Es difícil imaginar una ensalada o un sándwich sin lechuga. Con tantas variedades diversas para elegir, hay una lechuga para cada gusto. La lechuga también es un ingrediente en muchas deliciosas recetas de vegetales. En este artículo, hablaremos sobre el cultivo de lechuga, los tipos de lechuga, la selección de lechuga y los beneficios para la salud de la lechuga.
Lechuga y Recetas de Lechuga Galería de Imágenes
Los colores de las hojas de lechuga varían de verde claro a marrón rojizo.
Vea más fotos de lechugas y recetas de lechugas.
La lechuga es una verdura anual resistente y de rápido crecimiento con hojas sueltas o compactas. El color de las hojas varía de verde claro a marrón rojizo. Cuando florece, o da semillas, los tallos de las flores miden de 2 a 3 pies de alto, con flores pequeñas y amarillentas en el tallo. La lechuga que se encuentra con más frecuencia en los supermercados (lechuga iceberg o crisphead) es la más difícil de cultivar en el huerto doméstico. Las lechugas mantecosas, que tienen cabezas sueltas y hojas delicadas y crujientes, son más fáciles de cultivar. La lechuga romana, o lechuga romana, forma una cabeza suelta y larga y tiene un sabor entre una cabeza de mantequilla y una lechuga de hoja. La lechuga de hoja es deliciosamente fácil de cultivar, crece rápido y proporciona volumen y color a las ensaladas.
Nombre común:Lechuga
Nombre científico:Lactuca sativa
Resistencia:Muy resistente (se sobrevivir a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar lechuga.
¿Quieres más información sobre la lechuga? Prueba:
- Recetas de verduras:encuentre deliciosas recetas que incluyan lechuga.
- Huertos:Este año cultiva una cosecha completa de excelentes vegetales.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
- Cultivo de lechuga
- Tipos de lechuga
- Selección de lechuga
- Beneficios de la lechuga para la salud
Cultivo de lechuga
La lechuga es un cultivo de estación fría, generalmente se cultiva a partir de semillas plantadas en el jardín de cuatro a seis semanas antes de la fecha promedio de la última helada. Los largos y calurosos días de verano harán que las plantas crezcan. Si su área tiene una temporada de crecimiento corta y calurosa, comience las lechugas arrepolladas desde la semilla en el interior de ocho a diez semanas antes de la fecha promedio de la última helada; trasplante lo antes posible para que las plantas maduren antes de que el clima se ponga muy caliente.
La lechuga es un cultivo de estación fría.
Cosecha de lechuga
A medida que crece la lechuga, recoja las hojas exteriores y deje que se desarrollen las hojas interiores o coseche las toda la planta a la vez cortándola a nivel del suelo. Trate de cosechar cuando el clima sea fresco; en el calor del día, las hojas pueden estar flojas. El enfriamiento hará que las hojas queden crujientes nuevamente.
Consejos para el cultivo de lechuga
Estos consejos te ayudarán a cultivar lechugas crujientes y deliciosas:
- Los canteros elevados cubiertos con cobertores de filas flotantes de alta resistencia pueden brindar protección contra las heladas y las heladas leves a principios o mediados de primavera y mediados o finales de otoño, o incluso en invierno en climas templados.
- Los marcos fríos, calentados por el sol, permiten cultivar lechuga antes en la primavera y más tarde en el otoño o el invierno. Los marcos fríos son cajas rectangulares translúcidas, de aproximadamente 2 pies de ancho, 4 pies de largo y 18 pulgadas de alto. La parte superior se abre con bisagras para que pueda cuidar las plantas en el interior o enfriar el marco frío en los días templados y soleados. Plante semillas o plántulas de lechuga en el marco y cierre la tapa para mantener el calor.
- Una cama caliente, que es un marco frío mejorado, es un excelente lugar para la lechuga de invierno. Coloque un cable calefactor debajo del marco frío. Cubra con malla de alambre para evitar dañar el cable y cubra con una capa de arena mezclada con compost.
