El botón floral del cardo no se consume comúnmente. Descubre más fotos de verduras. El cardo (Cynara cardunculus) es un pariente cercano de la alcachofa. Ambas pertenecen a la familia de los cardos, pero en el cardo se aprovechan las hojas y tallos tiernos, no el capullo floral. En esta guía experta, te explicamos paso a paso cómo cultivar cardo en tu huerto.
Acerca del cardo
El cardo es una planta perenne tierna que se cultiva como anual por sus tallos de hojas jóvenes, blanqueados y consumidos al estilo del apio. Como miembro de la familia de las alcachofas, presenta hojas profundamente lobuladas y cabezas florales espinosas. Se adapta a cualquier región de climas templados, alcanzando hasta 1,2 m de altura y 60 cm de ancho, por lo que requiere espacio generoso en el jardín.
Nombre común: Cardo
Nombre científico: Cynara cardunculus
Resistencia: Tierna (sensibles a las heladas)
A continuación, detallas las claves para su cultivo exitoso.
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Cultivo del cardo
Esta planta perenne tierna se trata como anual por sus tallos jóvenes. Prosperan en pleno sol (tolera sombra parcial) y suelos fértiles bien drenados, en cualquier zona templada.
Planta trasplantes en el jardín tras la última helada. Si usas semillas, inicia interiormente 6-8 semanas antes. También se propaga por retoños. Para tiernizar los tallos, blanquea la planta a 1 m de altura, 4-6 semanas antes de cosechar: ata las hojas en manojos y envuelve con papel o arpillera, o forma un montículo de tierra alrededor del tallo.
Cosecha del cardo
Cosecha 4-6 semanas post-blanqueo. Corta a ras de suelo y elimina hojas exteriores duras.
Variedades recomendadas
Las más comunes son Large Smooth y Ivory White Smooth, ideales por su ternura y rendimiento.
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