La acedera (Rumex acetosa) es una verdura de hoja verde altamente resistente, ideal para ensaladas frescas. Se puede cultivar en casi cualquier región con un suelo adecuado y se cosecha durante toda la temporada de crecimiento.
La acedera de jardín alcanza hasta 90 cm de altura y ofrece hojas de sabor ligeramente ácido-amargo, perfectas para ensaladas. La acedera francesa, más compacta (15-30 cm), tiene hojas en forma de violín con un sabor más suave. Evita la variedad silvestre, excesivamente amarga e inadecuada para consumo.
Nombre común: Acedera
Nombre científico: Rumex acetosa
Resistencia: Muy alta (soporta la primera helada)
En la siguiente sección, te explicamos paso a paso cómo cultivar acedera con éxito.
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Cultivo de acedera
Esta planta perenne prospera en climas variados. Elige un lugar soleado con suelo fértil, bien drenado y rico en materia orgánica.
Siembra las semillas 2-3 semanas antes de la última helada prevista, a una profundidad de 1-1,5 cm. Cuando las plántulas tengan 6-8 semanas, trasplántalas separadas 30-45 cm.
Mantén el suelo húmedo con riegos regulares, más frecuentes que para otras hortalizas, para un desarrollo óptimo.
Cosecha de acedera
Corta las hojas exteriores frescas durante la temporada. Elimina los tallos florales antes de que maduren para estimular la producción continua hasta otoño.
Variedades de acedera
La acedera de jardín y la francesa están disponibles bajo sus nombres comunes. Ambas tardan unos 100 días desde la siembra hasta la madurez.