No es el huerto de tu abuela. Ver más fotos de verduras. La cuestión de si puede cultivar verduras y frutas en su jardín es una obviedad. Ordenadas filas verdes de huertas salpican los vecindarios de los Estados Unidos durante los meses más cálidos. Una actividad más popular entre las personas mayores de 50 años, la Asociación Nacional de Jardinería estima que alrededor del 22 por ciento de los estadounidenses tienen algún tipo de huerta [fuente:Fischer].
Galería de imágenes de verduras
Pero una característica distintiva entre muchas de estas parcelas productivas es su ubicación. Muchas veces, la gente cultiva parcelas de tierra escondidas del jardín delantero. Aunque son agradables a la vista durante la época de la cosecha, los huertos a menudo difieren de los que están en flor en lo que respecta a la prominencia y la apariencia.
No es así con jardinería comestible . El paisajismo comestible es el gran ecualizador del mundo de la jardinería. Los tomates, la rúcula, la calabaza y sus otros hermanos vegetales ya no se plantan lejos de la mirada de los transeúntes. Ahora encuentran nuevos hogares ubicados junto a sensacionales como rosas, caléndulas y violetas. Las flores exhibidas con orgullo ya no escapan a la cosecha, con variedades comestibles añadidas a ensaladas, sándwiches e incluso helados.
¿Cómo surgió este concepto de diseño? Y si quiero ajardinar mi jardín de esta manera, ¿se verá como una mezcolanza desordenada? ¿Las paredes de maíz oscurecerán la vista desde mi ventana o un huerto de calabazas bloqueará mi entrada? Discutiremos los antecedentes del paisajismo comestible en la página siguiente.
Fondo de paisajismo comestible
¿Quién sabía que las cebolletas eran tan atractivas? Una cama de lechuga y cebollino en flor. La idea de plantar plantas productivas y ornamentales juntas no es nueva, sino revivida. Los antiguos jardines babilónicos y egipcios utilizaban técnicas de paisajismo comestibles. Ya en el siglo X, los monjes benedictinos crearon jardines bordeados de hierbas con rosas vecinas. No fue hasta el Renacimiento que la gente comenzó a separar intencionalmente las plantas puramente ornamentales.
Una forma más antigua y tradicional de paisajismo comestible se llama potager , o huerta. Con sus raíces más fuertes en Francia en los siglos XVI y XVII, estos pequeños jardines en contenedores estaban destinados a suministrar hierbas para sopas. Gradualmente se expandieron a parcelas más grandes con más variedad de plantas, no muy diferentes a los paisajes comestibles modernos.
La horticultura urbana experimentó un renacimiento en la década de 1970 y está pasando por uno nuevamente hoy, gracias al aumento de los precios de los alimentos y las preocupaciones ambientales. Cultivar las propias frutas, verduras y hierbas ahorra dinero y las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con el procesamiento y el transporte de los productos hacia y desde la tienda de comestibles.
En la década de 1980, el paisajista y ambientalista Robert Kourik acuñó el término "paisajismo comestible" para denotar un nuevo tipo de jardinería que combina el diseño estético con la producción de cultivos [fuente:McClure]. Rosalind Creasy introdujo el concepto en el mundo de la jardinería convencional con su publicación de 1982 "The Complete Book of Edible Landscaping".
Haciendo hincapié en la creatividad con técnicas de jardinería, el paisajismo comestible utiliza plantas que producen frutas y verduras, hierbas y flores comestibles en los jardines para convertir el césped tradicional en un espacio más utilitario. Al bordear con lechuga, permitir que las enredaderas de kiwi trepen por los enrejados y usar menta como cobertura del suelo, el paisajismo comestible fomenta el crecimiento y la cosecha en lugar del mantenimiento monótono.
Más recientemente, el paisajismo comestible ha adoptado un enfoque ambientalista. Para algunos defensores, los céspedes desperdician energía valiosa debido a los pesticidas, fertilizantes y cortadoras de césped eléctricas que la gente usa para mantenerlos [fuente:Kourik, Creasy y Kane]. Sin embargo, de toda esa información, solo recibe la gratificación visual de un jardín verde, en lugar de una cocina llena de ingredientes frescos. El paisajismo comestible también promueve locavore hábitos de comer solo alimentos de su área local.