- Para una cosecha prolongada de lechugas, recoja las hojas más grandes del exterior de la planta y deje que las hojas interiores más jóvenes sigan creciendo. Pero cuando el clima primaveral comienza a calentarse, debe tomar la estrategia opuesta. Corte toda la planta antes de que empiece a brotar un tallo floral (una condición llamada espiga) y se vuelva amarga.
- Obtenga el doble de cosecha plantando un jardín de lechugas y tomates en una maceta de 18 o 24 pulgadas de ancho. Puede recoger la lechuga a medida que se hincha y dejar espacio adicional para que crezcan los tomates. Así es como se procede:llene la maceta con una mezcla prehumedecida de 1/3 de compost y 2/3 de mezcla para macetas a base de turba. Plante varias semillas de lechuga de hoja o pequeñas plántulas alrededor del borde de la maceta y una plántula de tomate en el medio. Coloque la maceta en un lugar soleado y sin heladas. Riegue según sea necesario para mantener la tierra húmeda y fertilice una vez al mes o según sea necesario para fomentar un buen crecimiento.
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Tipos de lechuga
Con tantos tipos de lechuga para elegir, los jardineros domésticos nunca se aburrirán con este favorito del jardín.Los tipos de lechuga se dividen en Butterhead, Cos (Romaine), Crisphead, Loosehead (Hoja) y Mixta. Estas variedades dentro de esos tipos se enumeran a continuación.
Variedades Butterhead:
- Bibb, cosecha a los 75 días, tiene una cabeza abierta de color verde oscuro y sabor delicado.
- Buttercrunch, cosecha a los 75 días, es una All America Selection con cogollos compactos y textura mantecosa; puede tolerar algo de calor.
- Little Gem, cosecha a los 65 días, da plantas tempranas, compactas y productivas.
- Paris Island, cosecha a los 70 días, es el tipo estándar de lechuga romana; tiene cabezas de 10 pulgadas y resiste el atornillado.
- Great Lakes, cosecha a los 90 días, produce una cabeza grande y llena que tolerará algo de calor.
- Iceberg, cosecha a los 85 días, es compacto de color verde claro.
- Green Ice, cosecha a los 45 días, tiene hojas verdes crujientes, dulces y muy rizadas.
- Red Salad Bowl, cosecha a los 50 días, produce hojas de color burdeos oscuro finamente divididas.
- Oak Leaf, cosecha a los 50 días, es una variedad de hoja de color verde oscuro, profundamente lobulada, tolerante al calor.
- Majesty, cosecha a los 50 días, es de color rojo púrpura intenso.
- Muchas lechugas mixtas ahora están disponibles. Summer Glory contiene 7 variedades resistentes al calor.
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Selección de lechuga
La lechuga es una verdura que se disfruta mejor cuando está fresca y crujiente. Evite las verduras para ensalada que estén marchitas o que tengan hojas con bordes marrones o viscosas. Una vez que llegan a este punto, no hay forma de devolverlos a la vida. Deben tener un color vivo y las hojas deben ser firmes. Guarde las verduras en el cajón para verduras de su refrigerador, con las raíces intactas, en bolsas de plástico perforadas.Romaine es un elemento básico del departamento de frutas y verduras, y definitivamente es mejor para ti que iceberg. Las verduras menos reconocibles vienen en una variedad más amplia de tamaños, formas y colores, y algunos fabricantes empaquetan previamente una variedad de estos deliciosos tesoros en prácticos paquetes para ensaladas.
Las hojas de lechuga deben ser firmes y de colores vivos.
Rúcula:también conocida como rúcula o rúcula, estas hojas pequeñas y planas tienen un sabor picante y picante. Cuanto más viejas y grandes sean las hojas, más parecido al sabor a mostaza. Es más probable que encuentre rúcula en mercados étnicos o de agricultores que en los supermercados. Es tan delicado que dura solo uno o dos días.
Achicoria:Esta verde de hojas rizadas a veces se llama erróneamente escarola rizada. Las hojas de color verde oscuro tienen un sabor amargo pero funcionan bien en ensaladas con aderezos bien condimentados.
Endibia:La escarola belga y la achicoria blanca son los nombres de esta verde ensalada pálida. La pequeña cabeza en forma de cigarro tiene hojas apretadas y un sabor ligeramente amargo. La escarola se mantiene fresca durante tres o cuatro días.
