Si has adquirido una cazuela de barro nueva, es esencial realizar un proceso de curación antes de usarla. Los poros del barro están abiertos, y el contacto directo con el calor podría causar grietas o incluso explosiones.
Existen varios métodos según el tipo de barro, pero curar con agua es un procedimiento sencillo e ideal para ollas, cazuelas y cuencos grandes. Así prepararás tus utensilios para unos guisos perfectos.
Pasos a seguir:
1. Sumerge la cazuela de barro nueva en un recipiente lleno de agua. Esto cierra los poros y reduce la absorción de agua durante la cocción.
2. Deja reposar la cazuela entre 6 y 8 horas, asegurándote de que quede completamente cubierta, incluida la tapa.
3. Observa las burbujas que se forman, señal de que los poros se están llenando y cerrando.
4. Retira la cazuela de barro y sécala con papel de cocina o un paño seco.
5. Para sellar completamente los poros, frota la parte exterior del fondo con un diente de ajo. No afectará el sabor de tus guisos.
6. Deja secar al aire libre antes de usar. Evita cocinar inmediatamente para que el agua residual no evapore causando humo.