La agricultura biodinámica es un enfoque para cultivar alimentos de forma natural. Es similar a la agricultura orgánica en que evita el uso de insumos químicos sintéticos. Sin embargo, la agricultura biodinámica va mucho más allá al incorporar una comprensión de las fuerzas sutiles y energéticas de la naturaleza en las prácticas agrícolas.
Historia de la Biodinámica
La biodinámica es una rama de la antroposofía, un movimiento filosófico fundado por Rudolph Steiner en Alemania a principios del siglo XX. Steiner buscó cerrar la brecha entre la ciencia y la espiritualidad en todas las áreas de la vida, incluida la agricultura. Aunque sentó las bases para la agricultura biodinámica a través de sus conferencias y escritos hace casi 100 años, las prácticas que los agricultores biodinámicos usan hoy en día fueron desarrolladas con el tiempo por la red mundial de agricultores y jardineros que utilizan los principios de Steiner.
Cómo funciona la agricultura biodinámica
La biodinámica considera toda la granja o jardín y su relación con el cosmos, incluyendo:
- Cría de animales
- Producción de frutas y verduras
- Gestión de invernaderos
- El diseño y distribución de la propiedad
- Preservación de áreas naturales
Mejora de la fertilidad del suelo
El enfoque biodinámico se centra en mejorar la fertilidad del suelo y la composición nutricional de los alimentos mediante el uso de preparaciones especiales de compost y otros medios. Una actividad común consiste en llenar el cuerno de una vaca con estiércol y enterrarlo en una determinada época del año. Hay muchos enfoques similares que implican el uso de hierbas, minerales y diversas partes de animales mezclados y aplicados de acuerdo con recetas establecidas. El agricultor o jardinero biodinámico puede hacer estos preparados, como se les llama, o comprarlos.
Prácticas de cultivo
Las actividades regulares de preparación del suelo, siembra y cosecha se llevan a cabo de acuerdo con un calendario biodinámico, que se basa en las fases de la luna y otros ciclos cósmicos. Una de las principales consideraciones en este proceso es si un cultivo se encuentra en su etapa de raíz, hoja, flor, fruto o semilla. Por ejemplo, cuando la luna está en cuarto creciente (cada vez más grande), hay un énfasis en sembrar semillas y cosechar. Cuando la luna está menguando, el énfasis está en la siembra y el cultivo del suelo.
Introducción a la biodinámica
Comprar un calendario biodinámico es una buena manera de familiarizarse con el enfoque biodinámico. También se realizan muchas capacitaciones y otros eventos cada año para educar a los agricultores y jardineros sobre cómo incorporar prácticas biodinámicas y fomentar la comunidad.
El Proceso de Certificación
La agricultura biodinámica es consistente con los estándares orgánicos, pero dado que implica mucho más que evitar el uso de productos químicos, tiene su propio proceso de certificación. Demeter es la organización de certificación ecológica más antigua del mundo.
Según la certificación básica de Demeter:
- El solicitante solicita un paquete de certificación de la agencia, que contiene un formulario de solicitud y otra documentación que debe completarse y devolverse a Demeter.
- Se programa una cita para la visita de un inspector de fincas que recorrerá la finca, hará preguntas y verificará la información provista en el paquete de certificación.
- Luego se evalúa toda la información recopilada y se le informa al solicitante si la finca será certificada en ese momento, junto con las recomendaciones que la agencia pueda tener. El solicitante deberá firmar aceptación de los requisitos para ser certificado oficialmente. Si la finca no está certificada en ese momento, el solicitante puede continuar trabajando para realizar los cambios necesarios, según lo recomendado por la agencia, para ser elegible para la certificación.
- Una vez que se certifique la granja, la agencia enviará un paquete de renovación cada año a partir de entonces y volverá a realizar el proceso.
Ventajas y desventajas de la agricultura biodinámica
Cualquier empresa tiene ventajas y desventajas. Es importante explorar las ventajas y desventajas de la agricultura biodinámica antes de determinar si esta es la ruta que desea tomar.
Beneficios
Se cree que las granjas biodinámicas tienen un suelo más fértil, cuidan mejor el medio ambiente en general y dan como resultado alimentos más equilibrados desde el punto de vista nutricional en comparación con otros enfoques de la agricultura, incluida la agricultura orgánica. Si bien existe alguna evidencia científica que respalda estos puntos, la agricultura biodinámica es parte de una filosofía más amplia de la cual la producción de alimentos es solo una parte. Para las personas que comparten este sistema de creencias, hay beneficios en la calidad de vida que no son fáciles de cuantificar.
Posibles inconvenientes
Considerado estrictamente como una práctica agrícola, existen algunos inconvenientes obvios en este sistema. La agricultura biodinámica requiere más mano de obra que las prácticas agrícolas convencionales, lo que encarece el producto. Tampoco es muy propicio para la mecanización, por lo que es difícil practicarlo a gran escala. También puede ser visto como una pseudociencia por los no creyentes, un hecho que contribuye a la falta general de aceptación general.
La biodinámica va más allá de la agricultura ecológica
Hay muchas maneras en que los agricultores y jardineros pueden ir más allá de los principios básicos de la agricultura orgánica para mejorar la calidad de sus productos y cuidar el medio ambiente. La biodinámica es una de estas formas y tiene una larga historia de aplicaciones prácticas para los nuevos practicantes.