Cuando se trata de agregar un poco de especia extra a tu comida, nada se compara realmente con la pimienta negra. Después de la sal, esta es probablemente la especia más utilizada en todo el mundo. La pimienta negra es el resultado de moler los granos de pimienta, que en realidad son bayas que se obtienen de una vid. Agrega un sabor rico y ligeramente especiado a sus platos, por lo que decidimos aprender más sobre este increíble ingrediente.
¿La pimienta viene de una planta?
Sí. La pimienta negra proviene de la planta del grano de pimienta, llamada piper negrum en latín. Son frutas parecidas a bayas que se secan cuando aún no están maduras. Es posible que también hayas visto que la pimienta es roja o blanca. Esta es en realidad la misma planta, y el color es diferente dependiendo de la etapa de crecimiento. La pimienta blanca, por ejemplo, es la cara interna de la fruta madura.
¿De qué está hecha la pimienta negra?
La pimienta negra es en realidad un grano de pimienta, el fruto de la planta que mencionamos anteriormente. El color proviene del método de recolección y procesamiento, ya que la pimienta también puede ser verde o blanca. La pimienta negra es en realidad el fruto seco y tostado de la planta del grano de pimienta.
¿Cómo se cultiva pimienta negra?
Las plantas de granos de pimienta, las que le dan papel negro, son enredaderas que generalmente se cultivan entre árboles de cultivos de sombra. Se consideran plantas tropicales porque prosperan en temperaturas realmente altas y son amantes de la lluvia. Los mejores climas para cultivar pimientos negros se encuentran en países como Brasil o India.
No toleran las heladas, lo que las convierte en buenas plantas para cultivar en macetas. Si desea cultivar sus propias plantas de granos de pimienta, debe asegurarse de colocarlas en un lugar donde puedan tomar el sol y donde la humedad sea del 50 por ciento o más. Si tienes un invernadero, ese sería el mejor lugar para cultivar estas plantas.
El fertilizante 10-10-10 es el mejor para alimentar la planta. Como le encanta la humedad, la planta también requiere un riego constante, pero debe asegurarse de evitar el riego excesivo porque esto puede causar que las raíces se pudran. El suelo necesita estar bien drenado. Una de las desventajas de cultivar plantas de granos de pimienta es que su proceso de maduración es muy lento y es probable que pasen años antes de que puedas disfrutar de las frutas negras secas.
¿Cómo se descubrió la pimienta negra?
La historia de la pimienta negra es en realidad muy impresionante, y nos llevaría páginas guiarlo a través de todo su viaje. Originaria del sur y sureste de Asia, la pimienta negra ha sido parte de la cocina india desde el año 2000 a. La pimienta negra es en realidad autóctona de una región en la parte suroeste de la India, conocida como Kerala.
Hay textos griegos y romanos que mencionan rutas comerciales de especias y pimienta. Durante la época medieval, los comerciantes musulmanes todavía tenían el control de las rutas comerciales de pimienta, y algunas ciudades italianas tenían el monopolio de las líneas de envío.
Avance rápido muchos años, la pimienta comenzó a extenderse por todo el mundo a medida que se creaban más rutas comerciales. Hubo un momento en la historia en el que la pimienta negra representó el 70 por ciento de todos los comercios internacionales de especias. Lo que era una especia muy cara pronto se convirtió en una asequible y muchas más personas pudieron disfrutarla.
¿La pimienta negra es mala para ti?
Cuando se consume en cantidades moderadas, la pimienta negra es bastante saludable. Es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir el daño de los radicales libres. También es conocido por su capacidad para aumentar la absorción de nutrientes. Según algunos estudios, la pimienta negra puede aumentar la absorción de la curcumina, que es el ingrediente activo que se encuentra en la especia de la cúrcuma. También se cree que la pimienta negra ayuda a promover la digestión y podría prevenir la diarrea. Ayudará a estimular la liberación de algunas enzimas pancreáticas.
Sin embargo, no podemos pasar por alto el hecho de que existen algunos efectos secundarios potenciales al consumir pimienta negra en grandes cantidades o si tiene ciertos problemas de salud. Cuando usa una cantidad regular de pimienta negra para condimentar sus platos, entonces no representa ninguna amenaza para su salud. Incluso si no hay suficiente investigación sobre el tema, los estudios sugieren que alrededor de 5 a 20 mg de piperina por dosis deberían ser seguros para el consumo humano.
Si consume suplementos a base de pimienta negra o grandes cantidades de la propia especia, corre el riesgo de experimentar una serie de efectos secundarios, siendo el más común la sensación de ardor en la garganta o el estómago.
Cierta evidencia sugiere que consumir pimienta negra puede aumentar la capacidad del cuerpo para absorber diferentes tipos de medicamentos, como los antihistamínicos. Si bien esto es bueno en situaciones en las que el cuerpo no puede absorber suficiente sustancia activa, generalmente no es una buena idea probarlo. Si está tomando algún tipo de medicamento, consulte con su médico antes de comenzar a tomar suplementos de pimienta negra y evite consumir demasiada especia.
¿La pimienta negra es mala para los riñones?
Sí, pero solo si tiene cálculos renales. Una de las recomendaciones más comunes para las personas que tienen cálculos renales es que limiten la ingesta de alimentos ricos en oxalato. Además de la pimienta negra, la lista incluye chocolate, espinacas, soja, té negro o patatas.
Conclusión
La pimienta negra es la especia más utilizada en el mundo (eso se debe a que la sal no se considera una especia). Se puede usar para agregar un sabor único a todo tipo de platos diferentes y, cuando se consume con moderación, en realidad puede tener muchos beneficios para la salud.