El proceso de curación de una cazuela, paellera, cuenco u olla de barro nueva es esencial antes de su primer uso. Los poros abiertos del barro pueden causar grietas, roturas o incluso explosiones al contacto con el fuego si no se tratan adecuadamente. Como expertos en cocina tradicional, en este artículo de unComo.com te detallamos cómo curar cazuelas de barro en el horno con técnicas probadas y seguras para prepararlas para guisar sin riesgos.
Pasos a seguir:
Toma tu nueva cazuela de barro y llénala de agua. No es necesario sumergirla; basta con llenar su interior.
Trocea 2 o 3 patatas y colócalas dentro de la cazuela llena de agua.
Introduce la cazuela de barro en el horno precalentado a entre 150 y 180 ºC.
Cuando las patatas estén cocidas, apaga el horno. La cazuela habrá absorbido el calor necesario. Retírala con precaución para evitar quemaduras.
Descarta el agua y las patatas. Esta mezcla elimina el sabor a barro y cierra los poros, preparándola para su uso.
Seca completamente la cazuela con papel absorbente o un paño limpio. Luego, frota la base exterior con un diente de ajo para sellar por completo los poros.
Otra técnica alternativa: Sumerge la cazuela en agua durante 24 horas. Luego, sécala por completo.
Frota el interior y exterior con un diente de ajo o manteca, aplicando una capa gruesa en toda la superficie.
Colócala en el horno a 150-180 ºC durante 1 hora. Deja que se enfríe dentro del horno.
Una vez fría, lávala con agua y detergente suave y déjala secar. ¡Tu cazuela estará lista para usar!