El perejil es una hierba aromática fácil de cultivar, que solo requiere sol abundante y un riego constante para prosperar.
Puedes adquirir una planta ya establecida en un vivero, pero sembrar desde semillas te permitirá obtener más plantas a un costo menor.
Siembra las semillas al aire libre en primavera o principios de otoño, cuando las temperaturas sean moderadas (entre 10-20°C). Colócalas a 2.5-5 cm de distancia y a unos 0.6 cm de profundidad en un suelo bien drenado. Elige un sitio con sol pleno o sombra parcial; en climas cálidos, protege las plantas de la solana vespertina.
Cada planta puede alcanzar de 30 a 60 cm de altura, dependiendo de la variedad, y resiste heladas leves.
Las semillas germinan de forma escalonada. Mantén el suelo húmedo, sin encharcarlo, para maximizar la germinación. Una vez adulta, riega con 2.5-5 cm de agua por semana. El agua es esencial: sequía extrema marchita la planta, pero exceso pudre las raíces.
Cuando las plántulas tengan varios grupos de hojas verdaderas, trasplántalas o acláralas a 7.5-10 cm de separación. El perejil es bienal: crece el primer año, florece y siembra el segundo antes de morir. Para cosechas continuas, siembra anualmente.
Cómo cultivar perejil en interiores
Cualquier huerto interior se enriquece con perejil. Usa macetas con drenaje, rellénalas con sustrato ligero para macetas (evita tierra de jardín, demasiado compacta) y siembra semillas a 2.5-5 cm de distancia y 0.6 cm de profundidad.
Coloca las macetas en el lugar más luminoso. Aun así, la luz filtrada por ventanas puede debilitar las plantas; considera luces de cultivo LED para óptimos resultados.
Variedades de perejil recomendadas
Elige entre diversas opciones. El perejil rizado es ideal para cocina y jardinería ornamental por su follaje verde intenso.
El perejil de hoja plana, como el italiano, ofrece un sabor intenso y dulce, perfecto para platos cocinados.
Cosecha de perejil
Desde los 15 cm de altura, cosecha cortando tallos exteriores cerca de la base. Esto estimula nuevo crecimiento desde el centro. Evita cortar la cima para no frenar el desarrollo.
Cómo secar perejil
Tanto el rizado como el plano se conservan secándolos. Lava las hojas, quita tallos y extiéndelas en una bandeja para secado al aire. O usa horno a 38-43°C por minutos, vigilando para evitar quemaduras.
Almacena en frascos herméticos en lugar fresco y oscuro. Congela en bolsas si prefieres. Usa en un año para mejor aroma.