La achicoria se cultiva por sus raíces y brotes tiernos. La achicoria es una verdura diversa, compuesta de dos tipos:achicoria de raíz y achicoria de ensalada. Ambos tipos se presentan en varias recetas de verduras. En este artículo, hablaremos sobre los tipos y variedades de achicoria y te mostraremos cómo cultivar achicoria.
Acerca de la achicoria
La achicoria es una planta perenne resistente con dos variedades distintas. Cichorium intybus var. intybus, raíz de achicoria, se cultiva principalmente por su larga y carnosa raíz pivotante, mientras que la var. foliosum, achicoria de ensalada, escarola belga o achicoria, se cultiva por su follaje. La raíz de achicoria es una planta perenne resistente con una roseta de hojas irregulares y tallos altos de flores de verano azul cielo. La achicoria de ensalada es una planta anual o bienal resistente, que se cultiva por sus verduras frescas. La achicoria de ensalada se divide en cinco grupos:achicoria (variedad popular italiana), achicoria de pan de azúcar (una variedad de encabezado popular), achicoria de hoja grande, achicoria cortada o de hoja (achicoria de Cataluña o espárrago) y escarola belga o achicoria witloof (variedades blancas o blanqueadas que se originó en Francia y Bélgica). El nombre escarola también hace referencia a la escarola de ensalada.
Nombre común: Achicoria
Nombre científico: Cichorium intybus
Resistencia: Resistente (puede sobrevivir a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar achicoria.
Prueba:
- Recetas de verduras:encuentre recetas deliciosas que incluyan achicoria.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
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Cultivo de achicoria
El La achicoria se disfruta por sus raíces y sus tiernos brotes. Incluir esta planta versátil en el huerto de su casa le dará muchas opciones en su cocina.
La achicoria tolera el frío y se puede cultivar por sus raíces en cualquier parte de los Estados Unidos. Plante semillas de una pulgada de profundidad en el jardín dos o tres semanas antes de la fecha promedio de la última helada. Adelgace las plantas a una distancia de 12 a 18 pulgadas. Si la achicoria se planta en un suelo bien cultivado rico en materia orgánica, debería desarrollar raíces grandes.
Las variedades foliosas se comen frescas como verduras de hojas verdes para ensalada o como cabezas blanqueadas. Para producir cabezas blanqueadas, extraiga las raíces antes de una helada fuerte. Corte la parte superior aproximadamente dos pulgadas por encima de la corona o parte superior de la raíz; Guarde las raíces en un lugar fresco. En invierno, fuerce las raíces en una habitación fresca y oscura plantándolas en arena húmeda. Mantenga los brotes emergentes cubiertos con siete u ocho pulgadas de aserrín y riegue la planta ocasionalmente. En tres o cuatro semanas, cuando surjan nuevos brotes, corte las cabezas desde la raíz. Una forma más fácil y menos costosa de blanquear las cabezas es cosecharlas a mano. Rompe o corta las cabezas justo por encima de la raíz, lávalas y córtalas, y guárdalas en cajas de cartón a prueba de luz. No deben exponerse a la luz, excepto por períodos cortos, ya que incluso una pequeña cantidad hace que las hojas exteriores se vuelvan amarillas o verdes, amargándolas y empeorando su calidad.
Cosecha de achicoria
La achicoria se cultiva por su raíz, que se tuesta como sustituto del café, o por sus brotes tiernos, que se conocen como escarola belga. Para ensaladas, coseche cuando las coronas estén llenas y bien coloreadas. Cuanto más oscuro es el color, más amargo es el sabor. Radicchio puede o no formar una cabeza, dependiendo de la temperatura y la selección de variedades. Si se planta solo para las raíces, estarán listas para cosechar en unos 120 días.
Achicoria
Hay varios tipos únicos de achicoria que puede elegir para su huerto casero. A continuación, enumeramos las diferentes variedades de achicoria.
- Magdeburg, cosecha a los 100 días, se cultiva por su raíz, que se tuesta como sustituto del café.
- Brussels Witloof es uno de los tipos forzados más famosos, también cultivado por su raíz.
- Chioggia, cosecha a los 67 días, tiene una cabeza redonda que suele ser roja, pero también hay tipos de color amarillo verdoso y blanco rojizo.
- Witloof Zoom es una variedad vigorosa de pan de azúcar que produce hojas de alta calidad muy compactas.
¿Quieres más información sobre la achicoria? Prueba:
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