Escarola:prima cercana de la achicoria, la escarola es en realidad un tipo de escarola. Tiene hojas verdes, anchas y ligeramente curvadas, con un sabor más suave que la escarola belga.
Radicchio:Aunque parece una cabeza de repollo rojo en miniatura, esta ensalada verde es en realidad un miembro de la familia de la achicoria, con un sabor menos amargo.La radicchio dura hasta una semana.
Lechuga romana:también conocida como cos, la lechuga romana tiene hojas largas que son crujientes, con un ligero sabor amargo. La lechuga romana es abundante y se almacena bien hasta por diez días.
Berro:Este verde delicado se vende en "ramos" o paquetes al vacío recortados y sellados. Elija hojas brillantes de color verde oscuro y guárdelas en bolsas de plástico; usar en un día o dos. Los envases al vacío sin abrir duran hasta tres días.
Consejos para preparar y servir la lechuga
La suciedad y la arena a menudo se depositan entre las hojas de las verduras para ensalada. Separe las hojas, luego lave bien antes de usar. Para racimos pequeños, agite las hojas en un recipiente con agua y luego enjuague.
En general, cuanto más fuerte y amarga sea la ensalada verde, más fuerte debe ser el sabor del aderezo. Pruebe con aderezos tibios a base de mostaza o ajo con ensalada verde de sabor fuerte.
Consulte la siguiente sección para conocer los beneficios de la lechuga para la salud.
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- Recetas de vegetales:vea recetas que incluyan lechuga y otros vegetales.
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Beneficios para la salud de la lechuga
Aunque todas las variedades de lechuga son muy bajas en calorías, no todas tienen el mismo valor nutricional.Aunque la lechuga romana proporciona una nutrición decente, la lechuga iceberg no, así que para hacer la mejor ensalada nutritiva, use un montón de verduras de hoja verde. Verduras de maravilloso sabor como radicchio, rúcula, escarola, achicoria y escarola hacen que una ensalada se destaque en sabor y nutrición. Algunas verduras respaldan su volumen para combatir la grasa con una cantidad decente de fibra.
Las Guías Alimentarias para Estadounidenses de 2005 recomiendan comer alrededor de 2 tazas de verduras al día. Se necesitan dos tazas de verduras crudas para igualar una taza de vegetales, de acuerdo con las Pautas.
La lechuga es muy baja en calorías y muchas variedades son ricas en nutrición.
Beneficios de la lechuga para la salud
Cuanto más oscuro es el color verde de la ensalada, más nutritiva es. El betacaroteno es el principal nutriente que combate las enfermedades que se encuentra en las verduras de color más oscuro. Como antioxidante, combate ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y cataratas. Un color verde oscuro también indica la presencia de ácido fólico, que ayuda a prevenir los defectos congénitos del tubo neural en las primeras etapas del embarazo. Los investigadores están descubriendo otras contribuciones importantes que el ácido fólico tiene para ofrecer a su bienestar, como su papel en la prevención de enfermedades cardíacas e inflamaciones. La mayoría de las verduras para ensalada también son fuentes notables de vitamina C, potasio y fibra.
La achicoria es una buena fuente de vitamina C, otro nutriente antioxidante relacionado con la prevención de enfermedades cardíacas, cáncer y cataratas. Algunas verduras para ensalada, como la rúcula y los berros, son miembros de la familia de las crucíferas y agregan más municiones a la lucha contra el cáncer.
Valores nutricionales de la lechuga romana fresca
Tamaño de la porción:1/2 taza , triturado
Calorías0Grasas0 g
Grasas saturadas0 g
Colesterol0 mgCarbohidratos1 gProteínas<1 gFibra dietética<1 gSodio2 mgCalcio8 mgPotasio58 mgVitamina A1,365 UI
Ácido fólico32 microgramosVitamina C6 mg
Carotenoides1 ,362 microgramos
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- Recetas de verduras:encuentre deliciosas recetas que incluyan lechuga.
- Nutrición:descubra cómo encaja la lechuga en sus planes generales de nutrición.
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