Uno de los utensilios que más importancia tiene dentro de nuestras cocinas es el cuchillo. Este instrumento es fundamental para cualquier tipo de preparación. Sin embargo, necesita cierto mantenimiento para ser preciso y seguro. Si no los afilamos el cuchillo de vez en cuando y le retiramos los restos de suciedad, grasa y óxido, ésto puede dificultar su uso, haciendo que ejerzamos más fuerza, que el corte se desvíe o que el cuchillo se resbale.
Para evitar estos escenarios indeseados e inseguros, necesitas saber cómo afilar un cuchillo. Sigue leyendo, porque en este artículo de unCOMO hemos reunido siete maneras fáciles, prácticas y económicas para afilar un cuchillo en casa. Así, siempre lo tendrás a punto para cualquier receta y será mucho más seguro para su uso.
Rodillo o disco
El rodillo o disco es una de las herramientas más económicas y sencillas de usar si lo que quieres es hacer un mantenimiento rutinario de tus cuchillos. Su tamaño es bastante pequeño en comparación con el del resto de herramientas, por lo que podrás guardarlo en cualquier sitio.
Y ¿cómo afilar un cuchillo con rodillo? Este utensilio cuenta con varias cuchillas en forma de uve para los diferentes tipos de cuchillo. Su procedimiento es muy simple; solo hay que deslizar el cuchillo entre las hojas del rodillo, ejerciendo una leve presión y hacerlo varias veces para que el canto se vaya afilando.
Chaira
La chaira es otra de las herramientas para el afilado cuchillos más sencilla de usar y una de las más antiguas. Se utiliza, sobre todo, para afilar un cuchillo jamonero. Tiene un gran nivel de efectividad y su procedimiento no es complicado si se conoce la técnica.
Para afilar un cuchillo con chaira, solo debes agarrar la chaira y colocarla de frente. A continuación, realiza movimientos de barrido con el cuchillo, procurando que todo el filo de la hoja pase por la chaira, terminando en la punta. Este proceso se debe hacer por las dos caras y repetir varias veces para que el cuchillo esté a punto.
Piedra de afilar
Usar una piedra para afilar cuchillos es una de las técnicas más rudimentarias que existen. Aún así, a día de hoy, son muchos los especialistas que aseguran que es una de las maneras más precisas de afilar. Sin embargo, su procedimiento no es tan sencillo como en el resto de herramientas y se precisa de práctica para que quede perfecto.
Para afilar cuchillos con piedra, se debe colocar la parte más fina de la piedra boca abajo, siempre cubierta de un paño para evitar que dañe la superficie donde se coloque. Después, en un ángulo de 15 a 20 grados, pasar el filo del cuchillo haciendo ligeros movimientos circulares. Si lo haces bien, ya verás como, poco a poco, el filo se va puliendo y afilando.
Piedra aplanadora
Otro de los accesorios que pueden ayudarte si estás decidido/a a afilar con una piedra es la piedra aplanadora. Este objeto funciona como guía y te ayudará a mantener la piedra de afilar en buenas condiciones, eliminando imperfecciones e impurezas del grano. De esta manera, el cuchillo no sufrirá daños y conseguirás un resultado más limpio y depurado.
Guía de ángulo
Si quieres afilar los cuchillos con piedra pero aún no dominas mucho la técnica, o no consigues resultados, lo mejor que puedes hacer es utilizar un nivelador o guía. Este objeto, te ayudará a ser más preciso con el ángulo del cuchillo a la hora de afilarlo con una piedra. Estas guías quedan fijas en la piedra, logrando que no se desnivele el ángulo a la hora de afilar.
Afilador eléctrico
El afilador eléctrico sigue la misma lógica que el afilador de disco o rodillo pero tiene incorporado un motor. Esto hará que, aunque sea un poco más caro, el trabajo sea mucho más fácil, rápido y sencillo. El propio afilador se encargará de hacer rodar el material abrasivo, logrando hacer la presión necesaria para que el cuchillo quede lo más preciso posible.
Además, el afilador eléctrico de cuchillos suele venir con varios tipos de ranuras, es decir, puede adaptarse a diferentes tipos de cuchillos y filos. Para utilizarlo, solo tienes que seguir el manual de instrucciones de la caja o envase.
Afilador multicuchillo
El funcionamiento de este tipo de afilador es bastante sencillo y muy parecido al sistema de discos. Sin embargo, suele ser una herramienta más aparatosa, por lo que debes pensarlo dos veces si tienes un espacio reducido en la cocina.
El afilador multicuchillo consta de dos grandes brazos con cuchillas de acero y con un gran eje en el centro por donde deberemos pasar el cuchillo. Para ello, mueve el cuchillo desde delante hacia atrás para terminar en la punta. No se debe ejercer mucha presión, ya que será el propio peso del cuchillo el que ejerza la fuerza.
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