Fritz Haeg es uno de los defensores de los paisajes comestibles más destacados de la actualidad y dirige el programa Edible Estates que transforma los patios suburbanos en jardines comestibles. Haeg completó recientemente su sexto proyecto con un jardín en Baltimore, Maryland. Transformó un jardín meticulosamente cuidado en un espacio productivo con arbustos de arándanos, frijoles, lechugas y otras plantas. Además de la belleza casual de los jardines comestibles, Haeg lo ve como una forma de reunir a las comunidades y ayudar a proteger el medio ambiente.
¿Qué otras plantas específicas encontrarías a menudo en un paisaje comestible y cómo podrías comenzar una? Profundice en estas respuestas en la página siguiente.
Diseño de paisajes comestibles:espárragos ornamentales y flores comestibles
Las flores comestibles pueden ser una edición atractiva para una comida. Cuando se trata de lo que se incluye en los paisajes comestibles, casi todo vale. Dependiendo de la zona de rusticidad que mide la cantidad de plantas frías que pueden soportar en su región geográfica, puede convertir casi cualquier jardín en un jardín comestible. Puede usar muchas frutas y verduras comunes que tienen un propósito arquitectónico y producen alimentos, que incluyen:
- Alcachofas:su forma interesante crea bordes distintivos
- Espárragos:las plantas crecen en forma de helecho para cubrir el suelo
- Fresas alpinas:flores atractivas y bayas brillantes pueden crecer en un jardín o contenedor
- Calabazas:las enredaderas serpenteantes pueden crecer bien a lo largo de los enrejados
- Menta:una cubierta vegetal brillante y de rápido crecimiento
- Lechuga:su forma y color la hacen destacar para bordear parterres y caminos
- Col rizada:el color vibrante funciona bien con grupos de flores o bordes vivos
- Acelga:los tallos de color rojo brillante, rosa o naranja funcionan bien en casi cualquier lugar
Ciertas verduras combinan bien con otras especies de flores, como capuchinas con calabaza de verano y caléndulas con tomates. Debido a la variedad de plantas involucradas en el paisajismo comestible, puede escalonar las temporadas de floración o cosecha de las plantas alrededor de su jardín para garantizar la belleza durante todo el año.
Las flores comestibles también pueden contribuir con estallidos de color e interés a su jardín. La gente en la Europa medieval a menudo comía ciertas flores con fines medicinales, pero hoy en día, rara vez llegan a la mesa a menos que estén en un jarrón. Si desea masticar flores, es posible que desee mantenerse alejado de las variedades compradas en la tienda, ya que pueden contener pesticidas. Espolvoree violetas, pensamientos y capuchinas sobre la lechuga para agregar sabrosas ensaladas. Pétalos de rosa picados se doblan en mantequilla para untar exótico. También puedes usar lavanda en galletas de mantequilla.
Las flores comestibles familiares incluyen:
- Caléndula -- pétalos
- Manzanilla -- cabezas de flores
- Crisantemo -- pétalos
- Azucenas:capullos y pétalos
- Madreselva -- flor
- Lavanda - pétalos
- Rosas:pétalos sin las bases
- Tulipanes -- pétalos
- Pensamientos -- pétalos
- Violetas -- flores
[fuente:Creasy]
Antes de arrancar cada centímetro de césped de su jardín, los expertos en jardinería comestible recomiendan comenzar poco a poco. Como máximo, comience con una parcela de 100 pies cuadrados (9 metros cuadrados). Trate de encontrar un área que reciba al menos seis horas de pleno sol cada día y que drene bien. Después de seleccionar una ubicación, tenga en cuenta que un jardín orientado al este recibirá el sol de la mañana, lo que lo hará propicio para las plantas de clima fresco, mientras que un jardín orientado al oeste absorberá el sol más cálido de la tarde.
Los diseños de paisajes comestibles variarán según su geografía y el diseño de su jardín. Numerosos recursos en línea e impresos lo llevarán al siguiente paso para encontrar un plan apropiado para su paisaje comestible. Para navegar a través de algunos de esos otros recursos, vea los enlaces en la página siguiente.
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