Ha sido una semana intensa en casa, lo que me ha llevado a buscar el consuelo de la comida reconfortante.
Mi papá ha estado en el hospital, mi hermano de 12 años ha pasado por su fase típica de adolescente malhumorado odiando las tareas, y mis dos hijos han estado enfermos. Siento que estoy al límite de mi capacidad para manejar la familia en este momento.
¿Te has sentido alguna vez al borde de tu límite mental en algún aspecto de tu vida?
La visita a la playa el miércoles fue un gran alivio. Nada como la diversión gratuita con la naturaleza para levantar el ánimo. Fue impresionante ver las olas de la tormenta tropical Hermine. Por suerte, Nápoles parece que escapará de cualquier peligro real.
Afortunadamente, mi papá está mejorando, mi hermano está menos gruñón y mis hijos parecen estar recuperándose. Ha sido una verdadera montaña rusa emocional.
La agitación de la semana me inspiró a preparar una deliciosa sopa cremosa de papas y verduras usando sobras.
Aún no tengo medidas exactas, pero vaporicé mis verduras sobrantes (brócoli, zanahorias, pimientos, champiñones y cebollas), las hice puré y añadí crema y queso cheddar. ¡Espero replicarla pronto con una receta precisa!
¡Fue increíblemente fácil y deliciosa! Pronto compartiré una receta otoñal sencilla.
Gastos de esta semana
Tras mucha reflexión, dejaré de compartir los gastos semanales detallados.
Tarda demasiado en formatearlos para el blog y no está claro que sean muy útiles. He notado variaciones en mis gastos, pero reportarlos así no parece lo más valioso. ¡Dígame si discrepa!
En cambio, compartiré éxitos y fracasos semanales.
¡Nuestro mayor éxito: los préstamos de Tom ahora tienen un 5 delante! Solo $5,940 para eliminar sus deudas educativas.
Ahora enfocaremos la hipoteca, ahorros futuros y mis préstamos estudiantiles (que podrían condonarse si vuelvo a enseñar).
Otro éxito: podemos donar a otros. Los ingresos del blog nos dan margen. Hemos empezado a contribuir a la iglesia y organizaciones benéficas. Esta semana asistí a Love that Dress, que beneficia a PACE Center for Girls.
Mi mayor fracaso: gasto excesivo en leche. Mis hijos son intolerantes a la lactosa y prefieren leche de soja o coco. No encuentro buena leche de soja a granel (odian la de Costco, aman la de Trader Joe's). Enfermos, bebieron mucha, así que fui tres veces... y siempre compro extras. ¡Tienen lo mejor!
Viernes contra el desperdicio de alimentos
Solo desperdicié una ensalada de espinacas y cilantro sobrantes, que se pusieron blandos.
La sopa de verduras fue ideal para usar sobras. Debo retomar recetas semanales con restos para reducir desperdicios.
¿Ideas para cilantro sobrante? Me encanta su sabor fresco, pero se echa a perder rápido.
Resumen de mi semana. ¿Cómo fue la tuya?