El perejil, Petroselinum crispum, se cultiva comúnmente como hierba anual, aunque es bienal por naturaleza. En su primer año forma un roseta de hojas, y en el segundo produce tallos florales y una raíz pivotante gruesa. Existen dos variedades principales: el rizado, de 20-30 cm de altura, ideal como guarnición y popular en el Reino Unido; y el de hoja plana (italiano), con sabor más intenso, que alcanza 60-90 cm y es esencial en la cocina italiana y cada vez más en la estadounidense. Pertenece a la familia Apiaceae (zanahorias), junto al cilantro, eneldo y hinojo. Originario del Mediterráneo.
Es planta huésped de larvas de mariposas norteamericanas como la cola de golondrina tigre. Si ves orugas rayadas amarillo-verde o verde-negro, déjalas o trasládalas a otra umbelífera. Considera reservar una hilera en un jardín de mariposas.
Su nombre científico deriva del latín 'petra' (roca) y 'selinum' (apio), por su sabor similar al apio y crecimiento silvestre en roquedales.
Condiciones de Cultivo del Perejil
| Información General |
| Nombre científico - Petroselinum crispum Nombre común - Perejil Tiempo de siembra - Primavera Tiempo de floración - Verano del segundo año Usos - Contenedores, jardín de hierbas, culinario |
| Clasificación Científica |
| Reino - Plantae División - Magnoliophyta Clase - Magnoliopsida Orden - Apiales Familia - Apiaceae Género - Petroselinum Especie - crispum |
| Descripción |
| Altura - 30-90 cm Extensión - 30-60 cm Hábito - Erguido Textura - Fina Tasa de crecimiento - Moderada Hoja - Verde oscuro, muy dividida Flor - Blanca Semilla - Pequeña, ovalada, beige |
| Cultivo |
| Requisito de luz - Sol a sombra parcial Suelo - Rico, húmedo, bien drenado Tolerancia a la sequía - Baja |
Thrives en climas frescos, suelos ricos en materia orgánica, húmedos y bien drenados. Prefiere sol pleno, pero en zonas cálidas, protégelo del sol vespertino. Ideal para interiores en alféizares soleados.
Cultivo
Siemembra directa o trasplantes. Germinación lenta: remoja semillas overnight y siembra 6-8 semanas antes de la última helada. Transplanta con cuidado por su raíz pivotante.
Usos del Perejil
Sus hojas verde brillante y textura fern-like embellecen contenedores, bordes, jardines de hierbas o huertos. Combina con violas, nochebuenas y fresas.
Esencial en sopas, guarniciones, ensaladas, pesto, tabulé y platos de tomate. Rico en vitaminas C, A, B1, B2 e hierro.
Históricamente sagrado en Grecia antigua (coronas, tumbas), usado medicinalmente como diurético, carminativo, digestivo y refrescante de aliento.
Otras hierbas recomendadas:
- Albahaca
- Cebollino
- Cilantro
- Orégano
- Romero
- Tomillo
- Salvia