Hay dos tipos de camote, "secos" y "húmedos", que describen la textura de la variedad. Las variedades húmedas a menudo se llaman ñames, pero el ñame es en realidad una especie diferente que se encuentra en los países tropicales.
Las batatas se parecen a las papas normales, pero no están estrechamente relacionadas.
Acerca de las batatas
La batata es una tierna hortaliza perenne trepadora o semierecta que se cultiva como anual. Tiene flores pequeñas de color blanco, rosa o rojo púrpura. Las raíces hinchadas y carnosas varían en color desde amarillo cremoso hasta rojo anaranjado intenso.
Nombres comunes: Batatas, batatas
Nombre científico: Ipomoea batatas
Resistencia: Muy tierno (no sobrevivirá a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar batatas.
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Cultivo de batatas
Las batatas son extremadamente sensibles a las heladas y necesitan un clima cálido y húmedo. Tienen una temporada de crecimiento larga (alrededor de 150 días); en áreas con una temporada más corta, las plantas tienden a producir papas pequeñas. Plante las batatas cuatro semanas después de la fecha promedio de la última helada o cuando el suelo esté completamente tibio.
Las batatas son bastante fáciles de cultivar
pero no tolerarán las heladas.
Las batatas se plantan a partir de brotes enraizados, o esquejes, tomados de una raíz madura. Para cultivar sus propios resbalones, coloque las batatas en un marco frío y cúbralas con dos pulgadas de arena o tierra liviana. (Un marco frío es una especie de invernadero en miniatura y se puede comprar o hacer en casa). Mantenga la cama caliente. Agregue más tierra cuando aparezcan los brotes. Los brotes desarrollarán raíces que se pueden plantar en el jardín. También puede comprar hojas en un centro de jardinería o proveedor de confianza.
Un suelo ligero, bien trabajado y no demasiado rico produce las mejores raíces. La planta se desliza a 12 pulgadas de distancia en las crestas amontonadas. Estas verduras se desarrollan mejor con una humedad uniforme durante toda la temporada hasta tres semanas antes de la cosecha.
Cosecha de batatas
Desenterrar las raíces antes de la primera helada. Las raíces están dañadas por la congelación y los suelos fríos.
Tipos de batatas
- Centennial, 95 días, tiene una temporada de crecimiento corta y produce pulpa anaranjada.
- Bush or Bunch Porto Rico, 125 días, tiene un crecimiento compacto y produce carne de color rojo anaranjado.
- Georgia Jet, 90 días, es rápida y dulce, con pulpa anaranjada.
- O'Henry, 90 días, tiene carne blanca.
En la siguiente sección, le mostraremos cómo seleccionar las batatas.
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Selección de batatas
Las batatas en los supermercados son del tipo húmedo, de pulpa anaranjada o de la variedad seca, de pulpa amarilla que se asemejan a las papas para hornear en textura. La variedad naranja tiene una piel más gruesa y colorida, con pulpa de color naranja brillante. Es mucho más dulce y húmedo que otras variedades.
A pesar de su apariencia resistente, los moretones o cortes estropearán una batata
Consejos para preparar y servir batatas
Para cocinar batatas, hierva sin pelar. Dejar la cáscara intacta evita la pérdida excesiva de valiosos nutrientes y "bloquea" su dulzura natural. La variedad seca y amarilla se puede usar en casi cualquier receta que requiera papas blancas. Las variedades más oscuras y dulces generalmente se sirven en Acción de Gracias. Pruébalos en puré, en un soufflé o en el tradicional pastel de camote sureño.
En la siguiente sección, explicaremos los muchos beneficios para la salud de las batatas.
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Beneficios para la salud de las batatas
En algunos hogares de los Estados Unidos, las batatas solo se sirven en Acción de Gracias, aunque están disponibles todo el año. Demasiado. Las batatas son uno de los héroes anónimos de una dieta equilibrada. Por una cantidad razonable de calorías, obtiene una gran cantidad de nutrientes.
Las batatas contienen carotenoides que parecen ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y reducir la resistencia a la insulina, lo que hace que las células respondan mejor a la insulina. En última instancia, esto puede ayudar con su metabolismo.
Las batatas están repletas de betacaroteno.
Beneficios para la salud
Esta verdura rica en almidón tiene volumen para mantener la barriga llena durante horas. Sin embargo, su perfil nutricional hace que las calorías valgan la pena, especialmente porque no tienen grasa. Solo su fibra es suficiente para que valga la pena comer una batata.
Si se realizara un concurso de betacaroteno, las batatas empatarían las zanahorias en el primer lugar. Eso puede hacer que sean excelentes para combatir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas, así como enfermedades relacionadas con la inflamación, como el asma y la artritis reumatoide. Las batatas también son ricas en potasio y vitamina C; una patata pequeña proporciona casi la mitad de la ración diaria.
Valores nutricionales de la batata
Tamaño de la porción:1 papa (3 oz), horneada
Calorías
90
Grasa
0 gramo
Grasas saturadas
0 gramo
Colesterol
0 miligramos
Carbohidrato
21 gramos
Proteína
2 gramos
Fibra dietética
3 gramos
sodio
36 mg
Vitamina A
19.218 UI
Ácido fólico
6 microgramos
Ácido pantoténico
1 mg
Vitamina B6
<1 mg
Vitamina C
20 mg
Vitamina E
1 mg
Calcio
38 mg
Manganeso
1 mg
carotenoides
11.552 microgramos
Potasio
475 mg
Magnesio
27 mg
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