Las coles de Bruselas tienen una reputación un tanto mala, pero, aunque a menudo se les conoce como el enemigo de la mesa de los niños en todas partes, estas coles merecen una segunda oportunidad.
En realidad, son maravillosas fuentes de vitamina A, folacina, potasio, calcio y fibra. Las coles de Bruselas son bajas en grasas y ricas en proteínas. Y si bien pueden ser un gusto adquirido para algunos, otros encuentran las coles de Bruselas bastante deliciosas.
En este artículo, analizaremos el cultivo de las coles de Bruselas, la selección de las coles de Bruselas y los beneficios para la salud de las coles de Bruselas.
Galería de imágenes de verduras
Las coles de Bruselas son cabezas tipo repollo, anidadas en grandes hojas verdes.
Las coles de Bruselas son cabezas en miniatura parecidas a repollos, de 1 o 2 pulgadas de diámetro y ubicadas entre grandes hojas verdes, brotan de un tallo principal alto. Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de la col y son similares a la col en sus hábitos y requisitos de cultivo.
Son resistentes, son las verduras de la familia del cole más tolerantes al frío, y fáciles de cultivar en el jardín de la casa.
Nombre común:Coles de Bruselas
Nombre científico:Brassica oleracea; Grupo Gemmifera
Resistencia:muy resistente (sobrevivirá a la primera helada)
En la siguiente sección, discutiremos cuándo cultivar y cosechar las coles de Bruselas.
¿Quiere más información sobre las coles de Bruselas? Prueba:
- Cocinar coles de Bruselas:aprende a preparar coles de Bruselas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.
Cultivo de coles de Bruselas
Una vez trasplantadas, las coles de Bruselas tardan un tiempo en crecer y requieren un mantenimiento regular. Sin embargo, los diversos tipos son vegetales resistentes, algunos de los cuales incluso son resistentes a las enfermedades.Cómo cultivar coles de Bruselas
Las coles de Bruselas crecen bien en suelos fértiles y son tolerantes a las heladas . Lo hacen mejor en una temporada de crecimiento fresca con temperaturas diurnas de menos de 80 grados Fahrenheit y temperaturas nocturnas de 20 grados Fahrenheit más bajas.
El clima demasiado frío durante demasiado tiempo o demasiado cálido hará que los brotes tengan un sabor amargo. Si se desarrollan en climas cálidos, es posible que no formen cabezas compactas, sino que permanecerán en mechones de hojas sueltas.
Las coles de Bruselas generalmente se cultivan a partir de trasplantes. Donde hay un período fresco prolongado, las semillas se pueden sembrar directamente en el jardín en el otoño para la cosecha de invierno. Plante trasplantes que tengan entre cuatro y seis semanas de edad. Si los trasplantes son largos o tienen tallos torcidos, plántelos profundamente para que no crezcan muy pesados.
Las coles de Bruselas a menudo se cultivan a partir de trasplantes.
Típicamente cultivadas a partir de trasplantes, las coles de Bruselas tienen un ciclo de crecimiento de casi tres meses. Puede cosechar las coles de Bruselas de 75 a 90 días después del trasplante.
Los brotes maduran desde la parte inferior del tallo hacia arriba, así que comience desde abajo y retire las hojas y los brotes a medida que avanza la temporada.
Tipos de coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son un vegetal común, pero sus diferentes variedades tienen algunos nombres muy inusuales. Incluyen:
- Jade Cross Hybrid, cosecha en 95 días; es resistente al virus amarillo.
- Long Island Enhanced, madura en 90 días.
- Diablo, cosecha en 125 días; es sabroso y resistente a las enfermedades.
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Selección de coles de Bruselas
Cuando se trata de elegir las coles de Bruselas, el color es el nombre del juego. La cabeza de las coles de Bruselas también es clave.Preparar las coles de Bruselas puede ser algo más complejo.
Las coles de Bruselas deben ser de color verde brillante con cogollos firmes.
Las coles de Bruselas frescas brillan en otoño e invierno. Busque un color verde pronunciado y cabezas apretadas, compactas y firmes.
