Las hojas de los puerros son planas y alargadas, similares a tiras. Ver más fotos de puerros y recetas. Los puerros pertenecen a la familia de las cebollas, pero destacan por su sabor más dulce y suave. Son un ingrediente estrella en muchas recetas de verduras. En esta guía experta, te explicamos todo sobre el cultivo de puerros en tu huerto.
Galería de imágenes: recetas con puerros y variedades de puerros
Acerca de los puerros
El puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) es una planta bienal resistente, cultivada como anual. A diferencia de las cebollas, forma un tallo cilíndrico en lugar de un bulbo, con hojas planas y en forma de correa.
Nombre común: Puerros
Nombre científico: Allium ampeloprasum; Grupo Porrum
Resistencia: Muy alta (soporta la primera helada)
En la siguiente sección, detallamos cómo cultivar puerros paso a paso.
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Cómo cultivar puerros
Por Kevin D. Clarke Cultiva puerros en tu huerto y disfruta de su sabor delicado y sutil durante toda la temporada.
Los puerros prefieren climas frescos. Toleran el calor, pero rinden mejor con temperaturas por debajo de 24°C. Siembra semillas en primavera, 4-6 semanas antes de la última helada prevista, o usa trasplantes en otoño para cosecha tardía. Siembra a 3 mm de profundidad y rala a 15-23 cm de separación. Para trasplantes, haz hoyos de 15 cm en hileras simples o dobles.
Eligen sol pleno y suelos fértiles, bien drenados. Para obtener tallos blancos, grandes y tiernos, blanquea amontonando tierra alrededor del tallo conforme crece. Riega abundantemente para un crecimiento vigoroso. En pleno verano, poda la mitad superior de las hojas para potenciar el desarrollo del tallo.
Cosecha de puerros
El ciclo es de unos 80 días desde trasplante y 120 desde semilla. Cosecha según necesites, pero extrae todos antes de heladas intensas.
Variedades recomendadas de puerros
Existen excelentes variedades para huertos caseros:
- Broad London: Cosecha a 30 días, tallos gruesos y sabor suave.
- Titan: Cosecha a 100 días, más temprana y grande, con base amplia.
- American Flag: Cosecha a 95 días, fácil de cultivar y muy sabrosa.
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