El ajo es un favorito de la multitud para cocineros y jardineros por igual. Es fácil de cultivar en el jardín y agrega el toque final a casi cualquier comida, ya sea como guarnición o como plato principal. Entonces, si agregó ajo a su huerta o agregó algunos bulbos a su carrito de compras, es posible que se pregunte cuáles son las mejores prácticas para almacenarlo.
Afortunadamente, si cultivas, cosechas y almacenas el ajo correctamente, puedes disfrutarlo durante todo el invierno. Hay varias formas diferentes de almacenar ajo fresco, ya sea que desee almacenarlo tal cual o cortarlo en pedazos y crear un puré. A continuación, descubrirá los mejores métodos para almacenar ajo, así como los métodos adecuados para garantizar que mantenga su delicioso sabor.
Herramientas que necesitará
Algunos métodos para almacenar ajo son más simples que otros, por lo que las herramientas que necesitará variarán. A veces, todo lo que necesitará es el ajo y un recipiente, mientras que otras necesitará algunas herramientas de preparación e ingredientes adicionales. A continuación, encontrará algunos de los elementos esenciales, así como ingredientes y herramientas opcionales.
- Contenedor ventilado
- Tarro o recipiente hermético
- Bolsa de plástico
- Bolsa para congelador
- Rallador
- brocheta de madera
- Cuchillo afilado
- Prensa de ajos
- Aceite de oliva
- Vino o vinagre
- Deshidratador de alimentos
- Horno y bandeja de horno
- Procesador de alimentos
- Sal marina
Cómo almacenar ajo fresco
Almacenamiento de ajo a granel
Almacenar ajo fresco a granel es una de las opciones más sencillas. Todo lo que tiene que hacer es colocar los bulbos en un recipiente bien ventilado, como una canasta, una bolsa de malla o un recipiente de madera, y mantenerlo en un área oscura y fresca. Asegúrese de que el área reciba una buena circulación de aire y guárdela fuera de la luz solar directa para evitar el moho y los brotes.
Los bulbos sin pelar generalmente funcionan mejor a temperaturas de alrededor de 60 grados Fahrenheit. Los bulbos enteros pueden durar entre tres y seis meses, mientras que los dientes sin pelar pueden durar alrededor de 10 días. Los clavos de olor pelados, picados o prensados se deben refrigerar en una bolsa de plástico, durante unos cinco a siete días.
Muchas personas cometen el error de almacenar bulbos enteros en el refrigerador, ¡pero eso solo hará que broten! Solo refrigere su ajo si lo ha picado o prensado. En este caso, guarde los dientes sobrantes o prensados en un recipiente hermético o una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por dos semanas.
Almacenamiento de ajo en el congelador
Si bien congelar el ajo es controvertido (algunos cocineros dicen que hace que el ajo se vuelva amargo), es la manera ideal de asegurarse de que sus dientes picados, prensados o pelados duren la prueba del tiempo. Esto también asegurará que los dientes sobrantes no se desperdicien. Puede almacenar clavos de olor enteros colocándolos en una bolsa para congelar y rallándolos tanto como necesite al cocinarlos.
Para poder rallar los clavos congelados prensados, picados o cortados en cubitos finos, separe los clavos pulverizados en secciones aplanando la bolsa y usando una brocheta de madera para crear secciones pequeñas y fáciles de usar.
Almacenamiento de ajo en aceite
Almacenar el ajo en aceite de oliva o aguacate es una excelente manera de mantener los dientes frescos y crear tu propio aceite casero con infusión de ajo. Para hacer esto, simplemente pele sus dientes y sumérjalos en un frasco o recipiente hermético, lleno hasta la mitad del aceite de su elección. Una vez que hayas puesto todos los clavos en el frasco, cúbrelo y colócalo en el congelador. Almacenar el ajo en aceite a temperatura ambiente es el ambiente perfecto para que crezcan las bacterias, así que guárdelo en el congelador, donde debería durar hasta seis meses.
Alternativamente, puede mezclar una parte de clavo de olor pelado y dos partes de aceite de oliva en el procesador de alimentos para crear un puré.
Almacenamiento de ajo en vino o vinagre
¡También puede encurtir el ajo en vino blanco o tinto seco, o en vinagre blanco! Simplemente llene un frasco hermético con clavos pelados y luego vierta sobre el líquido de su elección. También puede agregar sal y otras hierbas secas como pimiento rojo para agregar sabor extra. Sella el frasco y colócalo en el refrigerador hasta por cuatro meses. No se puede almacenar a temperatura ambiente. Si observa moho en el frasco, deseche el contenido de inmediato.
Recuerde, el sabroso vinagre con infusión de ajo es una excelente adición a los aderezos para ensaladas o salsas. ¡No dejes que se desperdicie!
Secado de Ajo
Otra opción es secar el ajo. Puedes hacerlo usando un deshidratador de alimentos o el horno. Simplemente pela los dientes y córtalos por la mitad o en rodajas. Siga las instrucciones del fabricante para su deshidratador de alimentos u hornee en el horno a baja temperatura. La temperatura sugerida para deshidratar el ajo es de 120 grados Fahrenheit, pero diferentes cocineros tienen diferentes preferencias. El ajo tardará entre dos y cuatro horas en secarse. Una buena forma de comprobar si está hecho es agarrar un trozo y doblarlo. Si el ajo se rompe, ¡está listo! Por otro lado, si se dobla, vuélvalos a tirar por un rato.
Tenga en cuenta que el ajo seguirá crujiendo cuando se saque del horno. ¡Así que ten cuidado de no quemarlos!
Este proceso hará que el ajo se condense, lo que facilitará su almacenamiento en un recipiente hermético en la despensa. Cuando lo use para cocinar, los clavos absorberán agua y agregarán mucho sabor al plato.
Sal de Ajo
La sal de ajo es una manera fácil de agregar un toque salado y sabroso a cualquier comida. Además, es increíblemente fácil de hacer en casa. Siga las instrucciones enumeradas anteriormente para secar los clavos y luego mézclelos en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en un polvo fino. Agregue cuatro partes de sal marina por cada parte de ajo en polvo y mezcle para combinar. Puedes guardar la mezcla en un recipiente hermético en tu despensa.
¡El clavo está en el aire!
Si bien tarda unos meses en crecer, el ajo es una de las mejores verduras para el almacenamiento a largo plazo. Y dependiendo de tus preferencias, puedes almacenarlo de muchas maneras diferentes, todas las cuales son ideales para diferentes usos. Mezcle una pizca de sal de ajo sobre las palomitas de maíz con mantequilla, rocíe aceite de ajo en su próxima cena de pollo y agregue un poco de ajo congelado en su próxima salsa cremosa.
¿Va a almacenar ajo utilizando alguna de estas técnicas? ¡Háganos saber cómo va abajo!