Las ensaladas son una forma sencilla de aprovechar tu cosecha, pero no la única. En lugar de dedicar tiempo a un jardín solo decorativo, opta por un huerto comestible repleto de tomates, bayas, hierbas e incluso flores comestibles. Disfrutarás de un verano lleno de ensaladas frescas, postres y platos variados, además de frutas y verduras para conservar en invierno. Empieza con estas plantas comunes y recetas fáciles para sacarle el máximo provecho a tu jardín.
Contenido- Hierbas
- Tomates
- Fresas
- Calabacín
- Guisantes
- Pimientos
- Flores
Hierbas
Las hierbas frescas son las plantas más fáciles de cultivar, incluso sin espacio exterior: úsalas en contenedores, alféizares o sistemas hidropónicos. Son versátiles: frescas, secas o en puré, para verduras, pastas, carnes, postres y bebidas.
Pruébalas en: Bruschetta de fresa y albahaca, cóctel de frambuesa y hierbas de Martha Stewart, lomos de cerdo marinados con hierbas de Ina Garten, helado de romero y naranja.
Tomates
Para tomates jugosos, plántalos en un sitio soleado con buen drenaje y temperaturas por debajo de 29°C. Algunas variedades se cosechan de una vez (ideales para conservar), otras producen todo el verano.
Pruébalos en: Sopa de tomate; tomates verdes fritos; tomates rellenos con pesto y pasta; risotto de tomate.
Fresas
Instala fresas en pleno sol y suelo húmedo para una cosecha continua. Si el espacio es limitado, usa macetas o tarros en patios o balcones. Protege de animales con malla.
Pruébalas en: Fresas bañadas en chocolate; tarta de fresas de Buddy; ensalada de espinacas y fresas; gallinas de Cornualles a la barbacoa de fresa y albaricoque.
Calabacín
Con mucho espacio, sol y cuidados, obtendrás abundantes calabacines. Su sabor suave los hace perfectos para pastas, sopas, rellenos, salteados o asados. Ideales también para panes y galletas.
Pruébalos en: Pasteles de calabacín; judías verdes y calabacín con ajo de Emeril; pan de calabacín; galletas de harina de maíz con calabacín y limón.
Guisantes
Las enredaderas de guisantes embellecen el jardín. Plántalos temprano (temperaturas <16°C), en suelo rico y drenado. Cosecha en 7-10 semanas para salteados, pastas, frittatas o ensaladas.
Pruébalos en: Shrimp snow peas with rotini; arroz con guisantes verdes amandine; arroz salteado con huevo, champiñones y guisantes verdes.
Pimientos
Empieza pimientos en interior 8 semanas antes de trasplantar al sol post-heladas. Deja madurar para rojos o amarillos; verdes se recogen antes.
Pruébalos en: Dip de pimiento rojo a la parrilla; sándwiches de pavo con pimientos asados; pimientos rellenos más ligeros; filete a los tres pimientos.
Flores
Flores como claveles, geranios, azucenas, girasoles, rosas y caléndulas añaden color y sabor a platos. Fríelas, úsalas en ensaladas o helados. Verifica que sean comestibles y no tóxicas.
Pruébalas en: Quiche de diente de león; miel de flores; helado de pétalos de rosa; flores rebozadas y fritas.
Más enlaces excelentes
- Cómo hacer crecer un jardín de hierbas
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- Cómo iniciar un jardín
Fuentes
- "Recetas vegetarianas fáciles". TreeHugger. (20 de junio de 2013) https://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/
- “66 recetas de hierbas favoritas”. Martha Stewart. (20 de junio de 2013) https://www.marthastewart.com/274306/favorite-herb-recipes/@center/276995/marthas-culinary-herb-garden#275149/314545
- "Solomillos de cerdo marinados con hierbas". Red de Alimentos. (20 de junio de 2013) https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/herb-marinated-pork-tenderloins-recipe/index.html
- "Las hierbas frescas hacen un helado dulce y sofisticado". Oregón en vivo. (20 de junio de 2013) https://www.oregonlive.com/foodday/index.ssf/2008/06/recipe_detail.html?id=7484
- "Cultivo de tomates". Como funcionan las cosas. (20 de junio de 2013) https://home.howstuffworks.com/tomatoes1.htm
- "Cocinar". TLC. (20 de junio de 2013) https://recipes.howstuffworks.com/
- "Pan de calabacín". Cocina enamorada. (20 de junio de 2013) https://smittenkitchen.com/blog/2007/07/summer-of-the-bats/
- "Estamos comiendo flores". Mamá frugal. (20 de junio de 2013) https://www.frugal-mama.com/2012/07/were-eating-flowers-that-are-pretty-and-delicious-our-3-favorite-recipes-by-virginia- suardi-8-años/
- “42 flores que puedes comer”. TreeHugger. (20 de junio de 2013) https://www.treehugger.com/green-food/42-flowers-you-can-eat.html