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El repollo es un cultivo de clima fresco. Ver más fotos de verduras.
La col es una bienal resistente que se cultiva como anual. Tiene una yema terminal agrandada hecha de hojas superpuestas apiñadas y expandidas en forma de cabeza. Las hojas son lisas o arrugadas en tonos de verde o morado. La cabeza puede ser redonda, plana o puntiaguda. El repollo es fácil de cultivar en el jardín de la casa.
Nombre común:Repollo
Nombre científico:Brassica oleracea; Grupo capitata
Resistencia:muy resistente (sobrevivirá a la primera helada)
En la siguiente sección, le mostraremos cómo cultivar repollo.
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- Recetas de verduras:encuentre recetas deliciosas que incluyan repollo.
- Huertos:Este año cultiva una cosecha completa de excelentes vegetales.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
Cultivo de repollo
El repollo es una gran planta para su huerto casero. Es fácil de cultivar en el jardín de una casa y, una vez cosechada, se puede disfrutar en numerosos platos.El repollo es un cultivo de clima fresco que puede tolerar las heladas pero no el calor. Si las plantas están frías por mucho tiempo, o si el clima es demasiado cálido, las plantas se echarán a perder (sembrarán semillas sin formar una cabeza). Si la cabeza ya se ha formado, se partirá cuando haga calor. La división ocurre cuando la planta absorbe agua tan rápido que el exceso no puede escapar a través de las hojas muy superpuestas y la cabeza estalla.
El repollo es una excelente opción para los huertos caseros.
Cosecha de repollo
Las coles maduran entre 60 y 105 días desde el trasplante. Para cosechar, corte la cabeza, dejando las hojas exteriores en el tallo.
Tipos de repollo
Hay cientos de variedades de repollo, siendo el repollo verde el más conocido. . A continuación se presentan cuatro de las variedades de repollo más comunes.
- Earliana, cosecha a los 60 días de trasplantes, es una variedad temprana pequeña y compacta.
- Early Jersey Wakefield, cosecha a los 63 días, produce cogollos de tamaño completo, puntiagudos y con un sabor dulce.
- Ruby Ball, cosecha a los 68 días, produce cabezas moradas que pesan de cuatro a seis libras; es una selección de toda América.
- Cairo, cosecha a los 85 días, es un excelente tinto resistente a enfermedades.
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Selección de repollo
El repollo es una verdura que pocas personas realmente aprecian, pero es verdaderamente amiga de los amantes de las verduras. Tiene un sabor fuerte, pero es esta característica la que lo hace agradable en muchos platos.
Elija repollo con una
cabeza apretada y compacta.
Consejos para preparar y servir el repollo
Deseche las hojas exteriores si están flojas o flojas, córtelas en cuartos y luego lávelas. Cuando cocine los cuartos, deje el corazón adentro ya que esto evita que las hojas se rompan. Si tritura repollo para ensalada de col, primero descorazone el repollo. Pero no triture antes de tiempo; una vez que lo hace, las enzimas comienzan a destruir la vitamina C.
Olvídese de las recetas antiguas de carne en conserva y repollo. Se conservarán más nutrientes y el repollo tendrá un mejor sabor si se cocina solo hasta que esté ligeramente tierno, pero aún crujiente, entre 10 y 12 minutos para los gajos, cinco minutos si se corta en tiras. El repollo rojo tarda unos minutos más; las variedades de hojas se cocinan más rápido. Para resolver el notorio problema del mal olor del repollo, cocínelo al vapor en una pequeña cantidad de agua durante un tiempo breve y no lo cocine en una sartén de aluminio. Destape brevemente, poco después de que comience la cocción, para liberar el olor a azufre.
Combina repollo rojo y verde para obtener una ensalada de repollo más interesante. El bok choy y el repollo napa funcionan bien en platos salteados. La col rizada es perfecta para rellenar.
Siga leyendo para conocer los beneficios del repollo para la salud.
¿Quiere más información sobre el repollo? Prueba:
- Recetas de verduras:mira las recetas que contienen repollo y otras verduras.
- Cómo preparar repollo:aprenda a preparar y cocinar repollo.
- Huertos:Este año cultiva una cosecha completa de excelentes vegetales.
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Beneficios para la salud de la col
Aunque hay muchas variedades de repollo, cada una proporciona beneficios únicos y fuertes para la salud. Cuando incorpore repollo a su dieta, evite cocinarlo demasiado; se conservan más nutrientes si se cocina hasta que esté ligeramente tierno.Beneficios para la salud del repollo
La col morada tiene beneficios para la salud
similares a la col verde.
Con el repollo verde disfrutará de un refuerzo de fibra y una cantidad respetable de vitamina C. Dos tipos de repollo, col rizada y bok choy, proporcionan betacaroteno, un antioxidante que combate el cáncer y las enfermedades del corazón. . Para aquellos que no comen productos lácteos, el bok choy es una fuente importante de calcio, que puede ayudar a prevenir la osteoporosis y ayudar a controlar la presión arterial.
Los fitoquímicos del repollo, llamados indoles, también se están estudiando por su capacidad para convertir el estradiol, una hormona similar al estrógeno que puede desempeñar un papel en el desarrollo del cáncer de mama, en una forma más segura de estrógeno. -- poderosos incentivos para agregar repollo a su dieta.
Valores nutricionales del repollo verde fresco y cocido
Tamaño de la porción:1/2 taza picada
Calorías16Grasa<1 gGrasa saturada0 gColesterol0 mgCarbohidratos4 gProteína1 gFibra dietética
1.4 gSodio6 mgVitamina C
15 mg
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- Recetas de verduras:encuentre recetas deliciosas que incluyan repollo.
- Nutrición:descubra cómo encaja el repollo en sus planes generales de nutrición.
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