¿Qué calificación recibiría su cocina si un inspector del departamento de salud apareciera repentinamente en la puerta? En lo que respecta a las transmisiones de noticias nocturnas locales, pocos segmentos son tan populares (e impactantes) como aquel en el que un intrépido reportero revela los resultados de la inspección del departamento de salud de los restaurantes del área. ¿Ese restaurante chino en la calle donde tu familia come al menos una vez al mes? Moho en el lavavajillas y pollo almacenado a temperaturas peligrosas. ¿Tu articulación mexicana favorita? Sí, infestación de alimañas.
La mayoría de las personas, comprensiblemente, se quedan boquiabiertas ante estos informes y se burlan de cualquier establecimiento de bajo puntaje. Pero quizás aún más preocupante es este pensamiento:¿Qué calificación recibiría su cocina si un inspector del departamento de salud apareciera repentinamente en la puerta? Es posible que no esté sirviendo a multitudes de personas todos los días y no tenga la responsabilidad de la salud pública, pero la limpieza y la seguridad de su cocina afectan en gran medida el bienestar de su familia.
Puede pensar que su cocina está perfectamente limpia, pero el buen saneamiento de la cocina es más que apariencias. A las bacterias les encanta vivir en alimentos a temperatura ambiente, por lo que debe estar extremadamente atento al almacenamiento y la refrigeración de los alimentos. Y hablando de su refrigerador, ¿sabe qué temperatura tiene y cuál debería ser? ¿Con qué frecuencia desecha los alimentos no tan frescos? ¿Sabes qué es la contaminación cruzada y cómo evitarla?
Sí, esto es mucho en lo que pensar, y puede ser un poco abrumador. Es una gran responsabilidad tener la salud de tu familia en tus manos. Pero te lo hemos puesto fácil. En realidad, solo es cuestión de concentrarse en tres cosas:almacenamiento, preparación y limpieza. Y a pesar de que nunca será expuesto en las noticias de la noche por tener una cocina sucia, al menos ahora podrá estar tranquilo si el departamento de salud alguna vez lo llama.
Consejos para el saneamiento de la cocina
El saneamiento de la cocina no se trata solo de limpiar los mostradores o lavarse las manos después de manipular pollo crudo. Si desea mantener a todos en su hogar limpios, saludables y seguros (y creemos que lo desea), concentre su atención en estas tres áreas principales y siga estas reglas.
- Almacenamiento :Su refrigerador debe mantenerse a menos de 40 grados Fahrenheit y el congelador debe estar a 0 grados (verifique la temperatura cada tres meses). Revisa el refrigerador una vez a la semana y tira todo lo que esté pasado de moda. La carne cruda, las aves, los huevos, los alimentos cocidos o los productos cortados nunca deben dejarse afuera por más de dos horas. Descongele los alimentos en agua corriente fría o durante la noche en el refrigerador, nunca sobre el mostrador.
- Preparación y cocción :Cuando esté preparando la comida, repita este mantra:"Limpiar, separar, cocinar, enfriar". No solo debe mantener las carnes crudas separadas de otros alimentos, sino también las frutas y verduras lavadas separadas de los productos sin lavar, y debe tener diferentes tablas de cortar para las carnes y los productos.
- Limpieza :Realmente no hay necesidad de limpiadores químicos en la cocina (y definitivamente no deberías usarlos en el refrigerador). El jugo de limón y el vinagre blanco destilado pueden convertirse en tus mejores amigos para la limpieza de la cocina:el jugo de limón neutraliza los olores, el vinagre es un increíble desinfectante y sanitizante, y ambos son excelentes desengrasantes. Una botella de spray de vinagre blanco sin diluir es una multitarea práctica y elegante, y un poco de lejía y agua también pueden ser de gran ayuda. Y no olvide limpiarse:lávese, lávese, lávese las manos, después de manipular aves crudas, estornudar, sonarse la nariz, usar el baño, acariciar a su perro, y la lista continúa. Siempre use agua tibia y jabón y frote durante al menos 20 segundos.
Estos son solo los conceptos básicos, por supuesto:para obtener información más detallada sobre el saneamiento de la cocina, disfrute de los enlaces en la página siguiente.