La diseñadora de interiores con base en Dallas, Michelle Nussbaumer, canaliza su pasión por los viajes para traer inspiración, colores vibrantes y tesoros únicos a su hogar.
Para una reunión veraniega con amigos, Michelle Nussbaumer apostó por su icónico estilo bohemio, caracterizado por patrones eclécticos y colores exuberantes que han cautivado a sus seguidores durante años. Este enfoque desafía la rigidez del entretenimiento formal y la etiqueta tradicional, priorizando un festín visual que compite en esplendor con los platos decadentes que están por venir.
Un farol de yeso imitando madera, diseñado por Michelle, preside la mesa."El entretenimiento formal tiene su momento", explica Michelle. "Pero prefiero que todo sea informal, relajado y sencillo para mí como anfitriona. Si no estoy cómoda, mis invitados tampoco lo estarán. Desprecio las reglas estrictas y apuesto por una actitud distendida". En vez de usar el comedor formal, Michelle dispuso cubiertos en la mesa de su renovada sala de desayuno y extendió otras mesas al exterior para disfrutar del aire libre. Un servicio de buffet fomenta la libertad: los invitados se sientan donde quieren, se levantan cuando desean y conversan sin protocolos.
Michelle transformó su sala de desayuno en Dallas con el papel tapiz "La Volière" en verde y blanco de Mind the Gap, descubierto en un viaje a París. Telas de su colección para Clarence House, como las rayas "Joseph's Coat" en las sillas y "Cosmico Ikat" con ribete "Adorno" en el mantel, armonizan con el diseño.
Un tallado de templo indio del siglo XIX realza el patrón detallado del papel tapiz. Michelle lo usa para exhibir piezas favoritas, como el jarrón de cerámica con cabeza de moro recolectado en Sicilia, ideal para arreglos florales.
Izquierda: Crédito: Julie Soefer. Derecha: Crédito: Julie Soefer.Los platos de cena del siglo XIX de Michelle se combinan con servilletas de su tela "Heraklion Damask" para Clarence House, bordadas por Loro Lino. Las copas grabadas provienen de México, donde reside parte del año. Un trío de urnas de latón organiza los cubiertos.
Michelle transporta a sus invitados a destinos memorables como Marruecos mediante su vajilla. Alaba los buffets por su flexibilidad, combinando platos caseros con delicatesen preparadas. Incluyó hojaldres de Cambozola con miel; verduras con dátiles, naranjas, almendras marcona y coliflor; capas de tomates heirloom con aceitunas y hierbas; suprema de pollo y costillar de cordero especiado con arroz de azafrán; helado de vainilla con frambuesas y pistachos; y un martini rosado de mezcal con higo chumbo. El menú y recetas son creación de la chef Mary Payne Moran.
Para servir, Michelle seleccionó piezas coleccionadas en décadas de viajes: porcelana inglesa antigua y tazones chinos de exportación con servilletas de D. Porthault.
"Me preguntan cómo mezclar piezas que no 'combinan'", dice Michelle. "Mi secreto: uso objetos que amo. Ese cariño invisible las une. Son recuerdos de viajes; mi pasión es el hilo conductor".
Ensalada de tomates heirloom, rábano, aceitunas verdes y ricotta salata
Rábanos, aceitunas verdes y ricotta salata elevan esta ensalada clásica de tomate.
Preparación: 15 minutos
Total: 15 minutos
Coloque los tomates en capas en un plato para servir; reserve.
En un bol grande, mezcle perejil, ricotta salata, rábanos, albahaca, aceitunas verdes y ralladura de limón. Rocíe aceite de oliva y jugo de limón; revuelva. Cubra los tomates con esta mezcla.
Rocíe aceite de nuez sobre la ensalada. Espolvoree sal marina gris y pimienta negra molida. Rinde 8 porciones.
Costillar de cordero especiado a la parrilla y suprema de pollo con chutney de cereza y naranja
Sabores marroquíes en el plato principal: costillar de cordero y suprema de pollo, con chutney de cerezas y chalotes.
