Como compradores inteligentes, somos cada vez más conscientes de las marcas que apoyamos, desde tomar nota de las cadenas de suministro éticas hasta apoyar a más negocios locales. No debería sorprendernos entonces que muchos de nosotros estemos buscando aplicar este pensamiento a nuestras elecciones de bebidas.
Pero cuando se trata de elegir un vino ecológico, las cosas pueden complicarse un poco. A diferencia de nuestras frutas y verduras, la FDA no regula la terminología ni las certificaciones del vino, lo que genera un etiquetado confuso y un lenguaje indefinido.
Entonces, ¿cómo encuentra una botella que esté a la altura de sus estándares? Primero, necesitas saber la jerga.
Hay cuatro términos principales que se utilizan para comunicar todo, desde cómo se cultivaron las uvas hasta cómo se elabora el vino:orgánico, biodinámico, natural y sostenible. "Estos términos a menudo se confunden, pero en realidad tienen significados distintos", explica Christopher Hoel, fundador de Harper's Club y conservador de vinos experto para Wine Insiders y Martha Stewart Wine Co, y Luckysomm. Profundicemos en los matices.
Profundizando en las diferencias
Orgánico
Muchos de nosotros ya estamos familiarizados con el término "orgánico", por lo que este es un buen punto de partida. "Al igual que nuestros productos, los vinos solo se certificarán como 'orgánicos' si se elaboran con uvas cultivadas sin pesticidas, herbicidas, fertilizantes químicos ni transgénicos", dice Hoel. Todos los ingredientes, incluidos los aditivos como la levadura, también deben ser orgánicos.
Biodinámica
La biodinámica es similar a la orgánica en que ninguna práctica utiliza productos químicos sintéticos; sin embargo, la agricultura biodinámica es más holística y tiene en cuenta todo el ecosistema de un viñedo, incluidas las influencias astrológicas y los ciclos lunares.
En esta categoría, Hoel explica que es posible que observe frases ligeramente diferentes en la etiqueta:"Un 'vino biodinámico' se elabora con uvas cultivadas biodinámicamente y el enólogo no usó ninguna manipulación, como adiciones de levadura o ajustes de acidez en el proceso de elaboración del vino. Sin embargo, un vino 'elaborado con uvas biodinámicas' significa exactamente eso:el vinicultor usó uvas cultivadas biodinámicamente, pero puede haber tomado prácticas menos estrictas en el proceso de elaboración del vino", dice.
Naturales
El vino natural mira al otro lado del proceso. Mientras que los términos anteriores consideran los ingredientes utilizados, el vino natural se centra en gran medida en cómo se hizo el vino. Estos vinos pueden estar elaborados con uvas orgánicas o biodinámicas (y lo son en la mayoría de los casos), pero para ser considerados naturales, deben estar elaborados mediante un proceso de vinificación "natural", que generalmente no requiere intervención:sin separación mecánica. , procesos de filtración, o similares.
Sostenible
Aquí es donde puede ser un poco confuso. "Si bien todos estos procesos pueden considerarse vinos sostenibles, no lo son automáticamente. sostenible", dice Hoel. "Además de las prácticas agrícolas ecológicas, los viñedos también deben practicar otras consideraciones, como prácticas sostenibles de gestión de residuos, consumo de agua, uso de energía y salud y seguridad de los empleados, además de utilizar prácticas agrícolas ecológicas. "
Cómo identificar el vino ecológico
Ahora que tenemos la terminología fuera del camino, hablemos de lo que realmente nos interesa a todos:cómo buscarlos.
Sin duda, la forma más fácil es comprobar la etiqueta. Los vinos que son orgánicos, biodinámicos o sostenibles tendrán una certificación que verifique ese hecho y, en la mayoría de los casos, lo pondrán en la etiqueta.
"Creo que es más valioso, sin embargo, investigar un poco sobre el viñedo y cómo se produjeron las uvas", dice Hoel. "Si bien las etiquetas de certificación son una manera fácil de encontrar vinos ecológicos, es posible que un viñedo siga prácticas que cumplan con sus estándares, incluso si no tienen el sello oficial".
Otra forma es encontrar un minorista al que acudir. Muchas tiendas locales y destinos de vinos en línea tienen colecciones de vinos orgánicos, biodinámicos o sostenibles que están claramente identificados y son fáciles de encontrar. Y generalmente puede ordenar por categoría para encontrar opciones que coincidan con sus criterios exactos. "Cuando encuentras un vino que te encanta, lo más probable es que todos los vinos de esa bodega sigan estándares similares, por lo que sabrás a qué estar atento", explica Hoel.
Separar lo bueno de lo simplemente verde
Como con cualquier vino, queremos asegurarnos de que lo que hemos encontrado sea delicioso. Optar por un vino con conciencia ecológica no lo garantizará automáticamente. De hecho, el perfil general a menudo cambiará según el proceso utilizado.
Según Hoel, los vinos naturales, por ejemplo, a menudo no están filtrados y no tienen sulfitos añadidos, lo que puede dificultar la estabilidad de un vino. “Debido a esto, muchas personas piensan que los vinos naturales tienen un sabor 'más salvaje'. Si disfrutas eso en un vino, uno de mis favoritos absolutos es el Kabaj San Lurinz Hydra de Eslovenia 2019. Si no te gusta, busca vinos naturales que tengan una apariencia un poco más clara".
Más viñedos están explorando prácticas de agricultura orgánica, lo que significa que hay una gran cantidad de vinos de gran calidad a un precio accesible. Italia, conocida por sus extensos viñedos y su enorme diversidad varietal, es un excelente lugar para comenzar a buscar uvas orgánicas, dice Hoel. "Pruebe el herbáceo Calvari Organic Syrah I.G.T. como un excelente ejemplo".
Los vinos sostenibles pueden ser un poco más difíciles de encontrar. "Debido a que tienen que ser certificados como sostenibles por un tercero, hay menos ejemplos. Sin embargo, hay deliciosos vinos sostenibles que vale la pena buscar. Por ejemplo, el Cuvée Joëlle White Blend, compuesto de sabroso sauvignon blanc y con mucho cuerpo. uvas loin de l'oeil, es una mezcla blanca equilibrada y accesible que combina maravillosamente con una ensalada fresca de verano".
Mientras explora sus propios favoritos, tome nota de cuáles le gustan o no. "Es posible que descubras que no disfrutas el sabor de las uvas cultivadas orgánicamente o que realmente prefieres los sabores únicos del vino natural", dice Hoel. "A medida que comience a explorar el paisaje y comprenda mejor sus propias preferencias, es posible que descubra que la búsqueda de su vino ecológico favorito se convertirá en una búsqueda del tesoro, con un sinfín de premios esperándolo".