Probablemente sabía lo importante que es desinfectar las frutas y verduras incluso antes de la propagación de COVID-19. Pero el coronavirus ha significado tomar más en serio la desinfección de los artículos que traemos a nuestro hogar, incluidos los productos frescos. Y mientras que un enjuague rápido con agua alguna vez pareció suficiente, las reglas actuales sobre la seguridad alimentaria en el hogar sugieren que es mejor hacer más que menos cuando se trata de la desinfección de sus frutas y verduras. ¿O eres tú?
A continuación, repasaremos los conceptos básicos que necesita saber sobre cómo desinfectar frutas y verduras de manera segura y efectiva, además de por qué es tan importante que lo haga en primer lugar.
¿Por qué es necesario desinfectar las frutas y verduras?
Las frutas y verduras pasan por un largo viaje antes de llegar a los cajones de las verduras y, en el camino, recogen cosas que no quieres comer, como cera, suciedad y pesticidas químicos. También pueden albergar patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, un problema que afecta a uno de cada seis estadounidenses cada año según los Centros para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDC).
COVID-19 agrega otra amenaza a la lista de cosas que podrían estar al acecho en sus frutas y verduras, y son los gérmenes de las personas que pueden haber tocado el producto antes de que usted lo comprara. Dicho esto, una verificación de la realidad es útil aquí. La Administración Federal de Medicamentos (FDA) señala que actualmente no hay evidencia de transmisión de COVID-19 a través de alimentos o envases de alimentos. La necesidad de desinfectar las frutas y verduras antes de consumirlas todavía está relacionada principalmente con la cera, la suciedad, los productos químicos y los patógenos antes mencionados, y ahora hay pasos adicionales que brindan más tranquilidad que cualquier otra cosa.
Pandemia global o no, siempre es inteligente desinfectar frutas y verduras. Y ciertamente hay algunas cosas que se deben y no se deben hacer cuando se trata de la forma correcta de hacerlo.
Cómo desinfectar frutas y verduras de forma segura
Lavar eficazmente sus frutas y verduras antes de comerlas es mucho más fácil de lo que cree. Así es como se hace.
Lávate las manos primero. No querrá transferir gérmenes accidentalmente de sus manos a sus productos antes y después de desinfectarlos, ya que eso sería bastante contraproducente. Siga la pauta establecida de lavarse las manos con agua y jabón durante 20 segundos completos, y luego puede ir a buscar sus alimentos. El desinfectante de manos también es suficiente aquí.
NO lave los productos agrícolas antes de que esté listo para comerlos. La humedad es un hábitat perfecto para que prosperen las bacterias. Si desinfecta las frutas y verduras antes de que esté listo para consumirlas, corre el riesgo de crear un entorno en el que puedan prosperar más bacterias. Esta bacteria no es necesariamente peligrosa, pero puede acelerar el proceso de deterioro de sus productos, lo cual no es ideal en el mejor de los casos y particularmente cuando intenta hacer la menor cantidad de viajes posibles a la tienda de comestibles.
Use solo agua fría. Se ha difundido mucha información sobre los métodos adecuados de desinfección en el hogar a la luz del coronavirus. Si ha estado prestando atención, probablemente haya visto recomendaciones para desinfectar frutas y verduras con jabón o enjuagues especiales para productos, pero muchos expertos, incluido el Departamento de Agricultura de EE. UU., dicen que es una mala idea.
Muchas frutas y verduras son porosas, lo que significa que es fácil que algo que se aplica en el exterior se filtre hacia el interior. Si se consumen, los jabones, incluso los suaves, pueden causar malestar estomacal y no están aprobados para su uso en alimentos por la FDA. En cuanto a los aerosoles y enjuagues para productos, no hay evidencia de que sean más efectivos que el agua para limpiar sus productos y se han realizado pocas investigaciones sobre su seguridad clínica.
¿Su mejor apuesta? Usa agua fría y enjuaga bien cada fruta o verdura durante al menos 30 segundos antes de consumirla, incluso si planeas pelarla y/o cocinarla. Evite el agua caliente, que puede proporcionar una vía para que los microorganismos entren en el artículo.