Preparación: 20 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Pasta de cúrcuma:
Chutney de cereza y naranja:
Costillar de cordero y suprema de pollo:
Pasta de cúrcuma:
En un bol pequeño, combine aceite, cúrcuma, jengibre, sal, pimienta, canela y azafrán.
Chutney de cereza y naranja:
En una cacerola pequeña, derrita mantequilla a fuego medio. Añada chalotes; cocine hasta dorados. Incorpore cerezas, vinagre, azúcar y pimiento rojo. Hierva. Cocine a fuego lento 30 minutos. Processe hasta obtener pasta grumosa. Añada jugo de naranja. Enfríe.
Costillar de cordero y suprema de pollo:
Unta con pasta de cúrcuma. Cubra y marine en nevera 30 minutos.
Precaliente parrilla a medio. Cocine indirecto.
Rocíe antiadherente; sazone sal y pimienta.
Grille cordero directo 5 min, volteando. Indirecto 10-15 min (135°F). Pollo indirecto 15-18 min (165°F).
Repose 5 min. Corte cordero en chuletas.
Sirva con berros, chutney y arroz de azafrán. Rinde 8 porciones.
Anticipación: Prepare pasta y chutney hasta 3 días antes.
*Tip: Use pechuga deshuesada si no hay supremas.
Cambozola en croûte con miel caliente
Cambozola: queso de vaca que fusiona triple crema francesa y gorgonzola italiano.
Preparación: 15 minutos
Total: 50 minutos
Precaliente horno a 200°C.
Descongele hojaldre hasta desplegarse (40 min).
Extienda ligeramente. Corte 16 cuadrados.
Hornee 15 min hasta dorados.
Corte queso en 16 porciones. Caliente miel 25 seg microondas. Coloque queso en hojaldres; rocíe miel. Sirva. Rinde 8.
Martini de higo chumbo con mezcal
Mezcal ahumado como el tequila, de agave.
Total: 5 minutos
En coctelera con hielo: agua, mezcal, jarabe higo chumbo, pimiento. Agite. Cuele en copa. Albahaca. 1 porción.
Arroz enjoyado con azafrán
Sobre mayólica s. XIX: arroz con granada y ensalada de coliflor asada y almendras marcona.
Preparación: 10 minutos
Total: 45 minutos
En cacerola, aceite medio; chalotes 3 min. Espárragos y sal 3 min. Arroz y azafrán 1 min.
Caldo; hierva. Simper tapado 15 min. Repose 15 min.
Floje con tenedor. Añada granada. Rinde 8.
Servidores de latón de Addison Weeks.Ensalada de escarola, achicoria y rúcula con aderezo cremoso de vinagre de champán
Preparación: 20 minutos
Total: 40 minutos
Ensalada:
Horno 220°C. Coliflor con aceite y sal; 20-25 min.
Bol: rúcula, achicoria, escarola, naranjas, dátiles, almendras. Aderezo; sal pimienta. Coliflor encima. Rinde 8.
Aderezo:
Batir vinagre, aceite, mayonesa, sal, pimienta.
Anticipación: Hasta 3 días en nevera.
Helado de vainilla con frambuesas y pistachos
Tazón s. XIX forma repollo para helado con frutas y nueces. Galletas media luna en mayólica.
Preparación: 15 minutos
Total: 4 h 15 min + congelación noche
Bata yemas.
Crema, media crema, azúcar; hierva.
Mezcle mitad con yemas. Vuelva a olla; espese. Vainilla.
Enfríe hielo 30 min. Nevera 3-24 h.
Congele máquina. Capas con frambuesas/pistachos. Congele noche.
Sirva con galletas y frambuesas. Rinde 8.
Tip: Prepare día antes.
Galletas media luna
Preparación: 30 minutos
Total: 1 h 12 min
Bata mantequilla y ½ taza azúcar glas. Añada harinas, vainilla, sal.
Moldee lunas. Nevera 30 min.
Horno 160°C; 12-15 min.
Enfríe. Azúcar glas. Rinde 40. Almacene 3 días o congele.