Los croissants orgánicos son una exquisita delicia que evoca el encanto de un bistró francés. Aunque no son un alimento bajo en calorías, optar por versiones orgánicas te permite disfrutar con mayor tranquilidad gracias a sus ingredientes naturales y de calidad.
¿Qué es un croissant?
Famosos en Francia y apreciados mundialmente, los croissants podrían remontarse al siglo XVII, aunque la primera referencia clara data de la década de 1850.
Se trata de una masa hojaldrada con levadura, intercalada con capas de mantequilla. Estas se enrollan y pliegan repetidamente para lograr una textura esponjosa y mantecosa, que se moldea en forma de media luna y se hornea.
Elaborarlos desde cero puede tomar varios días y exige gran habilidad y paciencia del panadero. En EE.UU. y otros países se producen en masa para cadenas de comida rápida, pero distan mucho de los auténticos.
Incluso los orgánicos no son ideales para el consumo diario. Por ejemplo, un croissant simple de Au Bon Pain aporta 270 calorías y 15 g de grasa; el de Dunkin' Donuts, 330 calorías y 18 g; y el de mantequilla de Starbucks, 350 calorías y 19 g. Los valores de los orgánicos son similares, pero son perfectos para un desayuno especial con tu té orgánico favorito.
¿Qué contienen los croissants orgánicos?
Utilizan los mismos ingredientes básicos que los convencionales:
- Mantequilla
- Harina
- Sal
- Azúcar
- Levadura
- Leche
- Huevos
Para certificarse como orgánicos, todos deben provenir de producción orgánica, lo que eleva su precio debido al costo de lácteos y huevos orgánicos.
En variedades con queso o chocolate, estos también requieren certificación. Algunos productos usan ingredientes parcialmente orgánicos; pregunta a tu panadero local por detalles.
Cómo comprar croissants orgánicos
Si vives cerca de una tienda de alimentos naturales con panadería propia, es el lugar ideal para encontrarlos.
Busca panaderías orgánicas locales o productores de horneados orgánicos. Si ya hacen croissants convencionales, podrían probar una versión orgánica.
Comprar local es preferible: los productos horneados tienen corta vida útil y el envío es costoso e ineficaz.
Haz los tuyos propios
Si no encuentras croissants orgánicos, prueba elaborarlos en casa, recordando el proceso laborioso que requiere paciencia y destreza.
Consulta la receta básica de croissants de Food Network, recomendada para panaderos avanzados.