NO olvide ser minucioso. Un enjuague con agua fría es todo lo que necesita para que sus frutas y verduras sean seguras para comer, pero la técnica es importante aquí. Si está desinfectando lechuga, repollo o verduras de hojas verdes similares, retire la capa exterior de verduras antes de desinfectar. Retire las hojas de otras frutas y verduras también antes de limpiarlas, y elimine cualquier punto dañado o magullado que pueda albergar bacterias.
Para artículos como manzanas, papas, zanahorias y otras frutas y vegetales duros, use un cepillo para vegetales durante el enjuague con agua fría para fregar la superficie. Para productos más suaves, como bayas, tomates y champiñones, use sus manos para frotar suave pero firmemente el artículo mientras se enjuaga.
SI quieres dar un paso más, considera un baño de bicarbonato de sodio. Si el agua fría no le parece suficiente, entonces un paso adicional sería un baño de bicarbonato de sodio. Un estudio reciente publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que un remojo de bicarbonato de sodio era el método más efectivo para eliminar los residuos de pesticidas de las manzanas, incluso en comparación con el blanqueador Clorox (que, vale la pena señalar, nunca usarse en alimentos).
Para hacer un baño de bicarbonato de sodio, limpie y desinfecte el fregadero de su cocina y luego llénelo con agua fría. A continuación, agregue su bicarbonato de sodio:aproximadamente una cucharadita debería ser suficiente, aunque puede agregar hasta unas cuantas cucharadas si lo prefiere. Agregue sus frutas y vegetales al baño y déjelos en remojo durante 12 a 15 minutos, luego frote los artículos más duros y con cáscara con un cepillo para vegetales. Seque bien todos los artículos antes de comerlos.
Tenga en cuenta que el punto anterior sobre no lavar las frutas y verduras antes de que esté listo para comerlas sigue en pie. Solo use un baño completo de bicarbonato de sodio en el fregadero si planea usar muchos productos; de lo contrario, un tazón de agua con una pizca de bicarbonato de sodio será suficiente para uno o dos artículos a la vez.
¿Algunas frutas y verduras deben desinfectarse más que otras?
Muchos estadounidenses están más preocupados en este momento por averiguar cómo pagar el alquiler o la hipoteca que por gastar más en productos orgánicos. Dicho esto, vale la pena prestar atención a qué productos agrícolas tienen más probabilidades de estar contaminados con pesticidas para que sepa dónde enfocar realmente sus esfuerzos de desinfección.
Cada año, el Environmental Working Group publica una lista de Dirty Dozen (productos que probablemente tengan más pesticidas) y Clean Fifteen (productos por los que no tiene que preocuparse tanto). Cuando desinfectes frutas y verduras, ten en cuenta esta distinción.
La Docena Sucia (en orden): Fresas, espinacas, col rizada, nectarinas, manzanas, uvas, melocotones, cerezas, peras, tomates, apio, patatas, pimientos picantes.
Compre estos productos orgánicos si puede, y siempre tenga mucho cuidado cuando los enjuague para eliminar las sustancias no deseadas.
Los Quince Limpios (en orden):Aguacates, maíz dulce, piña, cebolla, papaya, guisantes dulces (congelados), berenjenas, espárragos, coliflor, melones, brócoli, champiñones, repollo, melón dulce, kiwi.>
Todavía querrás darles a estos artículos un buen fregado de 30 segundos con agua fría, pero tendrás menos de qué preocuparte cuando se trata de contaminación.
Se inteligente, no estresado
Es difícil no pensar demasiado en todo lo que traemos a nuestros hogares en este momento, pero cuando se trata de comida de la tienda de comestibles, ayuda poder separar la realidad de la ficción, especialmente cuando los hechos muestran que no es tan preocupante como podrías. pensar. Siga los consejos anteriores para desinfectar frutas y verduras y no tendrá nada de qué preocuparse.