Los utensilios de cocina anodizados duros se fabrican con aluminio sometido a un proceso electroquímico que genera una capa protectora de óxido de aluminio, duplicando su resistencia frente al acero inoxidable. Son altamente resistentes a la corrosión y abrasión, con calentamiento uniforme gracias a la base de aluminio. Originalmente usados en restaurantes profesionales de EE.UU., ahora son accesibles para el hogar y destacan por su acabado gris mate.
Aunque son porosos y no inherentemente antiadherentes, requieren engrasado previo para cocinar sin problemas. Las versiones tradicionales acumulan residuos y manchas, pero las modernas incorporan recubrimientos antiadherentes. Nunca uses lana de acero, estropajos abrasivos ni lejía con cloro, ya que dañan la superficie. Evita también el lavavajillas, salvo indicación del fabricante, pues los detergentes lo decoloran y deterioran.
Límpialos a mano con jabón suave para platos y agua tibia, usando esponjas no abrasivas, paños o almohadillas de nailon. Sécalos para prevenir manchas de agua. Limpia tras cada uso para evitar acumulación de grasa por su porosidad. Para manchas persistentes, aplica una pasta de bicarbonato de sodio y agua, frota suavemente y enjuaga.