Cuantas menos hojas amarillentas, marchitas o sueltas, mejor. Es mejor elegir cabezas más pequeñas; son más tiernos y sabrosos. Elija unos de tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
Almacenados en el refrigerador en el recipiente de cartón en el que vinieron o guardados en una bolsa de plástico, bien cerrados, durarán una semana o dos.
Consejos para preparar y servir las coles de Bruselas
Sumerja las coles en agua helada para depurarlas. Luego enjuáguelos con agua corriente. Retire las hojas sueltas o marchitas; recortar un poco los extremos del tallo.
Corte una "X" en el fondo, para que el interior se cocine al mismo ritmo que las hojas. Cocer al vapor es tu mejor apuesta. Los brotes permanecerán intactos, el olor se minimizará y conservará más nutrientes que si los hierva.
Al igual que con el brócoli y el repollo, el olor se vuelve más pronunciado cuando se cocina demasiado. Las coles de Bruselas también pierden valiosa vitamina C cuando se cocinan en exceso. Así que no tenga miedo de dejar sus brotes un poco crujientes.
Tan pronto como apenas puedas pincharlos con un tenedor, estarán listos, entre 7 y 14 minutos, dependiendo del tamaño. Las coles de Bruselas son deliciosas servidas con solo unas gotas de limón. Para obtener más sabor, pruebe una salsa de mostaza.
A continuación, analizaremos por qué las coles de Bruselas son tan saludables.
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Beneficios para la salud de las coles de Bruselas
Nadie sabe el origen de las coles de Bruselas, aunque es lógico suponer que se originaron en Bélgica. Como casi todas las verduras, las coles de Bruselas son naturalmente bajas en grasas y calorías.Pero a diferencia de la mayoría de las verduras, las coles de Bruselas son bastante ricas en proteínas y representan más de una cuarta parte de sus calorías. Aunque la proteína es incompleta, no proporciona el espectro completo de aminoácidos esenciales, se puede completar con granos integrales. Esto significa que puede omitir una fuente de proteínas con alto contenido calórico, como la carne rica en grasas, y ocasionalmente depender de una comida de coles de Bruselas y granos.
Las coles de Bruselas están llenas de vitamina A, folacina, potasio , calcio. Tienen de 3 a 5 gramos de fibra por taza, y con 25 calorías por 1/2 taza cocida, nos dan una razón para comerlos con más frecuencia. Las coles de Bruselas son uno de esos alimentos que te llenarán, sin llenarte.
Beneficios para la salud de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son muy ricas en fibra y pertenecen a la familia de las coles que combate enfermedades. De hecho, parecen coles en miniatura. Al igual que el brócoli y el repollo, otros vegetales crucíferos, las coles de Bruselas pueden proteger contra el cáncer con su indol, un fitoquímico.
Las coles de Bruselas también son particularmente ricas en vitamina C, otro agente anticancerígeno. Ya sea que los elija por su salud o porque le encantan las coles de Bruselas, una cosa es segura:obtendrá un alimento bueno para el cuerpo que es rico en proteínas y bajo en grasas y calorías.
Coles de Bruselas, frescas, cocidas
Tamaño de la porción:1/2 taza
Calorías30
Grasa
<1 g
Grasa saturada
0 g
Colesterol
0 mg
Carbohidratos
7 g
Proteína
2 g
Fibra dietética 2 g
Sodio
17 mg
Vitamina A
604 UI
Vitamina C
48 mg
Ácido fólico
47 mcg
Hierro
1 mg
Potasio
247 mgCarotenoides
1.369 microgramos
¿Quiere más información sobre las coles de Bruselas? Prueba:
- Cocinar coles de Bruselas:aprende a preparar coles de Bruselas.
- Huertos:cultive una cosecha completa de excelentes vegetales este año.
- Nutrición:averigüe si comer coles de Bruselas se ajusta a sus objetivos generales de nutrición.
- Jardinería:Respondemos a tus dudas sobre todo lo que procede del jardín.