Las sartenes antiadherentes son un imprescindible en la cocina moderna, representando más del 50% de las ventas en EE. UU. Aunque comúnmente se las llama "Teflón" por la pionera tecnología de DuPont, este es una marca registrada exclusiva. Estos revestimientos protegen la sartén con capas de resina que evitan que los alimentos se peguen.
Para preservar este revestimiento protector, evita dañarlo durante la cocción o limpieza. Opta por utensilios de plástico o madera en lugar de metal. Al limpiar, no uses lana de acero ni materiales abrasivos; prefiere agua tibia, jabón para platos y esponja de nailon. Lava a mano, no en lavavajillas. Para eliminar residuos de aceites, llena la sartén con agua y media taza de vinagre, hierve y recoge los restos con papel absorbente antes de lavar normalmente.
Mantén tus sartenes en óptimas condiciones sazonándolas antes del primer uso: frota aceite o mantequilla en la superficie. Al guardarlas, evita apilarlas directamente; usa papel o toallas entre ellas para prevenir rayones. Cocina a fuego medio-bajo, ya que el calor extremo puede agrietar el recubrimiento. Estudios confirman que, incluso dañado, los niveles de ácido perfluorooctanoico (PFOA) liberados no representan riesgo cancerígeno para humanos.