Muchas flores y plantas se pueden incorporar de forma segura en ensaladas, pasteles, cócteles y recetas variadas. A continuación, presentamos una guía exhaustiva de flores comestibles que puedes cultivar en tu jardín o adquirir para cocinar. A menudo, bastan los capullos para añadir color, pero también realzan sabores en platos salados o sirven como ingrediente principal, como las populares flores de calabaza fritas o rellenas.
Lista de flores comestibles para ensaladas y postres
Precaución esencial: En caso de duda, ¡no lo consumas! Elimina pistilos y estambres, y lava minuciosamente. Usa la flor entera o solo pétalos según la receta.
Nuestros favoritos: capuchina, borraja y pensamientos
La capuchina (Tropaeolum majus) ofrece flores naranjas o rojas brillantes. Toda la planta es comestible, ideal para ensaladas o pesto. Crece rápido en pleno sol y sabe a berro o ligeramente floral.
Las flores de borraja, como estrellas azules o blancas, aportan sabor a pepino. Perfectas para ensaladas o postres. Esta hierba anual se usa en sopas europeas y recuerda al romero.
Los pensamientos destacan por su variedad cromática; todo es comestible: pistilos, estambres y sépalos.
Otras flores comestibles
La azucena (Hemerocallis) tiene pétalos dulces para ensaladas o sopas chinas agridulces.
El hibisco evoca arándano ácido, ideal para ensaladas, aderezos o infusiones.
Cebollino, ajo y familia Allium ofrecen flores bellas y sabrosas.
Hierbas como menta (sabor mentolado), hisopo de anís (anís-menta), cilantro y eneldo mantienen su esencia en flores.
Flores de rábano y rúcula: picantes y amargas.
Lista no exhaustiva: lilas, dianthus, geranios, jazmín (fragante), impatiens (cócteles), cebollino (púrpura), manzanilla (margarita amarilla-blanca), madreselva, margarita inglesa (Bellis perennis), achicoria (amarga pero bonita), violas/violetas, bálsamo de abeja, aciano, mavarrosa, grosellas, pamplina, ortiga, jengibre silvestre, rosa silvestre, flores de hinojo, orquídeas, totora común y más.
Algunas crecen cerca de casa; otras, en la naturaleza. Siempre identifica con certeza.
Begonia
Rica en vitamina C, ácido oxálico y más. Fácil de cultivar; usa como snack veraniego.
Cómo identificar
- Raíces tuberosas: flores grandes, raíces carnosas.
- Raíces rizomatosas: flores pequeñas, follaje dominante.
- Fibrosas: hojas brillantes, hasta 3-4 m.
Usos
Fuentes de vitamina C. Hojas para tos, fiebre, malestar. En ensaladas, sopas, sándwiches, tés o como ruibarbo.
Lava bien antes de consumir.
Caléndula
Hierba medicinal fácil de cultivar. Sabores de amargo a picante. Evitar en embarazo/lactancia.
Cómo identificar
Semillas curvas crestadas; 20-60 cm, sol, flores naranjas/amarillas.
Usos
- Pétalos en ensaladas, mantequillas, quesos, tés. Sustituto de azafrán.
Antibacteriana, antimicrobiana, antioxidante; trata quemaduras/cortes.
Claveles
Versátiles para ramos o pasteles. Pétalos dulces, picantes o a nuez moscada.
Cómo identificar
Perennes hasta 80 cm, base leñosa, flores multicolor.
Sacude insectos; evita floristerías (pesticidas). Compra comestibles.
Usos
- Aceites para erupciones, tés antiestrés, baños relajantes, jarabes, potenciador de bebidas.
Crisantemos
Colores cálidos. Elimina base amarga; blanquea primero.
Cómo identificar
30-90 cm, follaje denso, hojas ovaladas lobuladas, verde oscuro velloso.
Usos
- Tés (blancas/amarillas), vinos, platos, antioxidantes. Hojas para migrañas.
Trébol
Símbolo irlandés, sabor a regaliz. Evita flores marrones.
Cómo identificar
Hierba común, tres hojas (raro cuatro), flores blancas/rosas esféricas.
Usos
Enjuaga y seca. Ensaladas, cubitos de hielo, fritas.
Diente de león
Rico en hierro, magnesio, vitaminas A/B/C.
Cómo identificar
Hojas lampiñas, una flor/tallo, savia blanca, "bolas de deseos".
Usos
- Cogollos: cocidos/encurtidos. Raíces: digestivas/dulces. Hojas: ensaladas. Flores: muffins.
Girasoles
Semillas conocidas; versátiles.
Cómo identificar
Crecen rápido, siguen al sol, hojas ásperas vellosas, flores compuestas.
Usos
- Aceite para frituras/ensaladas. Semillas tostadas. Hojas como espinacas. Té integral.
Violetas
Hojas/flores ricas en vitamina C.
Cómo identificar
Hojas reniformes, 5 pétalos (2+2+1 grande).
Usos
- Decoración postres, sopas, jarabes, tés.
Plantas peligrosas y no comestibles
Conclusión
Encuentra estas plantas en tiendas, jardines o naturaleza. Identifícalas con expertos y prioriza la seguridad. Consulta profesionales antes de consumir.