El brócoli es un miembro de la familia
del repollo. Ver más fotos de verduras.
Con más beneficios para la salud por bocado que cualquier verdura, el brócoli se lleva el premio como la verdura más nutritiva que existe. Deliciosa cruda o cocida, esta verdura realza el sabor y la nutrición de docenas de recetas de brócoli. En este artículo, hablaremos sobre el cultivo de brócoli, la selección y el servicio del brócoli y los beneficios para la salud del brócoli.
Acerca del brócoli
Nombre común:Brócoli
Nombre científico:Brassica oleracea; Grupo Botrytis
Resistencia:muy resistente (sobrevivirá a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar brócoli.
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Cultivo de brócoli
Para obtener lo mejor en nutrición, no busque más allá del brócoli. Este vegetal resistente y sabroso contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. No es de extrañar que los jardineros caseros se esfuercen por incluir brócoli en sus huertas.
El brócoli es un cultivo de estación fría.
Cosecha de brócoli
Tiempo de siembra a cosecha durante el clima frío. Los trasplantes se pueden cosechar en 40 a 80 días, dependiendo de la variedad. La cosecha puede continuar durante un período relativamente largo. Cuando esté bien desarrollado, corte la cabeza central con cinco a seis pulgadas de tallo. Coseche antes de que la cabeza comience a aflojarse y separarse. Si han comenzado a aparecer pequeñas flores amarillas, ya pasó la etapa de comer bien.
Tipos de brócoli
Existen varias variedades de brócoli para que los jardineros domésticos elijan. Estas variedades incluyen tipos que funcionan mejor en climas cálidos.
- Green Comet Hybrid, se cosecha a los 55 días, es resistente a las enfermedades y al calor y produce cabezas de 7 pulgadas.
- Premium Crop, cosecha a los 58 días, es una All America Selection.
- Coronado Crown, cosecha a los 59 días, se comporta bien en climas cálidos.
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Selección de brócoli
El poder nutritivo del brócoli lo convierte en imprescindible durante su próximo viaje al mercado o plan para su huerta. El color es clave a la hora de elegir el brócoli. Cuanto más verde es el brócoli, más betacaroteno, un importante antioxidante, tiene. Busque brócoli que sea de color verde oscuro o incluso verde violáceo, pero no amarillo. Los floretes deben ser compactos y de color parejo; las hojas no deben marchitarse; y los tallos no deben ser gordos y leñosos.
Cocer al vapor conserva los nutrientes del brócoli.
Consejos para preparar y servir el brócoli
Lave el brócoli justo antes de usarlo. Despegue la capa exterior de los tallos porque estos son leñosos. Usa tantos tallos como quieras; contienen menos nutrientes que los floretes de todos modos. Cocer al vapor es la mejor manera de cocinar el brócoli porque se pierden muchos nutrientes cuando se hierve. Prevenir el olor desagradable del brócoli es fácil:no use una sartén de aluminio y no lo cocine demasiado. Cocine al vapor solo hasta que estén tiernos y crujientes, mientras que los tallos todavía están de color verde brillante; cinco minutos es suficiente.
Prueba este truco:Haz uno o dos cortes a través de los tallos antes de cocinar. Esto ayuda a que los tallos se cocinen tan rápido como la parte superior. O corte en dados y cocine al vapor con el resto del brócoli. Enfriar y agregar a una ensalada para aumentar la fibra.
Los floretes de brócoli pueden aumentar la nutrición, el sabor y el color de cualquier plato salteado. El brócoli crudo arrojado a las ensaladas aumenta la nutrición de una comida del mediodía. Servido crudo, el brócoli es un excelente bocadillo. A los niños les encanta así, quizás porque el sabor no es tan fuerte, o quizás simplemente porque es divertido.
Independientemente de cómo sirva el brócoli, obtendrá un impulso nutricional de este vegetal lleno de nutrientes. Siga leyendo para obtener más información sobre los grandes beneficios para la salud del brócoli.
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- Recetas de brócoli:vea docenas de recetas con este sabroso vegetal.
- Cómo cocinar brócoli:aprenda a preparar y cocinar brócoli.
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Beneficios para la salud del brócoli
Durante años, los padres han tenido razón:comer brócoli es una buena idea. Esta verdura sustanciosa y sabrosa es rica en docenas de nutrientes. De hecho, contiene el golpe más nutritivo de cualquier verdura.Beneficios para la salud del brócoli
El brócoli es la pieza central de la
receta italiana de brócoli con tomates.
El betacaroteno y la vitamina C son antioxidantes importantes que se han relacionado con un riesgo reducido de numerosas afecciones, incluidas cataratas, enfermedades cardíacas y varios tipos de cáncer.
El brócoli es un hallazgo de fibra. No solo es una fuente rica, sino que la mitad de su fibra es insoluble y la mitad es soluble, lo que ayuda a satisfacer sus necesidades de ambos tipos de fibra. Pero la historia no termina con la rica variedad de nutrientes del brócoli. El brócoli proporciona una bonificación para la salud en forma de sustancias protectoras que pueden protegerlo de las enfermedades. Botánicamente, el brócoli pertenece a la familia de las coles, conocidas colectivamente como vegetales crucíferos.
Las organizaciones de salud han señalado las verduras crucíferas como alimentos imprescindibles y recomiendan que las comamos varias veces a la semana. ¿Por qué? Están relacionados con tasas más bajas de cáncer. Como todas las verduras crucíferas, el brócoli contiene naturalmente dos fitoquímicos importantes:indoles e isotiocianatos. Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore aislaron del brócoli un isotiocianato, llamado sulforafano, que aumenta la actividad de un grupo de enzimas en nuestros cuerpos que eliminan los agentes que causan cáncer
Valores nutricionales de los alimentos frescos y Brócoli cocido
Tamaño de la porción:1/2 taza picada
Calorías27Grasa<1 g Grasa saturada0 gColesterol0 mgCarbohidratos6 gProteína2 gFibra dietética2 gSodio
32 mgVitamina A1207 IUVitamina C49 mg
Riboflavina<1 mgVitamina B6<1 mgÁcido fólico84 microgramosCalcio31 mgHierro1 mgMagnesio
16 mgManganeso<1 mgCarotenoides1,567 microgramos
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