Los tubérculos comestibles de las alcachofas de Jerusalén son bajos en almidón. Descubre más fotos y recetas de alcachofas. La alcachofa de Jerusalén no es una alcachofa verdadera, sino una verdura de raíz sin relación botánica. Aun así, es una excelente opción para el jardín y la cocina. Sus tubérculos se usan en numerosas recetas. En esta guía experta, te explicamos cómo cultivar alcachofas de Jerusalén con éxito.
Galería de Imágenes: Recetas de Alcachofas y Alcachofas de Jerusalén
Acerca de las Alcachofas de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne grande, erguida y muy resistente. Produce flores amarillas de 5-8 cm de diámetro y hojas ásperas y peludas de 10-20 cm de largo. Aunque no está relacionada con la alcachofa común, pertenece a la familia de los girasoles y puede alcanzar de 1,5 a 3 metros de altura. Sus tubérculos comestibles, bajos en almidón, tienen un sabor similar a las castañas de agua.
Nombre común: Alcachofa de Jerusalén
Nombre científico: Helianthus tuberosus
Resistencia: Muy resistente (soporta las primeras heladas)
En la siguiente sección, te mostramos cómo cultivar alcachofas de Jerusalén paso a paso.
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Cómo Cultivar Alcachofas de Jerusalén
Foto: Charles Haynes. Las alcachofas de Jerusalén no son alcachofas verdaderas. Estas plantas prosperan en casi cualquier suelo bien drenado y soleado. Planta los tubérculos 2-3 semanas antes de la última helada prevista, a una profundidad de 5-15 cm y separados 30-45 cm entre sí, en suelo ordinario.
Evita fertilizar en exceso, ya que un suelo muy rico promueve follaje abundante pero reduce la producción de tubérculos. Riega solo en periodos de sequía extrema: las plantas resisten la sequía, pero los tubérculos necesitan agua regular para desarrollarse. Corta los botones florales en cuanto aparezcan para favorecer la formación de tubérculos.
Cosecha de Alcachofas de Jerusalén
El ciclo de cultivo dura 120-150 días. Cosecha cuando las hojas se marchitan; usa un tenedor de pala para desenterrar los tubérculos. Deja algunos en el suelo para la próxima temporada, ya que se propagan rápidamente si no se controlan.
Variedades de Alcachofas de Jerusalén
Existen varias variedades nombradas, aunque no todas están ampliamente disponibles en el mercado.
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