La remolacha versátil y colorida es una maravillosa adición a cualquier huerta y dieta. Las remolachas están repletas de nutrientes y, aunque su sabor dulce se puede atribuir a su alto contenido de azúcar natural, siguen siendo bajas en calorías. Estas cualidades hacen que la remolacha sea la estrella de muchas deliciosas recetas de verduras. En este artículo, hablaremos sobre el cultivo de remolachas, la selección y el servicio de remolachas y los beneficios para la salud de las remolachas.
Las raíces de remolacha son rojas, amarillas o blancas. Ver más fotos de verduras.
La remolacha tiene una raíz hinchada redonda o cónica (roja, amarilla o blanca) de la que brota una roseta de hojas grandes.
Nombre común:Remolacha
Nombre científico:Beta vulgaris
Resistencia:Resistente (puede sobrevivir a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar remolacha.
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Cultivo de remolacha
Las remolachas toleran las heladas y se desarrollan mejor en las áreas más frescas del país, pero sembrarán semillas sin echar raíces si las plantas se enfrían demasiado cuando son jóvenes. Plántelos como cultivo de invierno en las partes del sur del país. En un clima cálido, preste especial atención al riego y al mantillo para que las plántulas tengan la oportunidad de establecerse. Las raíces se vuelven leñosas en climas muy cálidos. Plante las remolachas dos o tres semanas antes de la fecha promedio de la última helada.
Plante remolachas en hileras con una separación de 12 a 18 pulgadas.
Recolección de remolachas
Se pueden comer tanto las hojas como la raíz. Coma plántulas diluidas como espinacas; no trasplantan bien. Se necesitan alrededor de 60 días para que una remolacha alcance 1 1/2 pulgadas de diámetro, un tamaño popular para cocinar o encurtir. Crecerán rápidamente si tienen mucha agua. Tire de las remolachas hacia arriba cuando alcancen el tamaño deseado.
Tipos de remolachas
Los amantes de las remolachas tienen varios tipos de remolachas coloridas para elegir. A continuación, enumeramos las diferentes variedades de remolacha.
- Detroit Dark Red, cosecha a los 60 días, es una remolacha dulce estándar de color rojo intenso y de grano fino.
- Golden, cosecha a los 55 días, tiene piel y carne de color dorado.
- Lutz Green Leaf, cosecha a los 80 días, a menudo se cultiva como un cultivo de otoño; su carne roja tiene zonas más claras.
- Egyptian Flat, cosecha a los 50 días, es achaparrado y precoz.
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Selección de remolachas
Las remolachas son amadas por sus raíces dulces y suculentas. Esta verdura sustanciosa y versátil también cuenta con verduras que son deliciosas por derecho propio.Al seleccionar remolachas, su mejor apuesta es elegir las pequeñas, firmes, bien redondeadas y de tamaño uniforme para una cocción uniforme. Las remolachas más frescas son las que tienen hojas verdes brillantes y crujientes encima. Las pieles deben ser de color rojo oscuro, suaves y sin manchas. Las raíces primarias delgadas, las raíces que se extienden desde el bulbo de las remolachas, son buenos indicadores de ternura. Una vez en casa, corte las verduras porque chupan la humedad de las remolachas. Deje dos pulgadas de tallo para evitar que la remolacha "sangre" cuando se cocina. Mantenga las remolachas en un lugar fresco; refrigerados, durarán una o dos semanas.
Consejos para preparar y servir remolachas
Lave las remolachas frescas suavemente, o la piel rota dejará escapar el color y los nutrientes. Por esta razón, pela las remolachas después de que estén cocidas. Tenga cuidado con los poderosos pigmentos de la remolacha; pueden manchar utensilios y tablas de cortar de madera. El microondas retiene la mayoría de los nutrientes. Cocer al vapor es aceptable, pero lleva de 25 a 45 minutos. O asarlos en el horno a 325°F hasta que estén tiernos para desarrollar su dulzura.
Las raíces de remolacha deben lavarse suavemente.
Las remolachas son muy versátiles en lo que respecta a la preparación:se pueden encurtir, cocinar y cortar en cubitos para ensaladas, hervirlas, asarlas o incluso comerlas crudas.
Remolachas naturalmente dulces también son bajos en calorías. Aprenda sobre las otras formas en que las remolachas son buenas para usted en la siguiente sección.
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- Recetas de verduras:consulte las recetas que contienen remolacha y otras verduras.
- Cómo preparar remolachas:aprenda a preparar y cocinar remolachas.
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Beneficios para la salud de la remolacha
Las remolachas son realmente una delicia:una verdura deliciosamente sustanciosa y satisfactoria que es rica en nutrientes y naturalmente baja en calorías y grasas.
Las remolachas contienen una gran cantidad de fibra, mitad soluble y mitad insoluble. Ambos tipos juegan un papel en la lucha contra la grasa. Estos coloridos tubérculos contienen poderosos compuestos nutritivos que ayudan a proteger contra enfermedades cardíacas, defectos de nacimiento y ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de colon.
Las remolachas son una adición sabrosa y saludable a su dieta.
Valores nutricionales de las remolachas frescas y cocidas
Tamaño de la porción:2 remolachas
(2" de diámetro cada uno)
Calorías88Grasa<1 gGrasa saturada
0 g
Colesterol0 mgCarbohidratos20 gProteína
3 gFibra dietética4 g
Sodio154 mgÁcido fólico160 microgramosMagnesio46 mgManganeso<1 mg
Potasio
610 mgCarotenoides
21 microgramos
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- Nutrición:descubra cómo encajan las remolachas en sus planes generales de nutrición.
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