Las fresas están disponibles todo el año en las tiendas de comestibles. Pero no todas las fresas son iguales y algunas incluso pueden saber mejor en ciertas épocas del año. ¿Por qué es esto? Todo se reduce a cuándo las fresas están realmente en temporada, es decir, cuándo están naturalmente más maduras. Saber cuándo es la temporada de fresas en tu región te ayudará a disfrutar de la fruta más sabrosa. Y cultivar o recolectar sus propias fresas le asegura que obtendrá la cosecha más fresca y dulce. Entonces, aquí le mostramos cómo saber cuándo las fresas cultivadas cerca de usted están en temporada, cuánto dura la temporada de fresas y consejos para recolectar, almacenar y disfrutar sus fresas.
Es un escenario común:estás ansioso por hacer tu postre de fresa favorito, por lo que seleccionas cuidadosamente las fresas más hermosas que puedes encontrar en la tienda, pero cuando las llevas a casa y les das un mordisco, te quedas sin nada. preguntándose, "¿por qué las fresas ya no son dulces?" Todos hemos estado allí.
El Dr. Marvin P. Pritts, profesor de horticultura en la Universidad de Cornell, explica por qué esto es común. "Cuando las fresas se envían largas distancias, por ejemplo, de California a Nueva York en marzo, deben cosecharse un poco antes de madurar para que resistan el viaje de 3000 millas. Por eso es posible que no sepan tan bien como una baya cosechada localmente. en junio que está completamente maduro", dice.
Entonces, ¿cómo puede asegurarse de que la próxima fresa que muerda tenga un sabor dulce e irresistible? La respuesta es simple:sepa cuándo están en temporada sus fresas cerca de usted, para que pueda obtener productos frescos y sabrosos.
¿Cuándo son las fresas en temporada?
El Departamento de Agricultura de EE. UU. declaró recientemente en un informe que "desde todos los lugares, la oferta de fresas en los Estados Unidos suele comenzar a aumentar en la primavera". Esto tiene sentido teniendo en cuenta que el Día Nacional de la Recolección de Fresas es el 20 de mayo.
"En general, las fresas se consideran un cultivo de 'primavera'", dice Pritts, "pero las nuevas variedades ahora permiten extender la producción durante el verano y el otoño, incluso en climas del norte".
"Las fresas están en temporada desde mediados de mayo hasta principios de julio en los estados del este y medio oeste del norte", dice la Dra. Gail Nonnecke, profesora de horticultura en la Universidad Estatal de Iowa y miembro de la Asociación Norteamericana de Productores de Fresas. "La producción de invierno tiene lugar en los estados del sur, como Florida, desde finales de noviembre hasta principios de abril. En Carolina del Norte, la temporada de fresas suele ser desde mediados o finales de abril hasta principios de junio", añade.
Según un informe del Departamento de Agricultura de EE. UU., alrededor del 90 por ciento de las fresas en los Estados Unidos se cultivan principalmente en California. "California cosecha de marzo a agosto, con algo de fruta disponible todo el año según la ubicación", dice Pritts. "California es un estado grande, por lo que pueden apuntar a ciertos meses para la producción alterando las variedades y las fechas de siembra".
¿Cómo se aumenta el dulzor de las fresas?
Cultiva tus propias fresas
Una forma de asegurarse de comer las fresas más dulces y frescas es crece tus propias. "Las fresas se adaptan a muchos climas, son relativamente fáciles de cultivar y tienen uno de los primeros frutos de la temporada de crecimiento", dice Nonnecke. "¡Además, son un punto tan brillante en un jardín después de un invierno!"
Los diferentes tipos de fresas ofrecen frutos a lo largo de la temporada de crecimiento. Algunas frutas solo en la primavera (cultivares de días cortos o de junio) y otras variedades pueden dar frutos en los meses de verano y otoño (tipos de días neutros). Para cultivar tus propias fresas, las plantas necesitarán pleno sol y un suelo bien drenado que tenga mucha materia orgánica. Las fresas también crecen bien en contenedores.
Compre sus fresas localmente en un huerto de autoservicio
Las bayas de un huerto local generalmente se recolectarán diariamente para garantizar que siempre tengan los productos más frescos posibles. "Siempre decimos que la fruta sabe mejor directamente de la fuente", dice Amanda Morgan de Eckert's Inc., el huerto de autoservicio de propiedad y operación familiar más grande de los Estados Unidos. "Creemos que nuestras fresas son mucho mejores que las bayas que compras en la tienda porque se recolectan ese mismo día. Son súper frescas y sabes que no han estado en un camión o almacenadas. Incluso cuando compras fresas de nuestro mercado, nuestro equipo recogió las bayas esa mañana".
Cuándo recoger fresas
Sabrá cuándo las fresas están maduras para recoger cuando estén uniformemente rojas y firmes. Morgan dice:"Es mejor buscar fresas de color rojo brillante con su tapa verde (botánicamente llamada cáliz) todavía en su lugar. La fruta debe tener un aroma perceptible a fresa, una firmeza media y sin moho. Si las fresas son demasiado duras y parcialmente blancos, eso es una indicación de que aún no están maduros. Si están blandos, significa que están demasiado maduros".
Consejos para recoger las fresas más dulces
Para cosechar fresas, sujete el tallo justo por encima de la baya y pellizque el tallo aproximadamente ¼ de pulgada por encima del cáliz. Mantenga la tapa en cada baya y espere para lavar las fresas hasta justo antes de comerlas para conservar la firmeza y la calidad de la fruta. Nonnecke agrega que "las bayas se deben cosechar diariamente en temperaturas cálidas y cada dos días en climas más fríos". Para ayudar a que las bayas duren más tiempo en climas cálidos, Pritts recomienda "cosechar las bayas por la mañana cuando estén más frías y ponerlas directamente en el refrigerador".
Cómo almacenar fresas en el refrigerador
De acuerdo con la aplicación FoodKeeper desarrollada por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, con la Universidad de Cornell y el Instituto de Comercialización de Alimentos, las fresas deben consumirse dentro de los 2 a 3 días si están refrigeradas desde la fecha de compra o consumirse dentro de los 8 a 12 meses si están congeladas desde la fecha de compra.
Si no puede comer sus fresas frescas antes de que se echen a perder, utilícelas en un postre lleno de bayas, como pasteles de fresa o mermelada de fresa.