árabe significa "padre de todos los alimentos", justifica plenamente este título. Sus brotes son una fuente excepcional de nutrientes esenciales. Incorpóralos a ensaladas frescas o sándwiches de pan integral para potenciar tu dieta. Aunque se usa comercialmente como forraje animal, esto subraya su alto valor nutritivo. Puedes germinar semillas de alfalfa de manera sencilla en casa [fuente: Guardian]. A continuación, te detallamos el proceso paso a paso con consejos expertos.
- Coloca 1 o 2 cucharadas de semillas de alfalfa en un plato. Desecha las rotas o incompletas y transfiere las sanas a un frasco de boca ancha.
- Llena el frasco con agua fría hasta cubrir las semillas por unos 5 cm (2 pulgadas).
- Cubre la boca con tela transpirable, como una media de nailon, y fíjala con una banda elástica.
- Deja remojar las semillas durante toda la noche.
- Voltea el frasco, escurre el agua a través de la tela (las semillas quedan dentro), enjuaga con agua fresca y drena dos veces más.
- Coloca el frasco en un sitio cálido. Cultiva a la luz para brotes verdes y sabrosos, o en oscuridad para blancos y suaves.
- Enjuaga 2-3 veces al día con agua fría para evitar fermentación. En pocos días, comenzarán a brotar.
- Cosecha cuando alcancen el tamaño deseado, probando el sabor: evítalos demasiado largos para mantener la frescura.
- Guarda los brotes en el refrigerador [fuente: Relf].