Al planificar tu huerto, encontrarás diversas variedades de judías verdes, todas con una producción prolífica de vainas sabrosas y nutritivas. Perfectas para comer crudas, como guarnición, en sopas o guisos. Además, son una de las hortalizas más fáciles de cultivar en casa. Elige tipos morados o amarillos para añadir color a tu jardín y cocina.
Cultivo de judías verdes
La temporada de judías verdes es extensa. Siembra después de las heladas, cuando el suelo se caliente. Planta cada dos semanas para una cosecha escalonada hasta otoño. En climas suaves, siembra en otoño temprano para prolongarla.
Elige suelo fértil, bien drenado y pleno sol (mínimo 8 horas diarias). Espacia arbustivas a 10-15 cm y trepadoras a 15-20 cm. Consulta paquetes de semillas para variedades locales.
Tras la floración, las vainas maduran rápido. Cosecha cuando estén firmes, sin semillas prominentes. Retrasarla endurece las vainas y reduce el rendimiento: ¡cuanto más cosechas, más produce!
Riega regularmente (2,5-5 cm/semana). Evita encharcamientos para prevenir pudrición radicular.
Sembrando judías polares (trepadoras)
Los frijoles polares crecen hasta 1,8-2,1 m, necesitando enrejados, jaulas o postes. Ahorra espacio con su hábito vertical.
Producen más tarde que arbustivas, pero durante 6 semanas. Siembra sucesiva cada 2 semanas al inicio.
Instala soporte primero. Bajo enrejado: 2,5 cm profundidad, 10 cm separación. Bajo trípodes: 4-6 semillas a 10 cm del poste; adelgaza a 3-4 mejores.
Sé creativo: ¡haz tipis para niños!
Plantando judías arbustivas
Alcanzan 30-60 cm. Siembra a 2,5-4 cm profundidad, 2,5-5 cm separación; adelgaza a 8-10 cm.
Cosecha en 2-3 semanas. Siembra semanal hasta finales de verano para prolongar.
¿Tienen hilos las judías verdes? ¿Se rompen?
Antiguas variedades tenían hilos; modernas son sin hilos (indícalo en semillas).
Deben romperse con un chasquido, crujientes y jugosas.
Cómo cultivar judías verdes francesas
Haricots verts o filetes: vainas finas y tiernas. Ideal 'Mascotte' (AAS 2014): 40-45 cm alto, 20-25 cm ancho.
En maceta: 3-4 semillas/hoyo, 30 cm separación. En jardín: 5-8 cm, filas a 30 cm. Siembra cada 2 semanas hasta mediados verano.
Cómo cultivar judías verdes chinas
Frijoles largos (no verdaderas judías verdes, sino leguminosas similares). Siembra post-heladas a 2,5-5 cm profundidad, hileras a 1,2-1,8 m, con enrejado de 1,8 m (enredaderas hasta 2,7-3,6 m).
Cosecha antes de llenas (salvo para semillas). Saltea, no hierva.
Plagas de judías verdes
Vigila agujeros en hojas, daños en tallos o vainas mordidas. Ciervos/conejos: cercado alto.
Insectos: pulgones, escarabajos (japonés, mexicano), trips, ácaros. Usa insecticidas orgánicos o quita manualmente.
Cocinar judías verdes
¡Nutritivas! 3/4 taza: 20 kcal, 10% vitamina C diaria + A, calcio, hierro. Usa frescas; refrigera días.